Η ερυθρελάτη / Lindsay Kreighbaum
Quinoa (προφέρεται KEEN-wah) μπορεί να είναι το πιο ευρέως αναγνωρίσιμο των λεγόμενων "αρχαίων κόκκων". Έχει συνυπολογίσει τη διατροφή των ανθρώπων στις Άνδεις εδώ και χιλιάδες χρόνια. οι Ίνκας το ονόμασαν "η μητέρα όλων των σπόρων". Πολύ πριν οι Ευρωπαίοι αποικίσουν τη Νότια Αμερική, η quinoa καλλιεργείται και τρώγεται σε όλη την υπόλοιπη Ευρώπη.
Σήμερα, η Quinoa, που χαρακτηρίζεται σήμερα ως "superfood", έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη ως πιο υγιεινό υποκατάστατο του λευκού ρυζιού και ζυμαρικών και μια σπάνια φυτική πηγή πλήρους πρωτεΐνης για χορτοφάγους και vegans.
Τι είναι το Quinoa;
Κουνούνα, η quinoa δρα σαν ολόκληρο σιτάρι, αλλά είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος από ένα φυτό που μοιάζει με ζιζάνιο, το οποίο ονομάζεται goosefoot, το οποίο συνδέεται στενά με τα τεύτλα και το σπανάκι. Quinoa ολικής αλέσεως μπορεί να παρασκευαστεί όπως καστανό ρύζι ή κριθάρι και μπορείτε επίσης να αγοράσετε αλεύρι quinoa και νιφάδες quinoa. Σε οποιαδήποτε μορφή, είναι από τα πιο ακριβά από ολόκληρους κόκκους.
Παρακολουθήστε τώρα: Το καλύτερο μπολ πρωινού Quinoa
Πώς να μαγειρέψετε Quinoa
Για να προετοιμάσετε το quinoa, καλύψτε το με ωριμασμένο νερό, απόθεμα ή ζωμό λαχανικών, το βράστε, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα σφιχτά τοποθετημένο καπάκι στο δοχείο και γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω. Το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. αναζητήστε τις μικροσκοπικές σπείρες του φύτρου να εμφανιστούν, ένα σημάδι ότι έχει γίνει. Αποστραγγίστε το με ένα λεπτό κόσκινο, επιστρέψτε το στο ζεστό δοχείο για να ξεκουραστείτε για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, χνουδάτε με ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τους κόκκους. Ή χρησιμοποιήστε την εστία ρύζι σας, με αναλογία 1: 2 quinoa σε νερό.
Θα πρέπει να ξεπλύνετε το quinoa πριν το μαγειρέψετε για να αφαιρέσετε την εξωτερική επικάλυψη, που ονομάζεται σαπωνίνη, η οποία μπορεί να αφήσει μια πικρή και σαπουνάδα. Κάποια εμπορικά σήματα το κάνουν πριν συσκευάσουν το quinoa τους, αλλά είναι καλή ιδέα να το κάνετε ξανά στο σπίτι μόνο για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πλένεται όλα μακριά. Θα χρειαστείτε ένα λεπτό κόσκινο για να μην χάσετε τους μικροσκοπικούς σπόρους κάτω από την αποχέτευση.
Χρησιμοποιήστε το quinoa σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που ζητάει ρύζι ή άλλο ολόκληρο σιτάρι, όπως σαλάτες ρυζιού, συνταγές κουσκούς ή πιλάφι. Εάν κρατήσετε κάποιο μαγειρεμένο quinoa στο χέρι είτε στο ψυγείο είτε στον καταψύκτη, είστε πάντα έτοιμοι να το πετάξετε σε οποιοδήποτε πιάτο για πρόσθετη υφή, σώμα και διατροφή.
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Τι γεύσεις αρέσει;
Αυτός ο μικρός σπόρος έχει μια γεύση καρυδιών και χνουδωτή υφή που είναι κρεμώδης και ελαφρώς μασώμενη ταυτόχρονα. Για να επωφεληθείτε από αυτό, προετοιμάστε το με απλό ψήσιμο ελαιόλαδου, ένα πασπαλίζι από αλάτι στη θάλασσα και ένα χυμό λεμονιού. προσθέστε λίγο σκόρδο, θρεπτική ζύμη ή τυρί παρμεζάνα για ένα ικανοποιητικό πιάτο. Όπως το ρύζι και άλλοι ήπιοι κόκκοι, το quinoa απορροφά τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας ή σάλτσας που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε μαζί του.
