Η Ερυθραία τρώει
Εάν είστε νέοι στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη, ίσως έχετε ήδη κάποιες απογοητεύσεις σχετικά με το πώς τα αλεύρια συμπεριφέρονται ή έχουν κακή συμπεριφορά και προσπαθούν να μάθουν πώς να βελτιώσουν τις εύθρυπτες συνέπειες και τις δύσκολες στο χειρισμό ζύμες πίτας. Με τη συλλογή μας από πίτες χωρίς γλουτένη, μάθετε μερικές απλές τεχνικές για να κάνετε βουτυρωμένες, τρυφερές κουλούρες χωρίς γλουτένη, για να απολαύσετε φρέσκα φρούτα, κρέμα γάλακτος και πίτες γεμιστές με κρέμα γάλακτος.
Το μαγείρεμα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολο στην αρχή, αλλά η δοκιμή και το λάθος είναι αυτά που έφεραν αυτές τις απολύτως νόστιμες και νόστιμες συνταγές εδώ για να απολαύσετε. Ξεκινήστε ακολουθώντας μια αποδεδειγμένη συνταγή, καθώς τα άλευρα χωρίς γλουτένη διαφέρουν σημαντικά όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο ανταποκρίνονται σε μια συνταγή στα συνδετικά, τα υγρά και τα πικάντικα και στη συνέχεια αναμειγνύονται και ταιριάζουν, αυτοσχεδιάζουν και δημιουργούν τη δική σας όταν αισθανθείτε πιο σίγουροι.
Ξεκινάμε τη συλλογή μας με μια εύθραυστη κρούστα χωρίς γλουτένη. διαβάστε για νόστιμες προτάσεις για την πλήρωσή του.
-
Εύκολη γλουτένη χωρίς κρούστα
Το κιγκλίδωμα εικόνας / Getty Images
Αυτή η βουτυρώδης, τρυφερή κρούστα χωρίς γλουτένη μοιάζει με κουλουράκι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για όλα τα είδη πιτών και αλμυρών τάρτας και quiches. Ένα πικάντικο ταψί με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο κάνει την κρούστα της πίτας πολύ πιο εύκολη και κόβει τις φέτες.
Το καφέ ρύζι, το γλυκό ρύζι και το αμάραντο αλεύρι κάνουν τη βάση. Το κόμμι Xantham, τα αυγά και το βούτυρο δεσμεύουν τη ζύμη μαζί. Ελαφρώς γλυκιά, αυτή η κρούστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλμυρές πίτες ή πίτες επιδόρπιο. Ετοιμάστε σε 1 ώρα και 10 λεπτά, αυτή η κρούστα θα πρέπει να είναι η νέα ζύμη για τη ζύμη ψησίματος.
-
Χωρίς γλουτένη Key Pie Lime
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η άγρια δημοφιλής πίτα προήλθε από τα Keys της Φλώριδας στα μέσα του 19ου αιώνα και έκτοτε απέκτησε το καθεστώς μιας εικόνας. Αυτή η έκδοση χωρίς γλουτένη θα μπορούσε να ξεγελάσει ακόμα και τον πιο ένθερμο γνώστη του περίφημου επιδόρπιου του Κράτους του Ήλιου.
Όπως ζητάει η αρχική συνταγή, χρησιμοποιούμε κράκερ Graham, αλλά χωρίς γλουτένη, για εκείνη την γαλακτώδη, βουτυρώδη κρούστα. Τα βασικά ασβέστιο, το συμπυκνωμένο γάλα, οι κρόκοι αυγών και το ξύσμα λεμονιού κάνουν μια αψιά, γλυκιά και πικάντικη γέμιση. Ρίξτε τη γέμιση στο φλοιό και ψήνετε για 10 λεπτά, ψύξτε για 3 ώρες πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τη κτυπημένη κρέμα και τα λεμονιά με λεπτές φέτες για να διακοσμήσετε.
-
Πιπέρι μήλου χωρίς γλουτένη
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Μια πολυετή αγαπημένη πίτα μήλου είναι μια αμερικανική βάση που δεν πρέπει να χάσετε τις διακοπές σας μόνο και μόνο επειδή είστε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η εύκολη συνταγή μας παγιδεύει τα αρωματικά μήλα σε ένα βουτυρόχρωμο χωρίς γλουτένη φλοιό ρυζιού και αμαράγδου αλεύρου και αμύλου αραβοσίτου. Τα κλασσικά μήλα, η ζάχαρη, η κανέλα και το βούτυρο της Granny Smith κάνουν μια γερή γέμιση. Ψήνουμε για 1 ώρα και αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν φέσει.
Προσθέστε μια κουταλιά κρεμώδη παγωτό βανίλιας για μια υπερ-επάνω a la mode έκδοση αυτής της κλασικής πίτας, ή σερβίρετε με creme fraiche και αποξηραμένη κανέλα.
-
Χωρίς γλουτένη πίτα μαρένιας λεμονιού
Getty Images
Αυτή η πικάντικα γλυκιά και πικάντικη πίτα φοράει μια μαλακά κορυφαία κορώνα μαρέγκας. Κρόκοι αυγού, λεμόνι και βούτυρο κάνουν το γέμισμα και η υπογραφή μας χωρίς γλουτένη κρούστα περιέχει μια υπέροχη κρέμα γάλακτος.
