Μετά την αυστηρή νηστεία της Σαρακοστής, μια έκρηξη "απαγορευμένων" τροφίμων εμφανίζεται στο Ανατολικό ευρωπαϊκό Πάσχα.
Δεν υπάρχει καλύτερο παράδειγμα από αυτά τα ελαφρώς γλυκά ζυμαρικά ζύμης με ψωμί γεμάτο βούτυρο, ζάχαρη και μερικές φορές τυρί.
Ένας καταπληκτικός αριθμός αυγών, ένα σύμβολο της γονιμότητας, της αναγέννησης, της άνοιξης, και της ανάστασης είναι εμφανής σε αυτά. Τα ονόματά τους είναι συχνά κάποια μορφή της λέξης paska , που σημαίνει "Πάσχα".
Εκτός από το ψωμί του Πάσχα, ορισμένες χώρες κάνουν επίσης ένα επιτραπέζιο τυρί επιδόρπιο.
-
Ανατολική Ευρώπη Αυγό Twist
Rebecca Siegel / Flickr
Αυτή η πλούσια συνταγή συστροφής αυγών της Ανατολικής Ευρώπης είναι ένα ελαφρώς γλυκό ζυθοποιείο που υπάρχει σχεδόν σε κάθε πολιτισμό. Οι Βόσμιοι και οι Τσέχοι το ονομάζουν vanocka ή mazanec , ενώ άλλοι το λένε ως houska . Οι Πολωνοί, που το ονομάζουν chałka , το υιοθέτησαν από τους εβραϊκούς συμπατριώτες τους, οι οποίοι αναφέρονται σε αυτό ως challah, και συνεχώς . Τα απομεινάρια κάνουν υπέροχη γαλλική φρυγανιά και ψωμί.
-
Βουλγαρικό πασχαλινό ψωμί (Kozunak)
Oleksiy Maksymenko / Getty Images
Αυτό το βουλγαρικό Πασχαλινό ψωμί, γνωστό ως kozunak , εμφανίζεται τα Χριστούγεννα, το Πάσχα και άλλες ειδικές περιπτώσεις. Πρόκειται για ένα πλούσιο σε αυγό φέτα γεμάτο με σταφίδες που έχουν εμποτιστεί με ρούμι.
-
Κροατικές κούκλες πασχαλιού (Primorski Uskrsne Bebe)
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Κροατικές κούκλες ψωμιού του Πάσχα παίρνουν το επίκεντρο σε ένα τραπέζι που είναι όλα διακοσμημένα σε λινάρι του Πάσχα, ασήμι και κρύσταλλο. Τα παιδιά τους αγαπούν. Αλλά το πιο δημοφιλές ψωμί του Πάσχα είναι ένα γλυκό ζυμομύκητα-στρογγυλό καρβέλι γνωστό ως pinca ή sirnica .
Μια μικρή φραντζόλα από αυτό το ψωμί σαν το κέικ τοποθετείται στο καλάθι με τρόφιμα για να ευλογηθεί το Μεγάλο Σάββατο.
-
Τσέχικα πασχαλινό κέικ (Velikonocní Bochanek)
petr73 / Getty Images
Αυτή η συνταγή για το τσέχικο πασχαλινό κέικ ή το easonoční bochánek (veh-lih-kaw-nawtch-nee baw-khah-nek) είναι πανομοιότυπη με το τσάι χριστουγεννιάτικο ψωμί ή βανκούκα, εκτός από τη διαμόρφωση. Άλλα τσέχικα πασχαλινό ψωμί είναι mazanec και Τζούντα Μπουνς.
-
Ουγγρικό ψωμί Πάσχας (Fonott Kalacs)
Adél Békefi / Getty Images
Αυτή η συνταγή για το ουγγρικό ψωμί αυγών του Πάσχα ή για τα φασόλια καλακς είναι μια ελαφρώς γλυκιά πλεκτή φραντζόλα με σταφίδες που σερβίρονται για το Πάσχα, τα Χριστούγεννα ή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Γενικά, οι kalacs ( kaw -lahtch) αναφέρονται σε οποιοδήποτε κέικ που έθεσε ζύμη ή γλυκό ψωμί.