Συνταγές Quinoa
Προσθέστε μερικά λαχανικά και ένα ντύσιμο για να κάνετε μια εύκολη σαλάτα quinoa ή ανταλλάξτε το άσπρο ρύζι για quinoa με οποιοδήποτε είδος αναδευόμενου τηγανίσματος ή τηγανητό πιάτο ρύζι. Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους για να φάτε quinoa για πρωινό ή να ξεκινήσετε με μία από αυτές τις επιμέρους συνταγές:
Πού να αγοράσετε Quinoa
Ψάξτε για quinoa κοντά στο ρύζι ή τα ζυμαρικά ή στο διάδρομο διατροφής των εθνικών τροφίμων σας. Είναι επίσης άμεσα διαθέσιμο στα δοχεία χύμα ή στο διάδρομο ψησίματος των καταστημάτων φυσικών τροφίμων και στο διαδίκτυο. Μπορείτε να το βρείτε σε κουτί με πακέτα καρυκευμάτων κοντά στα μείγματα κουσκούς ή σε ένα μείγμα και των τριών χρωμάτων. Το αλεύρι Quinoa μπορεί να εφοδιαστεί με τα άλλα αλεύρια, με προϊόντα χωρίς γλουτένη ή με το εθνικό ή το φυσικό διάδρομο των τροφίμων. αναζητήστε νιφάδες quinoa κοντά στην βρώμη του πρωινού.
Αποθήκευση
Παρόμοια με άλλους ξηρούς κόκκους, το quinoa θα πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να εμποδίζει την εισχώρηση υγρασίας και εντόμων σε αυτό. Μόλις μαγειρευτεί, θα παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο για πέντε έως επτά ημέρες. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε παρτίδες και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος.
Αποθηκεύστε το quinoa αλεύρι στον καταψύκτη για να επιβραδύνετε την οξείδωση και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Οι νιφάδες Quinoa διαρκούν μέχρι το τέλος του έτους στο ψυγείο.
Διατροφή και Οφέλη
Το Quinoa παρέχει πλήρη πρωτεΐνη, παρέχοντας και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, κάτι σπάνιο να βρεθεί σε ένα φυτικό προϊόν. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa περιέχει 222 θερμίδες και 4 γραμμάρια λίπους. υπάρχουν 39 γραμμάρια υδατανθράκων, 5 γραμμάρια ινών και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Έχει 15 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για το σίδηρο και είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και βιταμίνης Ε.
Το Quinoa είναι επίσης μια πλήρης τροφή χωρίς γλουτένη και χωρίς χοληστερόλη, φυσικά kosher, και συχνά αβίαστα οργανικά. Η φυσική επίστρωση σαπωνίνης απορροφά τα σφάλματα και τα πουλιά, οπότε οι καλλιεργητές σπανίως πρέπει να εξαρτώνται από χημικά φυτοφάρμακα.
Ποικιλίες
Το Quinoa μεγαλώνει σε πολλά διαφορετικά χρώματα, αλλά οι λευκοί, κόκκινοι και μαύροι σπόροι είναι αυτοί που συνηθίζονται περισσότερο για κατανάλωση και το καθένα έχει τις δικές του γεύσεις. Η λευκή, η συνηθέστερη ποικιλία, παίρνει το συντομότερο χρόνο για να μαγειρέψει. Από τις τρεις έχει την λιγότερο τραγανή υφή και την πιο ήπια γεύση. Ο κόκκινος έρχεται λίγο πιο δυνατός και στους δύο παράγοντες γεύσης και κρίσης, ενώ παράλληλα παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει. μαύρο, το πιο γευστικό και crunchiest, απαιτεί το μακρύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Πώς να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε Quinoa χωρίς γλουτένη Πόσο υγιεινό είναι Quinoa, πραγματικά;
