subodhsathe / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 quart (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 118 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κιλό (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 118 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 15373mg | 668% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 30% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 157 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η έκδοση του μαρουλιού ( aam ka achaar ) προέρχεται από τη βόρεια πολιτεία Uttar Pradesh και συχνά τρώγεται με γεμιστό ψωμί και γιαούρτι από parathas .
Ένας από τους σπόρους που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή είναι οι σπόροι kalonji ή nigella. Αυτό το μικρό μαύρο μπαχαρικό φέρνει μια μοναδική γεύση σε ένα πιάτο, καθώς και πολλά οφέλη για την υγεία (βλ. Παρακάτω μετά τις οδηγίες προς αυτή τη συνταγή).
Συστατικά
- 2 1/4 κιλά ακατέργαστα πράσινα μάνγκο (κομμένα σε 4 έως 8 κομμάτια το καθένα)
- 1 φλιτζάνι αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας άνηθο (ή σπόροι μάραθου)
- 4 1/2 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλιά σούπας σπόρους kalonji / nigella
- 1 σπόρους σούπας σούπας σούπας
- 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 3 φλιτζάνια λάδι μουστάρδας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αποστειρώστε και στεγνώνετε προσεκτικά ένα βάζο καθαρισμού γυαλιού 1-quart.
Βάλτε τα μάνγκο στο βάζο και καλύψτε με αλάτι. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε καλά το βάζο.
Αφήστε το βάζο έξω στον ήλιο για 1 εβδομάδα, ώστε να μαλακώσουν τα μάνγκο.
Σε ένα μικρό μπολ, αναμίξτε τους σπόρους άνισου ή μάραθου, σπόρους μουστάρδας, σπόρους kalonji / nigella, σπόρους fenugreek, σκόνη τσίλι και κουρκούμη μαζί.
Προσθέστε αυτό το μείγμα μπαχαρικών στα μάνγκο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι μουστάρδας μέχρι να καπνίσει και στη συνέχεια να σβήσετε τη θερμότητα. Αφήστε το λάδι να κρυώσει πλήρως.
Ρίξτε αυτό το λάδι πάνω από τα μάνγκο έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι βυθισμένα. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το σκεπασμένο βάζο πίσω στον ήλιο για δύο εβδομάδες. Ανακατεύουμε κάθε μέρα για να ανακατεύουμε καλά.
Φάτε με γεμιστό parathas ψωμί και γιαούρτι ή με chapatis (Ινδικό flatbread) και οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών.
Υπόδειξη
- Υπάρχει κάποια προηγμένη προετοιμασία που απαιτείται για αυτή τη συνταγή - θα χρειαστείτε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο για την απόξεση γυαλιού 1-quart και προετοιμαστείτε να περιμένετε περίπου 3 εβδομάδες μέχρι να είναι έτοιμα για κατανάλωση τα μανιτάρια, αλλά θα δείτε ότι αξίζει τον κόπο !
Οφέλη για την υγεία των σπόρων Kalonji ή Nigella
Φορτωμένο με βιταμίνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο και πρωτεΐνες, το kalonji είναι καλό για την καρδιά σας καθώς και για τη διαχείριση του διαβήτη. Επίσης, όταν αναμιγνύεται με χυμό ασβέστη, στην πραγματικότητα γίνεται μια θεραπεία για την ακμή!
Τι είναι το Mango;Συνταγή Ετικέτες:
- μάνγκο
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
- καρύκευμα
