Το μεξικάνικο ποτό agua fresca ("γλυκό νερό" ή "δροσερό νερό") γίνεται με νερό και φρούτα, αλλά είναι πολύ περισσότερο από απλά νερό και πολύ διαφορετικό από το χυμό. Ο χυμός φρούτων τυπικά παράγεται με συμπίεση του υγρού από τους καρπούς. μπορεί να είναι κάπως αραιωμένο, αλλά είναι πολύ περισσότερο χυμός από το νερό. Το Agua fresca ξεκινά με φρέσκο πόσιμο νερό και τα φρούτα αναμειγνύονται ή συμπιέζονται σε αυτό, με αποτέλεσμα ένα πολύ ελαφρύτερο και πιο δροσιστικό ποτό που αποτελείται κυρίως από νερό.
Θα μπορούσε κανείς να πει ότι το agua fresca είναι ένα ευπροσάρμοστο ποτό κάπου ανάμεσα στις ακραίες χυμούς και το αρωματικό νερό. Είναι αρκετά νόστιμο για να το απολαύσετε μόνο του (και είναι συνήθως πολύ δίψα-σβήνει), αλλά είναι επίσης μια μεγάλη επιλογή για να πιείτε με ένα γεύμα.
Το Agua fresca μπορεί να φτιαχτεί από ένα ή περισσότερα από τα αγαπημένα σας φρούτα, καθώς και από σπόρους chia, αποξηραμένα λουλούδια ιβίσκου, ρύζι ή tamarind ή ακόμα και από λαχανικά όπως τα αγγούρια, το σέλινο ή τα μαγειρεμένα τεύτλα. Το σπιτικό agua fresca είναι φτιαγμένο με φυσικά συστατικά, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο υγιεινό από τα περισσότερα ποτά που αγοράζονται από τα καταστήματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το προτιμώμενο γλυκαντικό σας, είτε πρόκειται για ζάχαρη, piloncillo, stevia, είτε για τεχνητή γλυκαντική ουσία, οπότε είναι εύκολο να προσαρμοστείτε για τις δικές σας διατροφικές ανάγκες.
-
Φρούτα Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Το Agua fresca μπορεί να κατασκευαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε καρπό - και μπορείτε να αναμίξετε διάφορα φρούτα για να φτιάξετε το αγαπημένο σας combo γεύσης. Ορισμένα φρούτα, όπως το πεπόνι και τα μήλα, μπορούν να αναμειχθούν στο νερό αφού αφαιρέσετε τα δέρματα, τους σπόρους και τους μίσχους. Απλά κόψτε τα σε κομμάτια και τα συνδυάστε με το νερό.
Τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, αλλά μερικές φορές οι μεγαλύτεροι σπόροι (όπως εκείνοι που βρίσκονται στα βατόμουρα και στα σμέουρα) είναι ενοχλητικοί, οπότε η φράουλα agua χρησιμοποιώντας μούρα μπορεί να χρειαστεί να στραβώσει πριν από την σίτιση. Αυτό ισχύει επίσης και για ορισμένα άλλα φρούτα όπως η γουάβα και ο τόνος (αχλάδι κάκτων) που έχουν πολλούς μικρούς σπόρους που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν με το χέρι ή ινώδη φρούτα όπως ανανά
Τα εσπεριδοειδή μπορούν να χυθούν κατευθείαν στο νερό, καθιστώντας το γρήγορο και εύκολο να μαστίζεται μια παρτίδα χωρίς να ενοχλείτε με ένα μπλέντερ.
Βασική συνταγή
- 4 φλιτζάνια πόσιμο νερό 2 φλιτζάνια φρέσκα φρούτα1 / 4 φλιτζάνι ζάχαρη (ή ισοδύναμο σε άλλο γλυκαντικό) 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη φρέσκου άσβεστου για γαρνίρισμα (προαιρετικά) πάγος (προαιρετικά)
Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και τα φρούτα. Puree μέχρι ομαλό. Ρίξτε μείγμα (μέσω κόσκινου, εάν είναι επιθυμητό) σε κανάτα ή δοχείο. Ανακατέψτε σε χυμό ασβέστη. Γευτείτε, στη συνέχεια, προσθέστε επιπλέον ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο. Γαρνίρετε με ένα λεμόνι ή ασβέστη σφήνα.
Σερβίρετε πάνω από πάγο, αν θέλετε-αν και αν προσπαθείτε για ένα αυθεντικό μεξικάνικο agua fresca, θα θελήσετε να πάρετε το ποτό στην κανάτα και όχι στα ατομικά ποτήρια ή να ψύξετε το ποτό σας εκ των προτέρων και να αποφύγετε τον πάγο εντελώς.
-
Agua de Jamaica (τσάι λουλουδιών Hibiscus)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca που γίνεται με λουλούδια ιβίσκου γίνεται λίγο διαφορετικά επειδή ο ξηρός ιβίσκος χρειάζεται να σιγοβράσει στο ζεστό νερό για να σταματήσει το χρώμα και τη γεύση τους. Αφού τα λουλούδια βυθιστούν, το υγρό στη συνέχεια ψύχεται και γλυκερό για να κάνει ένα αναζωογονητικό ποτό που θυμίζει χυμό βακκίνιων.
-
Agua de Tamarindo (νερό Tamarind)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Ο καστανόπουλος χαρτοπολτός της ταμαρίντ είναι φανταχτερός και έχει μια ήπια γήινη γεύση που, όταν είναι γλυκιά, κάνει μια νόστιμη φράγκα agua. Χρειάζεται λίγη δουλειά για να απομακρυνθεί ο πολτός από τους σπόρους, οπότε χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένο tamarind εάν αυτό είναι ένα ζήτημα. Αφού ετοιμάσετε το tamarind, το συνδυάζετε με νερό και ζάχαρη.
-
Chia Fresca (Chia Seed Drink)
Maika 777 / Getty Images
Οι σπόροι Chia είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό "superfood" που περιέχει ίνες, πρωτεΐνες και λίπη Ωμέγα-3, τα οποία είναι όλα πολύ υγιή για κατανάλωση. Όταν φτιάχνετε Chia Fresca, οι νωποί σπόροι chia γίνονται ζελατινοί καθώς απορροφούν το υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους chia σε οποιοδήποτε αγούρα fresca, πασπαλίζετε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού από αυτά στο ποτό, και περιμένετε για 5 έως 10 λεπτά. Προσθέστε πάγο, ανακατέψτε και απολαύστε.
-
Horchata de Arroz (ποτό ρυζιού)
Chang / Getty Images
Τα Horchata μπορούν να παρασκευαστούν με αλεσμένους σπόρους ή ξηρούς καρπούς, αλλά στο Μεξικό, συνήθως γίνεται με ρύζι. Το λευκό ρύζι είναι εμποτισμένο με νερό ή γάλα και στη συνέχεια αναμειγνύεται με κανέλα, ζάχαρη και μερικές φορές με άλλα συστατικά για να δημιουργήσει ένα εκπληκτικά δροσιστικό ποτό.
-
Tepache de Piña (ζυμωμένο ποτό ανανά)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Αν και δεν είναι αυστηρά μια φούσκας agua, tepache είναι ένα πολύ παρόμοιο ποτό στο ότι γίνεται με φρούτα, νερό και ζάχαρη. Η κύρια διαφορά με το τεύκλα ανανά (και άλλα παρόμοια παρασκευάσματα) είναι ότι το ζαχαρούχο υγρό αφήνεται να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες, στη συνέχεια σερβίρεται πάνω από τον πάγο, καταλήγοντας σε ένα υπέροχα δίψυχο ποτό με ελαφριά περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
