Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε κομμάτια rutabaga ή γογγύλι μαζί με τις πατάτες ή να προσθέσετε κομμάτια γλυκοπατάτας περίπου 15 λεπτά πριν τελειώσει το στιφάδο.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 1/2 κιλά βόειο κρέας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο
- 3 κούπες βόειο κρέας
- 2 καρότα
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1/2 φλιτζάνι bean lima μπιμπερό
- 1 φλιτζάνι χυμό μήλου
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι καλαμποκιού
- 1 βάζο (12 ουγκιές) μικρά λευκά κρεμμύδια (στραγγισμένα, ή περίπου 1 δωδεκάδα κατεψυγμένα, αποψυγμένα)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο σε μέτρια φωτιά, καφέ το βόειο κρέας στο φυτικό έλαιο
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και το σοτάριζουμε για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο.
Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος και το βράζουμε.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 έως 1 1/2 ώρες.
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, τα φασόλια lima και το χυμό μήλου. σιγοβράζετε για περίπου 30 έως 40 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε στραγγισμένα κρεμμύδια και καλαμπόκι. συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 έως 10 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι με κρύο νερό μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέτουμε το μείγμα στο ζωμό που σιγοβράζει, λίγο κάθε φορά, μέχρι να πάψει το στιφάδο.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε με ζεστά μπισκότα ή αλεύρι καλαμποκιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Φασόλια Λίμα
- βραδινό
- νότιος
- πτώση
