Flavia Morlachetti / Getty Images
Οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται σε πολλά ποτά για να προσθέσουν γεύση στο ποτό. Είναι στην πραγματικότητα το πώς κάνουμε πολλά τσάγια και η διαδικασία δεν μπορεί να είναι απλούστερη. Αν έχετε τσάι, τότε έχετε κάνει έγχυση.
Εγχυση
Εξ ορισμού, μια έγχυση είναι ένα ποτό που γίνεται με την τοποθέτηση ενός συστατικού γεύσης (όπως τσάι ή βότανα) σε ένα υγρό (όπως ζεστό νερό). Οι εγχύσεις είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής τσαγιού και tisanes.
Αυτό το παρασκεύασμα τσαγιού ή "τσάι βοτάνων" είναι επίσης ζυθοποιία και συνήθως περιλαμβάνει:
- Ρίχνετε ζεστό νερό πάνω από φυτική ύλη (όπως αποξηραμένα φύλλα ή μούρα). Αναμονή για μια χρονική περίοδο (που ονομάζεται κοκκίνισμα). Στη συνέχεια αφαιρώντας το φυτικό υλικό πριν από το ποτό.
Η λέξη έγχυση μπορεί επίσης να αναφέρεται στο έγχυμα ποτό το ίδιο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για να αναφέρεται ειδικά σε tisanes, οι οποίες μπορεί να ονομάζονται "φυτικές εγχύσεις", αλλά μπορεί επίσης να αναφέρεται σε αληθινά τσάγια.
Οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται επίσης όταν κάνετε αρωματισμένο υγρό στο σπίτι. Το πιο δημοφιλές είναι μια έγχυση βότκας, η οποία μπορεί να αρωματιστεί με μια ποικιλία από φρούτα, βότανα και μπαχαρικά. Αντί να στηρίζεται στη θερμότητα, το αλκοόλ εξάγει τη γεύση, και αυτές οι εγχύσεις διαρκούν περισσότερο, συχνά τεντώνουν σε μια εβδομάδα ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση.
Ομοίως, μπορείτε επίσης να διοχετεύετε γεύση σε γλυκαντικά ποτών, όπως απλά σιρόπια και μέλι. Αυτοί είναι ένας καλός τρόπος να προσθέσετε την αγαπημένη σας γλυκιά γεύση σε οποιοδήποτε ποτό.
Έγχυση έναντι αφέψημα
Η μέθοδος έγχυσης διαφέρει από το αφέψημα στο ότι το νερό δεν θερμαίνεται συνεχώς ή δεν βράζει καθώς η φυτική ύλη κατακλύζεται. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα ασθενέστερο ποτό, αλλά είναι απαραίτητο για την εξαγωγή των γεύσεων από ορισμένα συστατικά.
Ορισμένα μούρα, φλοιούς και ρίζες χρειάζονται επιπλέον θερμότητα για να πάρουν τη γεύση από την σκληρότερη επιφάνεια, έτσι χρησιμοποιείται ένα αφέψημα.
Συμβουλές
- Δώστε προσοχή στο χρόνο για τη συγκεκριμένη έγχυση σας. Ο συγχρονισμός είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ακριβώς τη σωστή γεύση από τα τσάγια σας και τις πετσέτες. Πολλά τσάγια έχουν συστήσει χρόνους ζυθοποιίας, και πρέπει να ακολουθήσετε αυτά. Μια θερμοκρασία δεν ταιριάζει σε όλα τα τσάγια. Διαφορετικά τσάγια απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες για να βελτιστοποιήσουν τη γεύση τους. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο ελαφρύ το τσάι, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία. Για παράδειγμα, τα πράσινα τσάγια όπως 150-180 F ενώ τα μαύρα τσάγια είναι τα καλύτερα σε 200-212 F. Αναλογιστείτε, η γεύση είναι υποκειμενική. Ακριβώς επειδή ένα συγκεκριμένο τσάι θα πρέπει να παρασκευάζεται για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι αυτό είναι το πώς θα σας αρέσει. Όταν βρείτε ένα τσάι που σας αρέσει, ακολουθήστε τις συστάσεις και προσαρμόστε το στη γεύση σας. Για μια ισχυρότερη παρασκευή, χρησιμοποιήστε περισσότερα φύλλα και όχι περισσότερο χρόνο για να αποφύγετε οποιαδήποτε πικρία. Είναι καλύτερα να αφήσετε αγγεία αλουμινίου και τα δοχεία από την εμπειρία παρασκευής τσαγιού σας. Με ορισμένα βότανα που χρησιμοποιούνται σε tisanes και κάποια μίγματα τσαγιού, το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει με το βότανο και να δημιουργήσει ένα τοξικό ποτό. Για να αποφύγετε αυτό, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε εργαλεία αλουμινίου για κανένα από τα τσάγια σας.