-
Λιθουανικό Πασχαλινό ψωμί (Βέλικος Πύραγκας)
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Το ψωμί του Πάσχα της Λιθουανίας είναι παρόμοιο με πολλές άλλες προσφορές της Ανατολικής Ευρώπης - μια γλυκιά ζύμη ζύμης με σταφίδες. Είναι νόστιμο το πρωί του Πάσχα, το οποίο είναι γεμάτο με βούτυρο και μια καλή συνοδεία στα σκληρά μαγειρεμένα αυγά που ο καθένας "κλέβει" μαζί για να δούμε ποιο αυγό είναι το ισχυρότερο.
-
Πολωνικό ψωμί σούπας αυγών (Chałka)
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η συνταγή για το πολωνικό (HOW-kah) συστροφή αυγών ψωμί, είναι ένας πλούσιος, ψωμί που μπορεί ή δεν μπορεί να περιέχει σταφίδες. Είναι παρόμοιο με το μποέμικο-τσεχικό hoska , το εβραϊκό challah, και το γαλλικό brioche.
Το Chałka σερβίρεται όλο το χρόνο, αλλά ειδικά τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Αν έχετε τυχόν υπολείμματα chałka, κάνει νόστιμο γαλλικό τοστ, πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα πορτοκαλιού, ή makówki (πολωνική λαδόπανα ψωμιού).
-
Ρουμανικό πασχαλινό ψωμί (Cozonac)
Φλώρινα Σερμπάν / flickr / CC Από 2.0
Το ρουμανικό ψωμί του Πάσχα ονομάζεται ιταλική πανετόνη της Ρουμανίας λόγω του σχήματος και της όμοιας υφής του. Οι Βούλγαροι εξυπηρετούν το ίδιο ψωμί αλλά το αποκαλούν kozunak .
Όταν η Ρουμανική ζύμη ψωμιού Πάσχας γεμίζει με το τυρί του αγρότη, γίνεται το νόστιμο πάστα , το οποίο, με τη σειρά του, είναι παρόμοιο με το πολωνικό kołacz .
-
Ρωσικό Πάσχα (Kulich)
NATALIA ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ / Flickr / CC από 2.0
Το ρωσικό ψωμί του Πάσχα παίρνει τη μορφή kulich , ένα ψηλό, κυλινδρικό γλυκό ζυμωμένο ψωμί. Το πρωί του Πάσχα, οι ρωσικές κυρίες ασκούν μια μικρή καλής φύσης αντιπαλότητα γύρω από το ποιος έχει το ψηλότερο μπουμπούκι, περιμένοντας τον ιερέα να ευλογεί το καλάθι τους με τις νοστιμιές.
-
Σερβική συνταγή ψωμιού αυγών του Πάσχα
Alex Gorzen / Flickr / CC από 2.0
Αυτό το γλυκό Σερβικό πασχαλινό αυγό ψωμιού περιέχει κόκκινα σκληρά μαγειρεμένα αυγά, συμβολίζοντας το αίμα που χύθηκε ο Χριστός και την αναγέννησή του ή την ανάστασή του. Μερικοί άνθρωποι διαμορφώνουν το ψωμί τους σε ένα σταυρό με ένα αυγό στο κεφάλι, στο πόδι και στα χέρια του σταυρού.
-
Σλοβάκικο Πάσχα (Πάσκα)
Michael Himbeault / Flickr / CC από 2.0
Αυτή η συνταγή για ψωμί ή πάστα (PAH-skah) γίνεται σε στρογγυλά βότανα διακοσμημένα με θρησκευτικά σύμβολα από ζύμη. Μπορεί επίσης να διαμορφωθεί σε πασκάκια - μικρά, κυλίνδρους σε σχήμα νεοσσού.
