Εικονογράφηση: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Θέλετε να πάρετε το παιχνίδι μαγειρικής σας πέρα από το φούρνο μικροκυμάτων και το ανοιχτήρι κονσερβών; Θα χρειαστείτε ορισμένες ικανότητες. Και για να σας βοηθήσουμε να καταλάβετε ποια, υπάρχουν λίστες. Πολλές και πολλές λίστες. Αυτό είναι ένα από αυτά.
Δεν είναι, όμως, όπως πολλοί τέτοιοι κατάλογοι, ένας κατάλογος δεξιοτήτων που θα έπρεπε να έχει κάθε λεγόμενο "foodie", πολλοί από τους οποίους, αλήθεια λέγεται, σχεδόν κανείς δεν χρειάζεται πραγματικά. Σίγουρα όχι όλοι στη γη πρέπει να είναι σε θέση να κάνουν σπιτική μαγιονέζα, ή να προσελκύσουν ένα αυγό, ή ακόμα και να χαράξουν μια γαλοπούλα. Πράγματι, ορισμένα καθήκοντα, όπως η δική σας απομίμηση ή η ζύμη ζύμης, είναι τόσο χρονοβόρα και περιττή ώστε να μην γνωρίζετε πώς, για να μην προσπαθήσετε με κάποιο τρόπο να δοκιμάσετε.
Όχι, για τους πιο κανονικούς ανθρώπους, αυτές οι 12 βασικές δεξιότητες μαγειρικής είναι οι μόνες που πρέπει πραγματικά να έχετε. Ξεκινώντας με…
-
Κτυπήστε ένα αυγό
Το Ερυθρελάτης
Αυτή πρέπει να είναι η πρώτη μαγειρική ικανότητα που κάθε άτομο μαθαίνει. Πρέπει να το διδάξουν κυριολεκτικά στο νηπιαγωγείο. Όχι μόνο χτυπά ένα αυγό τη βάση και το σημείο εκκίνησης τόσων συνταγών, αλλά η κατοχή του δεύτερου μέρους της λειτουργίας - πράγματι το μαγείρεμα των αυγών - εξασφαλίζει ότι δεν θα ξεπεράσετε ποτέ περισσότερο από πέντε λεπτά από το επόμενο γεύμα σας. Ειδικά αν μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια τοστιέρα.
-
Κάντε ένα Ομελέτα
Westend61 / Getty Images
Είναι αλήθεια ότι αν μπορείτε να φτιάξετε ομελέτα, μπορείτε επίσης να κάνετε μια ομελέτα. Αλλά το πιο σημαντικό, θα πρέπει να κάνετε μια ομελέτα. Γιατί αφήστε αυτή την ικανότητα να σπαταληθεί; Μια ομελέτα σημαίνει να στρέψετε το σπιτικό δείπνο σας με ομελέτα και τοστ σε κάτι ξεχωριστό. Ίσως αξίζει να εξυπηρετήσετε με τις φανταχτερές χαρτοπετσέτες έναντι μισής χαρτοπετσέτας.
-
Κάνετε τηγανίτες
Το Ερυθρελάτης
Και στρογγυλοποιούμε το trifecta μας για φαγητό πρωινού που μπορείτε επίσης να σερβίρετε για δείπνο, σας δίνουμε τηγανίτες! Είναι σύμπτωση το γεγονός ότι το πρώτο βήμα στη δημιουργία τηγανιών συμβαίνει να χτυπάει ένα αυγό; Δεν νομίζουμε. Με τον αριθμό των παραλλαγών και υποπαραλλαγών (για να μην πούμε τίποτα για τις γαρνιτούρες) που συνορεύουν με το άπειρο, μαθαίνοντας να φτιάχνουμε τηγανίτες σημαίνει ότι δεν πρέπει ποτέ να έχουμε το ίδιο γεύμα δύο φορές.
