Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Τα γερμανικά λουκάνικα είναι νόστιμα και αποτελούν πηγή εθνικής υπερηφάνειας. Στην πραγματικότητα, πολλές αγαπημένες συνταγές από ορισμένες περιοχές θεωρούνται στενά φυλαγμένα μυστικά. Εδώ σας αφήσαμε σε 12 από τα πιο συνηθισμένα γερμανικά λουκάνικα.
-
Bratwurst
Νάκη Κουγιουμτζής / Getty Images
Το Bratwurst και το Rostbratwurst είναι ένα λουκάνικο φτιαγμένο από χονδροειδές χοιρινό κρέας και βόειο κρέας και συνήθως ψημένο στη σχάρα και σερβίρεται με γλυκό γερμανικό μουστάρδα και ένα κομμάτι ψωμί ή σκληρό ρολό. Μπορεί να τεμαχιστεί και να φτιαχτεί σε Currywurst με το slathering σε μια σάλτσα catchry-curry.
Το Thüringer Rostbratwurst διαθέτει μπαχαρικά όπως μαντζουράνα και κύμινο, μερικές φορές σκόρδο. Το λουκάνικο, το οποίο είναι μεγάλο και συνήθως ψημένο στη σχάρα, σχηματίζεται με περιβλήματα από έντερα χοίρων.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst-μικρότερα λουκάνικα bratwurst, με γεύση μαντζουράνας και πηγή μεγάλης εθνικής (για την κατάσταση της Φρανκονίας) υπερηφάνεια. Σερβίρεται έξι κάθε φορά, ψητά, με λάχανο και πατάτες με μια πλευρά από κρέμα χρένου.
-
Λουκάνικο αίματος (Blutwurst)
Getty Images
Το Blutwurst, ή το λουκάνικο αίματος, παρασκευάζεται με αιματοποιημένο αίμα χοίρου ή αγελάδας και περιέχει πληρωτικά όπως κρέας, λίπος, ψωμί ή πλιγούρι βρώμης. Είναι κομμένο σε φέτες και τρώγεται κρύο στο ψωμί.
-
Φρανκφούρτη (Bockwurst)
Getty Images
Το Bockwurst προέρχεται από τη Φρανκφούρτη και είναι φτιαγμένο από μοσχαρίσιο κρέας με λίγο χοιρινό κρέας ή άλλα κρέατα και αρωματισμένο με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Βράζει και τρώγεται με μπύρα Bock και μουστάρδα. Μοιάζει με ένα καμπύλο hot dog.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Το Bregenwurst προέρχεται από την Κάτω Σαξονία και είναι φτιαγμένο από χοιρινό, χοιρινό, και τον εγκέφαλο χοίρων ή βοοειδών. Συχνά είναι στραγγιστό και σερβίρεται με φρούτα. Πρόκειται για το μέγεθος και το χρώμα του Knackwurst. Σήμερα, το Bregenwurst δεν περιέχει τον εγκέφαλο ως συστατικό.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Τα μικρά και πικάντικα Knackwurst, ή Knockwurst, τα λουκάνικα είναι συχνά όλα-βόειο κρέας και αρωματισμένα με το σκόρδο. Μερικές φορές καπνίζουν και στη συνέχεια σερβίρονται παραδοσιακά με ξινολάχανο και σαλάτα πατάτας.
-
Landjäger
Getty Images
Το Landjäger είναι ένα είδος αποξηραμένου λουκάνικου από βοδινό, χοιρινό, λαρδί, ζάχαρη και μπαχαρικά. Είναι αποξηραμένο στον αέρα και μοιάζει με ένα μικρό σαλάμι. Δεν απαιτεί ψύξη και μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή βρασμένο.
-
Leberwurst
Artizone / flickr από CC 2.0
Το Leberwurst, ή το Liverwurst, συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό με κάποιο χοιρινό ήπαρ και αρωματισμένο με διάφορους τρόπους. Είναι επάλειψη.
- Kalbsleberwurst-μοσχάρι liverwurst είναι φτιαγμένο από το μοσχαρίσιο και χοιρινό ήπαρ. Μπράουνσβαγουεγκερ-λιωμένο, καπνιστό λουκάνικο από χοιρινό.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Το Leberkäse (κυριολεκτικά "τυρί από ήπαρ") από τη Βαυαρία είναι ένα είδος λουκάνικου που δεν περιέχει τυρί ή συκώτι. Είναι παρόμοιο με ένα ροζ κρέας με πολύ λεπτές κιμάδες, χοιρινό και κρεμμύδια. Είναι καρυκευμένο με μαντζουράνα και ψημένο σε ένα ταψί μέχρι να αναπτυχθεί μια χρυσή κρούστα. Σερβίρεται φρεσκοψημένο σε φέτες 1/2 ίντσας, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης να το τρώει κρύο.
-
Teewurst
Getty Images
Το Teewurst είναι ένα αποξηραμένο στον αέρα ή ωμό λουκάνικο (όπως σαλάμι και Landjägerwurst) από χοιρινό, μπέικον και βοδινό κρέας. Αφού καπνίζεται πάνω από ξύλο οξιάς, τότε υποβάλλεται σε ζύμωση σαν γιαούρτι για να το διατηρήσει. Η Teewurst πήρε το όνομά της το 1874 από τον εφευρέτη της, την Karoline Ulrike Rudolph, και προοριζόταν να τρώγεται σε τσάι σε σάντουιτς με ανοιχτή όψη. Γνωστή για την ήπια και ελαφρώς ξινή γεύση της, η συνταγή διατηρείται μυστική.
-
Gelbwurst
Getty Images
Το Gelbwurst σημαίνει κίτρινο λουκάνικο και παίρνει το όνομά του από τα καψάκια χρώματος σαφράν που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Το Gelbwurst είναι ελαφρώς καρυκευμένο με λεμόνι, καραμέλα, πιπερόριζα και κάρδαμο. Ενώ χρησιμοποιείται για να περιέχει τον εγκέφαλο, δεν το κάνει σήμερα. Μπορεί να γίνει από χοιρινό, μπέικον, βόειο κρέας ή κοτόπουλο.
-
Weisswurst
Getty Images
Το Weiwwurst (λευκό λουκάνικο) είναι ένα παραδοσιακό λουκάνικο της Νότιας Γερμανίας με μοσχάρι και μπέικον και αρωματισμένο με μαϊντανό, κρεμμύδι, λεμόνι και κάρδαμο. Αυτό το λουκάνικο βρασμένο και τρώγεται χωρίς το δέρμα. Επειδή παραδοσιακά δεν περιέχει συντηρητικά, το weiwwurst καταναλώνεται συνήθως πριν το μεσημέρι με γλυκιά μουστάρδα, μπύρα και μαλακά κουλουράκια.
