Η ερυθρελάτη / Τζένιφερ Πάριλο
Το Bok Choy έχει την υπέροχη υφή που περιμένει από ένα μέλος της οικογένειας του λάχανου με μια φρέσκια, χορτασμική γεύση που αυξάνει την κοκκομετρία καθώς το μαγειρεύετε. Το Bok Choy χρησιμοποιείται πιο συχνά σε τηγανητές πατάτες και σοτάδες, και αυτές είναι εξαιρετικές εφαρμογές. Μια σύντομη braise σε ένα αρωματικό υγρό λειτουργεί, όπως και το ρίχνει σε κάποια φύλλα μωρών bok choy ή ψιλοκομμένο bok choy προς το τέλος του φρυγανίσματος κρέατος ή σε ένα τηγάνι των φρυγμένων λαχανικών.
Πώς να ανακατεύετε Bok Choy
Αυτός είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος.
- Ξεχωρίστε τη βότσαλα στα φύλλα. Ψιλοκόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Βγάζετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε αρκετό λάδι για την επίστρωση της επιφάνειας και όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το bok choy και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει και να τρυφεθεί, περίπου 3 λεπτά για τραγανή τρυφερότητα και μέχρι 8 λεπτά για πλήρη προσφορά και ροδίσουν φύλλα.Προσθέστε σάλτσα σόγιας για να δοκιμάσετε και να σερβίρετε.
Πώς να Braise Bok Choy
Αργά μαγειρική bok choy σε ένα υγρό που σιγοβράζει καθιστά μεταξένια και τρυφερή.
- Ξεχωρίστε τη βότσαλα στα φύλλα. Ψιλοκόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Ζεσταίνετε ένα ρολό ή μεσαίο δοχείο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το bok choy και αρκετό ζωμό κοτόπουλου, ζωμό λαχανικών ή νερό για να καλύψετε σχεδόν τα φύλλα στην κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και φέρετε σε ένα σιρόπι. Καθαρίστε, ρυθμίστε τη ζεστασιά για να διατηρήσετε μια ήπια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι τα φύλλα να είναι υπέροχα τρυφερά Περίπου 20 λεπτά.
Για να προσθέσετε αρωματικά όπως ψιλοκομμένο σκόρδο ή / και τζίντζερ ή πάστα τσίλι, προσθέστε πρώτα το λάδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα αρωματικά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι πιο αρωματικά, περίπου 1 λεπτό, πριν προσθέσετε το bok choy και το ζωμό.
Πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι ή ψιλοβρέξτε με φρυγανισμένο σησαμέλαιο στο τέλος για μια υπέροχη αφή.
Πώς να ψητό Bok Choy
Ένας λιγότερο κοινός, αλλά τρομερά νόστιμος τρόπος για να εξυπηρετήσετε αυτά τα μοναδικά φύλλα.
- Ξεχωρίστε τα φύλλα bok choy και τα ψιλοκομίστε. Βγάλτε τη φούρνο σε μια κατσαρόλα ψησίματος, ψιθυρίζετε με λάδι, ρίχνετε για να καλύψετε το μποκ choy και πασπαλίζετε το αλάτι. Ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο (οπουδήποτε μεταξύ 350 F και 425 F) Τα φύλλα είναι τρυφερά και αρχίζουν να καφέ, περίπου 20 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να τα πετάξετε απλά σε μια κατσαρόλα ψησίματος γύρω από ένα κοτόπουλο για τα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος.
Μια σημείωση σχετικά με το μωρό Bok Choy
Το μωρό bok choy είναι πιο τρυφερό από τα μεγαλύτερα ξαδέλφια του, και ένα μικρό κομμάτι γλυκότερο. Μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, ψιλοκομμένο όπως το μεγαλύτερο bok choy, ή να χωριστεί σε φύλλα όταν μαγειρευτεί.
Πώς να αγοράσετε Bok Choy
Ψάξτε για φρέσκα, ζωντανά τσαμπιά bok choy. Αποφύγετε τυχόν βότσα που έχει πολύ καφετί γύρω από το κομμάτι κομμάτι "στέλεχος" ή μαρασμένα φύλλα. Σε αντίθεση με άλλα χόρτα, το bok choy δεν χάνει τόνο του όγκου του όταν μαγειρεύει, έτσι μια μεγάλη δέσμη θα εξυπηρετήσει 2 έως 4 άτομα.
Αποθηκεύστε το bok choy χαλαρά τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, αν είχε πρόσφατα συγκομιστεί.