-
Κάντε μια σαλάτα
Το Ερυθρελάτης
Ποιος λέει ότι το μαγείρεμα σημαίνει να ζεσταθούν τα πράγματα Ναι, τεχνικά αυτό σημαίνει ότι. Ακόμα κι αν κάνει μια πράσινη σαλάτα δεν περιλαμβάνει θέρμανση τίποτα επάνω, εντελώς περιλαμβάνει τη λήψη συστατικών και να κάνει κάτι για να τους μετατρέψει σε γεύμα-ακόμα κι αν αυτό είναι μόνο το πλύσιμο, το ξεφλούδισμα, το τεμαχισμό, το τεμαχισμό και στη συνέχεια πετώντας μαζί σε κάποιο είδος σάλτσας. Και μιλώντας για ντύσιμο, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εάν θέλετε να την πάρετε ακόμη περισσότερο. Ή απλά ψεκάστε τη σαλάτα σας με λίγο ελαιόλαδο και ξύδι.
-
Κάντε ένα χάμπουργκερ
Το Ερυθρελάτης
Οι λάτρεις του κρέατος χαίρονται! Ο χρόνος σας στον κατάλογο έχει φτάσει. Και αν μιλάμε για βασικές δεξιότητες μαγειρικής, ποιο κρέας είναι πιο βασικό από ένα χάμπουργκερ; Φυσικά η βασική δεν πρέπει να σημαίνει μέτρια, και δεν υπάρχει κανένας λόγος που θα έπρεπε. Δεδομένου ότι ο μέσος Αμερικανός τρώει ένα μπιφτέκι την εβδομάδα, έχει νόημα να κυριαρχήσει την τέχνη της παρασκευής τους. Μετά από όλα, αν έχετε κάτι 50 φορές το χρόνο, ίσως είναι καλό.
-
Γκριλ μια μπριζόλα
Το Ερυθρελάτης
Ο ίδιος συλλογισμός ισχύει και για τις μπριζόλες όπως και για τα μπιφτέκια, με το πρόσθετο κίνητρο, οι μπριζόλες είναι ακριβές. Καλά, ούτως ή άλλως. Και αν σκοπεύετε να ξοδέψετε πολλά χρήματα σε ένα κομμάτι κρέατος, θα θέλατε να το καταστρέψετε με το υπερβολικό ψήσιμο του, χωρίς να το αφήσετε να ξεκουραστεί ή να το κακοποιήσει με άλλο τρόπο. Και παρεμπιπτόντως, η ψησίματος μιας μπριζόλας δεν πρέπει να σημαίνει έξω. Ανατρέξτε σε αυτόν τον οδηγό για τους καλύτερους τρόπους να μαγειρέψετε ένα μπριζόλα σε εσωτερικό χώρο.
-
Ρίξτε ένα κοτόπουλο
Λέι Μαρόνι
Αν ένα ψητό μπριζόλα είναι το απόλυτο φαγητό, ένα ψητό κοτόπουλο είναι το απόλυτο οικογενειακό δείπνο. Με σκούρο κρέας και λευκό, συνδυάζοντας την τρυφερότητα με το αλμυρό, τραγανό δέρμα, το ψητό κοτόπουλο δεν απλώς χαρίζει στο στόμα σας και γεμίζει την κοιλιά σας, ικανοποιεί όλες σας τις αισθήσεις. Για να μην αναφέρουμε, κάνει το σπίτι σας μυρίζει εκπληκτικά. Και δεδομένου ότι διαρκεί μόνο 90 λεπτά, μπορείτε εύκολα να το απολαύσετε μία φορά την εβδομάδα.
-
Ψιλοκόψτε ένα ψητό
Το Ερυθρελάτης
Ακόμη περισσότερο από το ψήσιμο κοτόπουλου, το οποίο πρέπει να είναι σκελετό, αν και τίποτα άλλο, ένα ψητό ντεκολτέ με βόειο κρέας ή φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι το απόλυτο "μαγείρεμα ενώ δεν κάνουμε τίποτα". Η ομορφιά του κρέατος ψησίματος είναι ότι πραγματικά δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε χρονοδιακόπτη. Απλά εισάγετε ένα θερμόμετρο ψηφιακού αισθητήρα και ρυθμίστε το για να σας ειδοποιήσει όταν το κέντρο του κρέατος φτάσει τη θερμοκρασία του στόχου και το voilà - αυτό είναι έτοιμο! Απλά μην ξεχάσετε να την αφήσετε να ξεκουραστεί πριν κόψετε.
