Claudia Totir / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 κιλά Oxtails (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 178 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κιλά Oxtails (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 178 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 88301mg | 3, 839% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 144 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οξταίλια σιγοβράζουν αργά με κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, σκόρδο, κρασί και βότανα για ένα πλούσιο γεύμα.
Συνταγή που ανατυπώθηκε με άδεια από τους The Frugal Gourmet Cooks Τρεις Αρχαίες Κουζίνας από τον Jeff Smith (Wm Morrow).
Συστατικά
- 4 λίβρες βότανα, τρίβονται με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες αποφλοιωμένο σκόρδο
- 2 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2-1 / 2 φλιτζάνια σπιτικό βοδινό απόθεμα ή χρήση σε κονσέρβα
- 1-1 / 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, ολόκληρο
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαύρο τηγάνι, καφέ τα ωριμασμένα oxtails στο ελαιόλαδο. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε περίπου 3 παρτίδες.
Αφαιρέστε τα οξυτέλαια σε μια μεγάλη κατσαρόλα 6- έως 8 τεμαχίων.
Αφήστε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το σέλινο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, τα ασκαλώνια και το μαϊντανό.
Όταν τα κρεμμύδια είναι καθαρά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνετε μερικά λεπτά περισσότερο και προσθέστε το βόειο κρέας, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι, μαζί με τα βότανα.
Αδειάστε μερικώς για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε περιστασιακά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε το πιάτο τελειώνει.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
