Getty Images / Σέρτζιο Αμίτι
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 847 | Θερμίδες |
| 47g | Λίπος |
| 91g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 847 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 47g | 60% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 42% |
| Χοληστερόλη 67mg | 22% |
| Νάτριο 277mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 91g | 33% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 206 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Pantxineta (ή το Panchineta στα ισπανικά) είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από τη βασκική χώρα της Ισπανίας. Είναι ένα απλό επιδόρπιο για προετοιμασία, αλλά φαίνεται πολύ κομψό. Οι φιλοξενούμενοί σας δεν θα φανταστούν ποτέ ότι έχετε περάσει λιγότερο από μία ώρα την προετοιμασία! Η κρέμα ζαχαροπλαστικής ψήνεται ανάμεσα σε δύο φύλλα με ζύμη και καλύπτεται με χοντροκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια και ζάχαρη σε σκόνη.
Σημείωση: Τα φύλλα ζαχαροπλαστικής πωλούνται στα τμήματα ψυγείων και καταψυκτών των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Μπορούν να τυλίγονται σε χαρτί με κερί ή να αλέθονται και να διπλώνουν. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φύλλα ζύμης, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο για μια νύχτα ή αφαιρέστε τα από τη συσκευασία και ξεπαγώστε τα στο πάγκο της κουζίνας για περίπου 30 λεπτά.
Συστατικά
- 32 ουγγιές / 1 λίτρο γάλακτος
- Ξεφλουδίστε 1/2 λεμόνι
- Φλούδα 1/2 πορτοκαλί
- 1 μικρό ραβδί κανέλας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 5 ασπράδια αυγού
- 1 φλ
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
- 2 φύλλα ζύμης (1.2 λίβρες)
- 3 1/2 ουγκιά αμύγδαλα
- 3 1/2 ουγκιά φουντούκια
- 2 κρόκους αυγού
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε σκόνη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 365 F.
Μετρήστε και ρίξτε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Πλένετε έξω από λεμόνι και πορτοκάλι και στεγνώστε. Κόψτε τη φλούδα από λεμόνι και πορτοκάλι. (Προσπαθήστε να πάρετε μόνο το έγχρωμο κομμάτι της φλούδας.)
Τοποθετήστε φλούδες και κανέλα κολλήστε στο γάλα. Προσθέστε βούτυρο. Φέρτε το γάλα σε βράση και αμέσως αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει.
Ξεχωριστοί λευκοί από τους κρόκους. Κρατήστε τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά Προσθέστε το αλεύρι ρυζιού και ανακατέψτε πολύ καλά, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού, πορτοκαλιού και κανέλας από το γάλα και απορρίψτε. Ρίχνουμε γάλα στο μπολ με ασπράδια αυγών και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίξτε τα όλα πίσω στην κατσαρόλα και να τα επιστρέψετε στη σόμπα. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, βράστε. Μόλις βράσει το γάλα, στρέψτε τη θερμότητα σε χαμηλότερη σιγοβράστε. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
Κτυπήστε τους δύο κρόκους αυγού με μια κουταλιά της σούπας νερό.
Τοποθετήστε ένα από τα φύλλα ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο μπισκότων. Βουρτσίστε όλες τις άκρες με κτυπημένους κρόκους αυγών. Διαδώστε την παχιά κρέμα ζαχαροπλαστικής στη ζύμη.
Καλύψτε προσεκτικά το δεύτερο φύλλο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σφραγίστε όλες τις άκρες. Βουρτσίστε ολόκληρο το φύλλο ζαχαροπλαστικής με το χτυπημένο κρόκο αυγού.
Κόψτε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια πολύ χονδροειδώς χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων (μεγάλα κομμάτια είναι ωραία). Διαδώστε τα ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή της πανσταντίνας . Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο διασκορπισμένη σκόνη ζάχαρης γενναιόδωρα πάνω από την κορυφή.
Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 25 λεπτά.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Στιφάδο
- ζαχαροπλαστική πίτα
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Ισπανικά