-
Κάντε μια σάλτσα παν
Το Ερυθρελάτης
Και τώρα που έχετε ψηθεί το ψητό σας ή το κοτόπουλο σας, θα το υπηρετήσετε ακριβώς όπως είναι, μοναξιά και αδέσμευτο, ή (β) συνοδεύεται από μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα που θα μαρέψετε σε πέντε λεπτά χρησιμοποιώντας οι χυμοί στο κάτω μέρος του τηγανιού; Λάβετε υπόψη ότι αυτοί οι χυμοί πρόκειται να βρεθούν ούτως ή άλλως και ίσως και να τους χρησιμοποιήσετε. Επιπλέον, θα πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά για να ξεκουραστείτε πριν φέρετε και να το σερβίρετε ούτως ή άλλως. Αυτό σημαίνει ότι (β) είναι σαφώς η σωστή επιλογή.
-
Κόψτε ένα κρεμμύδι
Είτε καταλήγετε να κόβετε πολλά κρεμμύδια κατά τη διάρκεια των περιπετειών κουζίνας σας ή λίγοι, θα έχετε αναμφισβήτητα επωφεληθεί από το να γνωρίζετε πώς να το κάνετε με τον σωστό τρόπο, αν για κανέναν άλλο λόγο από αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει ένα ταξίδι στην αίθουσα έκτακτης ανάγκης. Έτσι, εκτός από το να είναι σε θέση να παράγουν αβίαστα μικρούς σωρούς από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θα απελευθερώσετε επίσης όλους εκείνους τους νοσηλευτές και ιατρούς που θα φροντίζουν πιο σοβαρές περιπτώσεις. Τρόπος πληρωμής.
-
Λαχανικά ψητά
Το Ερυθρελάτης
Ξεχάστε τα λαχανικά με ατμό ή τα σοταρισμένα λαχανικά, τα οποία οι περισσότεροι μαγειρευτές σπιτιών μετατρέπονται αθέλητα σε λαχανικά στον ατμό ούτως ή άλλως επειδή δεν παίρνουν τα τηγάνια τους αρκετά ζεστά. Και είμαστε αρκετά σίγουροι ότι τα βρασμένα λαχανικά έχουν προχωρήσει στον δρόμο του Studebaker και των φαρδιών πτερυγίων. Που αφήνει το ψήσιμο ως τη μόνη και μοναδική μέθοδο της λαχανικής μαγειρικής που ο καθένας πρέπει να γνωρίζει. Όχι μόνο μαγειρεύει τα λαχανικά σας, βγαίνουν τρυφερά αλλά τραγανή, με ένα υπέροχο, καραμελοποιημένο, χρυσοκαστανό εξωτερικό που δεν μπορείτε να επιτύχετε άλλο τρόπο. Ακόμα καλύτερα, δεν υπάρχει λαχανικό στον κόσμο που δεν μπορείτε να ψητήσετε. Προσπαθήσατε ποτέ να φτιάξετε μια γογγύλια;
-
Ψήνω μπισκότα
Το Ερυθρελάτης
Μερικοί άνθρωποι πρέπει σίγουρα να ξέρουν πώς να ψήνουν κέικ, πίτες, αρτοσκευάσματα και ψωμιά. Ονομάζονται αρτοποιεία και εργάζονται σε αρτοποιεία, μαγικούς χώρους όπου μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα γλυκά, τζάμια, βουτυρικά ζαχαρωτά σε αντάλλαγμα για χρήματα. Εσείς, από την άλλη πλευρά, δεν χρειάζεται να ξέρετε πώς να κάνετε τέτοια πράγματα. Αυτό που χρειάζεται να γνωρίζετε, ωστόσο, είναι πώς να κάνετε cookies. Είτε πρόκειται για μια παρτίδα σπιτικά μπισκότα τσιπ σοκολάτας, όπως ένα σνακ μετά το σχολείο ή ένα δίσκο ζαχαρούχων μπισκότων για το πάρτι γραφείων διακοπών, το να μπορείτε να ψήνετε μπισκότα θα σας κάνει δημοφιλείς με τα παιδιά, τους φίλους και τους γείτονές σας.