Το μυστικό αυτής της πίτας είναι να κάνετε τέλεια μαρέγκα χρησιμοποιώντας τα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου, ένα καθαρό κύπελλο, και να μην σπεύδουν τη διαδικασία. Πάρτε το χρόνο σας με τα λευκά και προσθέστε τη ζάχαρη πολύ αργά μέχρι να σχηματιστούν οι κορυφές σας. Μόνιμοι μίκτες κάνουν τη δουλειά εύκολη.
-
Χωρίς γλουτένη πίτα πεκάν
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Ένα από τα αγαπημένα στο τραπέζι των διακοπών, αυτή η συνταγή για την χωρίς γλουτένη πεκάν πίτα το καθιστά εύκολο για μια συνηθισμένη μέρα. Ένα ταψί με 8 ή 9 ίντσες, με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο, έχει σαν αποτέλεσμα μια όμορφη κουλουριασμένη κρούστα και κάνει πολύ πιο εύκολη την κοπή πίτας.
Επιλέξτε την αγαπημένη μας κρούστα χωρίς γλουτένη ή φτιάξτε μια κρούστα πίτας χωρίς κρούστα χωρίς γλουτένη Graham για έναν πιο τραγανό πυθμένα. Η γέμιση γίνεται χωρίς χρόνο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με την απλή ανάμειξη των αυγών, της ζάχαρης, του σιροπιού καλαμποκιού, του βουτύρου, του αλατιού και της βανίλιας με μια γενναιόδωρη γεύση από πεκάν. Προετοιμάστε και ψήστε σε 1 ώρα και 15 λεπτά.
-
Κρέμα πίτας χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Diana Rattray
Αυτή η πλούσια γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα πίτα κρέμας καρύδας αναβιώνει τις συνταγές της Sothern crustless που είναι δημοφιλείς την ημέρα. Χρειάζεστε 55 λεπτά ή προετοιμασία και το ψήσιμο, ένα μπολ μίξης και ένα μη φρεσκοτριμμένο πιάτο πίτας, καθιστώντας το καθαρισμό ένα πραγματικό αεράκι.
Η βάση πίτας αποτελείται από αλεύρι ρυζιού και άμυλο ταπιόκας για χνουδωτή υφή. Η πάστα βανίλιας και το γάλα καρύδας παρέχουν μια αρωματική αφή για μια γλυκιά και γευστική θεραπεία. Αυτή η πίτα είναι κατάλληλη για ανθρώπους που ζουν χωρίς γλουτένη και για εκείνους με αλλεργίες γαλακτοπαραγωγής. Περιέχει όμως αυγά, επομένως δεν είναι vegan.
-
Χωρίς γλουτένη Apple Tarte Tatin
Westend61 Getty
Ένα κλασικό γαλλικό μήλο tarte tatin ακολουθεί τη μέθοδο ψησίματος ανάποδα, η οποία μαγειρεύει το επιδόρπιο με την κρούστα στην κορυφή. Μπορείτε να το αναστρέψετε σε μια πιατέλα που το σερβίρει, αφού δροσιστεί, το οποίο επιτρέπει στα καραμελωμένα μήλα να τοποθετηθούν σε ένα gooey αλλά δομημένο στρώμα στην κορυφή.
Η φλούδα είναι φτιαγμένη από αμάραντο και ρύζι αλεύρι, με αυγά και βούτυρο για να γίνει πραγματικά τραγανό και χρυσοκάστανο όταν ψηθεί. Τα μήλα μαγειρεύονται σε βούτυρο, κανέλα και ζάχαρη και οργανώνονται σχολαστικά στο κασσίτερο, καλύπτονται με τη ζύμη και ψήνονται για περίπου 20 λεπτά. Μόλις η πίτα είχε την ευκαιρία να κρυώσει λίγο, μπορείτε να την γυρίσετε ανάποδα και να διακοσμήσετε με φρέσκο μέντα. Σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή σαντιγύ.
-
Πιπέρι κολοκύθας χωρίς γλουτένη
Χωρίς γλουτένη πίτα κολοκύθας. 2008 © Teri Lee Gruss
Αυτή η κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη περιέχει όλη τη γεύση και τη λεπτότητα της συμβατικής έκδοσης, έτσι ώστε οι επισκέπτες χωρίς γλουτένη να μπορούν να σκάψουν χωρίς φόβο και όλοι οι άλλοι μπορούν να απολαύσουν ένα κλασικό φινάλε στο γεύμα των διακοπών. Η γλυκιά και πικάντικη γεύση το καθιστά υπέροχο για κάθε ειδικό δείπνο, οπότε μην περιμένετε μέχρι να φτάσουν οι αργίες.
Αυτή η κρούστα χρησιμοποιεί αλεύρι ρυζιού και αμάραντο αλεύρι, είναι δεσμευμένο με αυγά, κόμμι ξανθά και αυγά, αλλά η γέμιση είναι τόσο κλασική όπως έρχονται με κολοκύθα, μπαχαρικά, εξατμισμένο γάλα και βανίλια. Προγραμματίστε μπροστά γιατί πρέπει να ψύξετε τη ζύμη σας για μία ώρα πριν την ξετύλιγμα και στη συνέχεια τυφλά το ψήνετε για 15 λεπτά. Μόλις συναρμολογήσετε την πίτα σας, ψήστε τα για 50 λεπτά μέχρι να βγει. Διακοσμήστε με την κτυπημένη κρέμα αφού έχει κρυώσει.
