Το Ερυθρελάτης
Η πτώση αφορά τα καρδιά, τα γευστικά εποχιακά λαχανικά και τα μπαχαρικά. Από τα μανιτάρια και τις κρεμώδεις κατσαρόλες μέχρι τα ψητά λαχανικά και τη γλυκιά σκουός, αυτά τα εύκολα και εντυπωσιακά πλάγια πιάτα θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμα δείπνα και γιορτές το φθινόπωρο. Είτε ψάχνετε κάτι για να πάτε με δείπνο κοτόπουλου την εβδομάδα, είτε για γιορτή-άξια συνοδεία σε ένα κύριο μέρος των διακοπών, μην εκπλαγείτε αν βρεθείτε ξανά και ξανά σε αυτές τις συνταγές.
-
Γκρέιν Κουνουπίδι
Laurence Mouton / Getty Images
Μια παραδοσιακή γαλλική γκρέιντ ζητά να καλύψει τα λαχανικά σε μια άσπρη σάλτσα, και στη συνέχεια να μαυρίσει ολόκληρη την κατσαρόλα κάτω από τη σχάρα. Πατάτα χρησιμοποιείται συνήθως, αλλά όσοι ψάχνουν για ένα γύρισμα θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την κομψή συνταγή που χαρακτηρίζει το πιο διατροφικά συσκευασμένο κουνουπίδι. Χρησιμοποιείται μια κλασική σάλτσα μπεσαμέλ, τραγουδισμένη για την εποχή με λίγο φρέσκο θυμάρι.
-
Εύκολα καβουρδισμένα καρότα με πασπίσματα και βότανα
James Ross / Getty Images
Ο ψήσιμο του φούρνου αναδεικνύει τη γλυκύτητα των ριζών σε αυτή την απίστευτα εύκολη συνταγή που συναντάται σε περίπου 45 λεπτά. Θαυμάσια σπιτική και ανακουφιστική, μπορείτε να σερβίρετε τα καβουρδισμένα καρότα και το παστινάκι ως συνοδεία σε κάθε ψητό κρέας, από ένα απλό κοτόπουλο το βράδυ μέχρι την επίδειξη της γαλοπούλας των Ευχαριστιών.
-
Candied Yams με μαρσπιροφόρους
Diana Rattray
Οι γλυκοπατάτες ή οι μελαχρινές με μαρμελάδες είναι μια αμερικανική παράδοση διακοπών. Αυτό το κλασικό πιάτο αρωματισμένο με καφετιά ζάχαρη, βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ είναι παραδοσιακό για να σερβιριστεί με ζαμπόν και θα γεμίσει την κουζίνα σας με ζεστά αρώματα φθινοπώρου.
-
Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών, σούκες Butternut και βακκίνια
Diana Rattray
Εδώ είναι ένα εποχιακό πιάτο Βρυξελλών με γεύσεις που θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια. Φρυγμένα λαχανικά που ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο πετιέται με αποξηραμένα βακκίνια και πεκάν για να σχηματίσουν ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που θα μπορούσατε να εξυπηρετήσετε για τις διακοπές ή οποιαδήποτε στιγμή αυτό το φθινόπωρο.
-
Vegan Φασόλι Φασολιών
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Η κατσαρόλα φασολιών είναι ένα παραδοσιακό νότιο πιάτο που είναι πάντα ευπρόσδεκτο στο τραπέζι πτώσης και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια των Ευχαριστιών και των Χριστουγέννων. Αυτή η υγιέστερη περιστροφή ταιριάζει με την κλασική προετοιμασία για να γίνει χορτοφαγική και φιλική προς τα βέργα, αφαιρώντας τυχόν ίχνη γαλακτοκομικών προϊόντων. Παίρνει ακόμα την κρεμώδη υφή που γνωρίζουμε και αγαπάμε, χάρη σε μια σάλτσα από ζωμό λαχανικών και βιγανική μαργαρίνη. Φυσικά, έχει τελειώσει με το τραγανό τηγανητό κρεμμύδι topping!
-
Ψητά σφεντάμι και καφέ ζάχαρη Butternut
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η ζωντανή πλευρά λαχανικών έχει μια θαυμάσια γλυκιά και πλούσια γεύση, χάρη στη σούπα βουρτύρου που ψήνεται στο φούρνο με ένα λούστρο από καφετιά ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Είναι φιλικό για τα παιδιά και κάνει ένα υπέροχο πιάτο στα γεύματα διακοπών και στα οικογενειακά δείπνα, σερβίρεται με ζαμπόν, λουκάνικα ή σχεδόν οποιοδήποτε κρέας της επιλογής σας.
-
Χειροποίητα ζυμαρικά κολοκύθας
Το Ερυθρελάτης
Η κολοκύθα είναι το βασικό συστατικό πτώσης. Αυτή η διασκεδαστική και ασυνήθιστη συνταγή αξιοποιεί στο έπακρο τη γεύση του φθινοπώρου του σκουός και την ομαλή υφή όταν μαγειρεύεται και καθαρίζεται. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα κολοκύθα ως συντόμευση εάν βρίσκεστε σε μια κρίσιμη στιγμή. Σερβίρετε αυτά τα χαριτωμένα μικρά τηγανητά ζυμαρικά ως ένα μοναδικό πλάκα ή ορεκτικό στο αποκριές ή ακόμη και ως χορτοφάγος εισιτήριο Ευχαριστιών.
-
Maple Dijon Τζανισμένα Λαχανικά Ρίζας
Getty Images / BackyardProduction
Οι φρυγμένες γλυκοπατάτες, τα καρότα και τα παστινάκια κάνουν μια απλή, αλλά ικανοποιητική πλευρά και αυτή η συνταγή παίρνει τα λαχανικά της πτώσης ρίζας σε μια εγκοπή με υπέροχη γλάσο. Η γλυκύτητα του σιροπιού σφενδάμνου προσθέτει ένα θαυμάσιο βάθος γεύσης, ισορροπημένο από ένα χτύπημα της μουστάρδας Dijon και της σκόνης σκόρδου.
-
Φρέσκο λάχανο και κρεμμύδια
Molly Watson
Πτώση γεύσεις συναντώνται όμορφα σε αυτό το γευστικό πιάτο του ψητό λάχανο και τα κρεμμύδια. Σερβίρετε την κλασική πλευρά με ζαμπόν, κρέας βόειου κρέατος ή χοιρινό για μια παραδοσιακή παρουσίαση και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για να ζωντανέψετε σάντουιτς την επόμενη μέρα. Pro συμβουλή: Χρησιμοποιώντας μαντολίνο κουζίνας (μην ξεχνάτε τον προστατευτικό του χεριού!) Ή τον επεξεργαστή τροφίμων, διευκολύνεται η λεπτή κοπή του λάχανου.
-
Μανιτάρια Bordelaise
Εικόνες νύχτας και ημέρας / Getty Images
Πλούσια και ρουστίκ, αυτή η κλασική συνταγή για τα μανιτάρια Bordelaise είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ένα παραδοσιακό δείπνο μπριζόλας. Τα γήινα, πλούσια μανιτάρια βοηθούν στην ενίσχυση των γευστικών γεύσεων οποιουδήποτε καβουρδισμένου βοείου κρέατος και είναι πολύ καλό και αναμειγνύεται σε πολτοποιημένες πατάτες στο πιάτο σας. Προσθέστε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί για το τελικό εστιατόριο-άξιος γεύμα.
