zmurciuk_k / Getty Images
Από πού μπορείτε να πάρετε την πιο κρύα μπύρα στην πόλη; Μπορείτε πιθανώς να αναφέρετε τέσσερα ή πέντε μέρη που διαθέτουν την "ψυχρότερη μπύρα στην πόλη" αυτή τη στιγμή.
Υπάρχει κάποια λογική σε αυτό το μάρκετινγκ. Το ελαφρύ λάγερ εξακολουθεί να είναι το σούπερ στυλ μπύρας. Αυτός ο ελαφρύτερος ξάδερφος του Pilsner εξυπηρετείται καλύτερα σε θερμοκρασίες που πλησιάζουν την κατάψυξη. Αλλά, αυτό είναι μόνο ένα στυλ. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας και, όπως το κρασί, υπάρχει διαφορετική κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσματος για κάθε είδος.
Εικονογράφηση: Ashley Nicole Deleon. © The Spruce, 2019
Σημασία της θερμοκρασίας
Γιατί το θέμα αυτό; Για να έχει μια φήμη ως το ποτό του κοινού, η μπύρα είναι εκπληκτικά λεπτή σε γεύση και άρωμα. Μια καλά ισορροπημένη μπύρα είναι ένα ακριβές μείγμα γλυκών, πικρών και μερικές φορές ξινών γεύσεων. Η σωστή θερμοκρασία παρουσιάζει αυτές τις ισορροπημένες γεύσεις με τον τρόπο που ο ζυθοποιός σκόπευε να βρουν τη μπύρα. Η λανθασμένη θερμοκρασία μπορεί να επιτείνει ορισμένες πτυχές του προφίλ αρώματος / αρώματος και να καλύψει άλλες, καθιστώντας την μπύρα γευστική όπως ο ζυθοποιός που προορίζεται. Προκειμένου να δοκιμάσετε την μπύρα με τον τρόπο που προοριζόταν αρχικά, καλό είναι να δώσετε προσοχή στις οδηγίες θερμοκρασίας σερβιρίσματος.
Υπάρχει ένας μόνιμος μύθος μεταξύ αμερικανών ποτών μπύρας ότι η βρετανική μπύρα σερβίρεται "ζεστή", που σημαίνει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό δεν συμβαίνει, στην πραγματικότητα, σχεδόν καμία μπύρα δεν εξυπηρετείται κατάλληλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, πολλές βρετανικές μπύρες, ειδικά εκείνες που εμπίπτουν στην κατηγορία των πραγματικών αλεύρων ή βαρελιών όπως προδιαγράφεται από το CAMRA, σερβίρονται σε θερμοκρασίες κελαριών, στους 12 έως 14 C (54 έως 57 F), αυτό είναι σίγουρα πιο δροσερό από τη θερμοκρασία δωματίου. Σε σύγκριση με την πιο κρύα μπύρα στην πόλη, όμως, είναι αρκετά ζεστή.
Διαφορετικά Στυλ
Πώς λοιπόν καθορίζεται η βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος για μια μπύρα; Με τις μυριάδες μορφές που είναι τώρα διαθέσιμες, μπορεί να είναι λίγο συντριπτική για να προσπαθήσετε να κρατήσετε όλα ευθεία στο κεφάλι σας. Ένας πολύ αυταρχικός κανόνας θα ήταν ότι το τσάι τείνουν να είναι το καλύτερο σε θερμοκρασίες στην πιο ζεστή πλευρά και σε λάγκερες στην πιο δροσερή πλευρά. Υπάρχουν, βεβαίως, πιο ακριβείς λίστες εκεί έξω που καθορίζουν το σερβίρισμα θερμοκρασιών για διάφορα στυλ μπύρας. Ορισμένοι ζυθοποιοί είναι ακόμη αρκετά καλοί για να κάνουν τις εισηγήσεις θερμοκρασίας που σερβίρουν εκεί στις ετικέτες των μπύρων τους.
Προσωπική προτίμηση
Είναι εύκολο να χαθείτε στους κανόνες με κάτι τέτοιο. Οι λάτρεις του κρασιού είναι συχνά ένοχοι γι 'αυτό, επιμένοντας ότι ορισμένες ποικιλίες θα εξυπηρετούνται μόνο σε ακριβείς θερμοκρασίες, σε συγκεκριμένα γυαλιά και μόνο με ορισμένα τρόφιμα χωρίς περιθώρια για παραλλαγές ή προσωπική γεύση. Ευτυχώς, ο κόσμος της μπύρας είναι λίγο περισσότερο συγχωροποιώντας τις περισσότερες φορές. Έτσι, με γνώμονα τις γενικές κατευθυντήριες γραμμές, σερβίρετε τη μπύρα σας, ωστόσο εσείς και οι φίλοι σας πίνουν σαν αυτό. Σας αρέσει το παγωμένο ESB; Στη συνέχεια πίνετε με αυτόν τον τρόπο. Σας αρέσει η θερμοκρασία δωματίου Helles; Ασπρο πάτο!
Η μόνη εξαίρεση είναι εάν σερβίρετε μπύρα σε μια παμπ ή ένα εστιατόριο. Στην περίπτωση αυτή, οι πελάτες πρόκειται να περιμένουν καλή μπύρα για να εξυπηρετούνται με τις γενικά αποδεκτές θερμοκρασίες. Θα έχετε περισσότερους ικανοποιημένους πελάτες και, όπως επεσήμανα παραπάνω, αυτές είναι οι θερμοκρασίες που οι ζυθοποιοί σκόπευαν να προμηθευτούν οι μπύρες τους.
Ένα ακόμη σημείο που εξετάζει τις θερμοκρασίες μπύρας είναι η ενανθράκωση. Το υγρό απορροφά και κρατά την ενανθράκωση καλύτερα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες από τις θερμότερες. Έτσι, μια πολύ κρύα μπύρα θα παραμείνει ανθρακούχα περισσότερο σε ένα γυάλινο ή ανοιχτό μπουκάλι από ένα πιο ζεστό.
