GMVozd / Getty Images
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα επίσημα γαλλικά γεύματα έρχονται σε πολλαπλά μαθήματα και είναι μακρά υποθέσεις. Αλλά τι είναι αυτά τα μαθήματα, και με ποια σειρά υποτίθεται ότι πρέπει να εξυπηρετηθούν; Δεν είναι πραγματικά τόσο μυστηριώδης όσο φαίνεται αρχικά.
Το ψωμί θα είναι πάντα παρόν σε όλο το γεύμα, είτε το θέλετε είτε όχι, σε αντίθεση με πολλές άλλες ευρωπαϊκές κουζίνες. Στη Γαλλία, το ψωμί είναι σύμβολο φιλοξενίας, οπότε δεν θα εξυπηρετούσε θα ήταν προσβλητικό.
Το νερό είναι μια διαφορετική υπόθεση, ωστόσο. Ίσως χρειαστεί να ρωτήσετε, και θα σας δοθεί εμφιαλωμένο νερό, εκτός αν ορίσετε βρύση. Το κρασί είναι το κλασικό ποτό επιλογής για γεύματα, επομένως είναι συνήθως πιο διαθέσιμο από το νερό.
- L'Aperitif: Στην Αμερική, ορεκτικά είναι η αρχή του γεύματος. στη Γαλλία, είναι το aperitif , τα οποία είναι μικρά τσιμπήματα που σερβίρονται συνήθως με αλκοολούχο ποτό. Αυτά τα ελαφριά σνακ μπορεί να περιλαμβάνουν ελιές, φιστίκια ή κάποιο είδος καναπέ, ή ένα μικρό κομμάτι φρυγανιάς με γευστικό φλοιό. Το τμήμα ποτών μπορεί να είναι μερικά δάχτυλα ουίσκι ή μπέρμπον, ένα μαρτίνι ή ένα ποτήρι σαμπάνιας. Εάν το επίσημο γαλλικό γεύμα σερβίρεται στο σπίτι, συνήθως το aperitif θα σερβίρεται μακριά από την τραπεζαρία, όπως στο τυπικό σαλόνι. L'Entree / Hors D'oeuvres: Η είσοδος ενός γαλλικού γεύματος δεν είναι η κύρια πορεία, αλλά μάλλον το ορεκτικό. Η γαλλική λέξη " Entrer ", ή να εισέλθει, εξηγεί τη θέση της σε ένα επίσημο γεύμα. Η εποχικότητα στα τρόφιμα είναι σημαντική για το κλασικό γαλλικό μαγείρεμα, οπότε μπορείτε να σερβίρετε οτιδήποτε από το carpaccio του βοείου κρέατος μέχρι το μους σολομού στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Ψάρια: Σε ένα επίσημο εστιατόριο, μια πορεία ψαριών γαρνιρισμένη με λαχανικά έρχεται ανάμεσα στο l'entree και το κυρίως πιάτο, αν και μπορεί να θεωρηθεί το κύριο πρόγραμμα στο σπίτι. Αυτό μπορεί επίσης να ακολουθείται από ένα μικρό πιάτο λεμόνι ή ασβέστη sorbet για να καθαρίσετε τον ουρανίσκο και να ανανεώσετε τις αισθήσεις. Κύριο μάθημα: Ένα πολύπλοκο πιάτο κρέατος ή πουλερικών, συνοδευόμενο από λαχανικό γαρνιτούρα, θα σερβίρεται δίπλα στο κύριο πιάτο ή το κύριο πιάτο . Τα λαχανικά συνήθως θα εξυπηρετούνται στο πλάι, όχι στην ίδια πινακίδα και πιθανότατα θα είναι απλά, εποχιακά λαχανικά. Σαλάτα: Παραδοσιακά, τα απλά χόρτα που ρίχνονται με βινεγκρέτ σερβίρονται ως μέσο για τον καθαρισμό του ουρανίσκου και την υποβοήθηση της πέψης. Η σύγχρονη γαλλική κουζίνα έχει επιφέρει μερικές πολύ περίτεχες σαλάτες και γεύσεις ντύνοντας, αλλά αυτές είναι πιο πιθανό να βρεθούν σε ένα άτυπο μέρος ή στο σπίτι. Τυρί: Οι Γάλλοι καταναλώνουν περισσότερο τυρί από οποιονδήποτε άλλο στον κόσμο. Μετά τη σαλάτα και πριν (μπορεί επίσης να αντικαταστήσει) το επιδόρπιο εκτιμούν ότι μια επιλογή εξυπηρετείται σε ένα ξύλινο χαρτόνι και μόνο εάν είστε αλλοδαπός θα σας προσφερθεί ψωμί. Τα γαλλικά όπως το τυρί έχουν natur, ή όπως έρχεται. Τα φρούτα και άλλα καρυκεύματα σπάνια εξυπηρετούνται δίπλα, καθώς αυτό τείνει να είναι περισσότερο βρετανικό ή αμερικανικό έθιμο. Επιδόρπιο: Ειδικές περιστάσεις ζητούν θεραπεία. Τα γαλλικά επιδόρπια είναι απολαυστικά, πλούσια και τόσο όμορφα διακοσμημένα, αλλά είναι συνήθως μικρά. Θα μπορούσε να είναι μια σοκολάτα profiterol, μους, ή μια τάρτα μήλων. Μία μικρή αποστασία από φρέσκο καφέ συνήθως επισημαίνει τα γλυκά.
