Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Η προσθήκη ξύλου στη φωτιά σας είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε την αληθινή γεύση καπνού στον καπνιστή σας. Είτε έχετε ηλεκτρικό, φυσικό αέριο ή καπνιστή ξυλάνθρακα, μπορείτε να προσθέσετε ξύλο για την αυθεντική γεύση μπάρμπεκιου. Ευτυχώς, τσιπ ξύλου και κομμάτια ξύλου έρχονται προσυσκευασμένα για την ευκολία σας, αλλά ποια θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
Τσιπ ξύλου
Οι μάρκες είναι πολύ μικρά κομμάτια ξύλου που είναι εξαιρετικά για σύντομες, γρήγορες εκρήξεις καπνού. Τα τσιπ, ακόμη και ενυδατωμένα στο νερό, θα καούν αρκετά γρήγορα, θα δημιουργήσουν καπνό και στη συνέχεια θα εξαφανιστούν. Εάν δεν καπνίζετε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ή εάν θέλετε μόνο μια μικρή ποσότητα γεύσης καπνού, τότε πηγαίνετε με μάρκες.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες για τον καπνιστή σας. Ορισμένοι καπνιστές ηλεκτρικού ρεύματος και φυσικού αερίου είναι σχεδιασμένοι μόνο για τσιπς ξύλου. Δεν θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια με αυτές τις μονάδες.
Ξύλα Chunks
Τα κομμάτια είναι μεγάλα κομμάτια σκληρού ξύλου. Συνήθως λιγότερο από 2 ίντσες, αυτά τα κομμάτια είναι τα καλύτερα για τη δημιουργία καπνού για παρατεταμένες περιόδους. Θα πάρετε περισσότερο καπνό καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος χωρίς να χρειαστεί να εξαντληθεί και να προσθέσετε περισσότερα κάθε 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει εάν ο καπνιστής σας μπορεί να χρησιμοποιήσει ξύλινα κομμάτια.
Επιλογή
Όταν αγοράζετε ξύλο για το κάπνισμα, εκτός από το να πάρετε ένα σκληρό ξύλο με έναν ευχάριστο καπνό, αναζητήστε καλή ξύλο. Μεγάλες ποσότητες φλοιού, ρητινών και ακαθαρσιών θα παράγουν επιβλαβή καπνό που θα είναι αντιπαραγωγικό, ανεξάρτητα από τον τύπο ξύλου που χρησιμοποιείτε. Η καλή ποιότητα του ξύλου για τον καπνό είναι εξίσου σημαντική με την επιλογή του σωστού ξύλου για το φαγητό που καπνίζετε.
Μούσκευμα
Είτε χρησιμοποιείτε μάρκες είτε κομμάτια, δεν θέλετε να καίγεται πολύ γρήγορα. Η γρήγορη καύση του ξύλου δημιουργεί έντονες εκρήξεις καπνού που μπορούν να προκαλέσουν την πικρή γεύση του φαγητού σας. Με το εμποτισμό ξύλου στο νερό, επιβραδύνετε την καύση και επιμηκύνετε το χρόνο που καπνίζει το ξύλο.
Απορροφήστε τα τσιπς για περίπου 15 λεπτά και χτυπάτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει το ξύλο να στάξει για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το στο φως. Θέλετε το ξύλο να είναι υγρό και να μην στάζει βρεγμένο.
Πότε να προσθέσετε ξύλο
Όταν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, προσθέστε το ξύλο απευθείας στα κάρβουνα μόλις η πυρκαγιά πέσει κάτω και είστε έτοιμοι να ψητήσετε. Μην το προσθέτετε προτού είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ή θα σπαταλάτε τον καπνό.
Ένας κατακόρυφος καπνιστής αερίου έχει ένα δίσκο ή τηγάνι πάνω από τον καυστήρα για να συγκρατήσει το ξύλο. Προσθέστε το ξύλο αφού η μονάδα είναι σε θερμοκρασία και αφήστε τον καπνό να αναπτυχθεί πριν προσθέσετε το φαγητό.
