Tom Grill / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images
Το αλεύρι σίτου είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από άλεση σίτου, καθιστώντας δυνατή την κατανάλωση από τον άνθρωπο. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι αλεύρου σιταριού, που διακρίνεται από την ποσότητα γλουτένης που περιέχουν, το χρώμα τους, τα μέρη των χρησιμοποιούμενων σιτηρών και τον τύπο του σίτου. Το αλεύρι σίτου είναι ένα βασικό συστατικό στο ψωμί, τα κέικ, τα μπισκότα και τα περισσότερα ψημένα προϊόντα.
Γρήγορα γεγονότα
- Ιστορία: Μια εγχώρια καλλιέργεια για 10.000 συν χρόνια. Κόστος: Λιγότερο φθηνές υποκαταστάσεις: Αλεύρι από καρύδια
Τι είναι αλεύρι σίτου;
Το αλεύρι σίτου παρασκευάζεται από την άλεση μερών σιταριού. Υπάρχουν τρία κύρια μέρη του κόκκου:
- Το ενδοσπέρμιο, ή το πρωτεϊνικό / αμυλούχο μέροςGerm, το πλούσιο σε πρωτεϊνικά / λιπαρά / βιταμινούχα μέρη
Πού να αγοράσετε αλεύρι σίτου
Το αλεύρι σίτου μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε μπακάλικο στο διάδρομο ψησίματος. Συνήθως έρχεται σε σφραγισμένα παχιά δοχεία με βάση το χαρτί. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία δεν είναι σχισμένη και φροντίστε να την μεταφέρετε από το κατάστημα. Το ανοιχτό αλεύρι μπορεί να προκαλέσει μεγάλο χάος. Για τα εναλλακτικά αλεύρια ή τα αλεύρια ειδικότητας όπως το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, το μαγειρικό κατάστημα, το καλύτερο κατάστημα παντοπωλείων ή ο διαδικτυακός λιανοπωλητής θα αποθηκεύσουν αυτά τα στοιχεία.
Αποθήκευση
Ανοίξτε την αρχική συσκευασία αλεύρου και μεταφέρετε το αλεύρι σας σε αεροστεγές δοχείο. Το γυαλί ή το πλαστικό λειτουργούν καλά. Κρατήστε το αλεύρι σας ξηρό. Η υγρασία θα καταστρέψει το αλεύρι. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι, ένα ψυγείο ή καταψύκτη. Αν παγώσετε το αλεύρι σας, το οποίο θα συμβάλει στη διατήρηση της ποιότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε μια τσάντα καταψύκτη για να αποτρέψετε την απορρόφηση υγρασίας ή οσμών στο αλεύρι.
Διατροφή και Οφέλη
Η διατροφή του αλεύρου ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του αλεύρου. Σύμφωνα με το FDA, κάθε λίβρα λευκού αλεύρου πρέπει να εμπλουτιστεί ώστε να περιλαμβάνει 2, 9 χιλιοστόγραμμα θειαμίνης, 1, 8 χιλιοστόγραμμα ριβοφλαβίνης, 24 χιλιοστόγραμμα νιασίνης, 0, 7 χιλιοστόγραμμα φυλλικού οξέος και 20 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β-1, Β-3 και Β-5 και ριβοφλαβίνη και φολικό οξύ. Έχει επίσης περισσότερο σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά από το λευκό αλεύρι.
Μάθετε περισσότερα για τη γλουτένη και τον ρόλο της στο ψήσιμο
