Γαλακτοκορτικο κρέμα

Ο Steve Outram / Getty Images

• Σύνολο: 45 λεπτά
• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: 30-40 γλυκίσματα (40 μερίδες)

10 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
112	Θερμίδες
5g	Λίπος
16g	Οι υδατάνθρακες
1g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 30-40 αρτοσκευάσματα (40 μερίδες)
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	112
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 5g	7%
Κορεσμένο λίπος 3g	16%
Χοληστερόλη 14mg	5%
Νάτριο 16 mg	1%
Σύνολο υδατανθράκων 16g	6%
Διαιτητικές ίνες 0g	1%
Πρωτεΐνη 1 g
Ασβέστιο 25 mg	2%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Στα ελληνικά: γαλακτομπούρεκο ρολλά, προφέρεται gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

Το Galaktoboureko είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο και αυτές οι μεμονωμένες μερίδες παρασκευάζονται με την ίδια νόστιμη γέμιση από κρέμα που έχει τυλιχθεί σε πακέτα που παρασκευάζονται με φύλλα ζύμης.

Συστατικά

• Για το σιρόπι:
• 2 φλιτζάνια ζάχαρης
• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1-2 φέτες λεμονιού φλούδας
• Προαιρετικά: 1 ραβδί κανέλας
• Για το Custard:
• 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι (λεπτό άλεσμα ή αλεύρι ρυζιού ή κρέμα σιταριού)
• 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (πρόσφατα συμπιεσμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού (τριμμένο)
• 3 φλιτζάνια γάλακτος (ολόκληρα)
• 1 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο, λιωμένο)
• 2 (κιβώτια μιας κιλό) φύλλα ζύμης (αποψυγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου)

Βήματα για να το κάνετε

Σημείωση: Ξεβγάλετε τη ζύμη του φυλλώματος στο ψυγείο την προηγούμενη ημέρα. Φυλάξτε το φυλλό σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε και μην ανοίξετε τη συσκευασία μέχρι να προετοιμαστεί το γέμισμα και είστε έτοιμοι να αρχίσετε τη ζύμη.

Όταν το ανοίγετε, κρατήστε το αχρησιμοποίητο τμήμα καλυμμένο με κομμάτι κερωμένου χαρτιού ή πλαστικό περιτύλιγμα και δροσερή υγρή πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια είναι στεγνά κατά το χειρισμό.

Κάντε το σιρόπι:

Συγκεντρώστε τα συστατικά.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε φλούδα λεμονιού και κανέλα, μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού (μην ανακατεύετε) και αφήστε το στην άκρη.

Κάντε το Custard:

Συγκεντρώστε τα συστατικά.

Με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε 1 αυγό με το 1/3 της ζάχαρης μέχρι φως και χνουδωτό. προσθέστε ένα άλλο αυγό και ένα άλλο 1/3 της ζάχαρης και επαναλάβετε μέχρις ότου τα 3 αυγά και όλη η ζάχαρη χτυπηθούν μαζί.

Συνεχίστε να χτυπάτε ψηλά για 2 λεπτά.

Χτυπάμε στο σιμιγδάλι, το χυμό λεμονιού και τη φλούδα λεμονιού.

Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε το γάλα και 1 κουταλιά της σούπας του λιωμένου βουτύρου.

Χτυπάμε για άλλα 5 έως 6 λεπτά μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό.

Μεταφέρετε το κρέμα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατέψτε δυνατά έως ότου συμπυκνωθεί στη συνοχή του κέτσαπ (ή του καθαρισμένου παιδικού τροφίμου).

Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.

Υπόδειξη

• Εάν η κρέμα έχει πάψει πάρα πολύ, μεταφέρετε σε ένα μπολ, χτυπήστε και συνεχίστε με τη συνταγή. Αν παραμείνει σε ένα ζεστό δοχείο, μπορεί να συνεχίσει να πυκνώνει περισσότερο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 175 C.

Προετοιμασία των συλλογών:

Βουρτσίστε τον πάτο και τις πλευρές δύο ή περισσότερων ρηχών τηγανιών με τηγμένο βούτυρο.

Ανοίξτε τη ζύμη και βάζετε 5 φύλλα κάθε φορά, κρατώντας το υπόλοιπο καλυμμένο.

Τοποθετήστε το φύλλο κατά μήκος σε μπροστά από εσάς σε στεγνή επιφάνεια εργασίας.

Αναδιπλώστε το φύλλο στο μισό από τη μία πλευρά στην άλλη και βουρτσίστε ελαφρά την κορυφή με το βούτυρο.

Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης ή μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε κρέμα (περίπου 2 με 2 1/2 κουταλιές της σούπας) στο κάτω μέρος του φύλλου (μικρότερη πλευρά), περίπου 1 ίντσα από το κάτω μέρος και τις πλευρές.

Διπλώστε το φύλλο πάνω από την κρέμα από το κάτω μέρος και ανασηκώστε δύο ή τρεις φορές, προσπαθώντας να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει χώρος μεταξύ της ζύμης και της κρέμας.

Διπλώστε τις πλευρές για να δημιουργήσετε ένα ευθύ κανάλι και μετακινήστε τη ζύμη μέχρι το υπόλοιπο της διαδρομής.

Αν χρειαστεί να κρατήσετε τα ρολά αρκετά σφιχτά, βουρτσίστε το φυτό με λίγο περισσότερο βούτυρο για να αποφύγετε να τονίζετε το φύλλο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε σχίσιμο. Ωστόσο, μην κυλήστε πολύ σφιχτά καθώς η κρέμα θα επεκταθεί λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τοποθετήστε το ρολό στο ταψί με την πλευρά ραφής προς τα κάτω και συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η κρέμα. Μην τοποθετείτε πολύ κοντά.

Συσκευασία τυχόν υπολειπόμενου φύλλου σε αεροστεγή περιτύλιξη και ψύξη για άλλη χρήση. Μην καταψύχετε. Θα κρατήσει για περίπου 10 ημέρες.

Βουρτσίστε τις κορυφές και τις πλευρές των κυλίνδρων με λιωμένο βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στη σχάρα ακριβώς κάτω από τη μέση του φούρνου για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να χρυσή.

Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και ρίξτε το δροσερό σιρόπι (αφαιρέστε πρώτα το ραβδί κανέλλας και τη φλούδα λεμονιού) ομοιόμορφα πάνω από τα γλυκά στα άκρα του τηγανιού. Αφήστε να καθίσετε αρκετές ώρες μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι και τα αρτοσκευάσματα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σερβίρετε και απολαύστε!

Υπόδειξη

• Το Galaktoboureko πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε μία ή δύο μέρες. Φυλάσσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Συνταγή Ετικέτες:

• κρέμα
• επιδόρπιο
• Ελληνικά
• ψήνω

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!