Anita Schecter
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Ψήσιμο ζύμης: 60 λεπτά
- Απόδοση: 12 cookies (εξυπηρετεί 4)
Όταν κυκλοφορεί το Μάρτιο, οι Εβραίοι σε όλο τον κόσμο και στη Μέση Ανατολή θα γιορτάσουν το φεστιβάλ του Purim. Ήταν μια γιορτή που ανυπομονώ για πάντα από τότε που γευτεί το πρώτο μπισκότο μου hamantaschen. Αν και αυτό το νόστιμο μπισκότο δεν είναι αποκλειστικό για το Purim, εξακολουθώ να είμαι ενθουσιασμένος όταν είναι επάνω μας, καθώς αρχίζω να ψάχνω τα τοπικά αρτοποιεία για σημάδια της πρώτης παρτίδας της αγαπημένης μου ζύμης. Και ναι, η εμμονή μου εξελίχθηκε τόσο φανατισμένη που, πριν από μερικά χρόνια, τελικά έπρεπε να μάθω να τα κάνω μόνοι μου.
Οι οικιακοί αρτοποιοί κάνουν τους τόνους γευστικές παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, του φυστικοβούτυρου, του μαρσιπανίου και οποιουδήποτε αριθμού γεμισμάτων φρούτων. Παραδοσιακά, όμως, τα περισσότερα αρτοποιεία τα παράγουν σε τρεις γεύσεις - τον παπαρουνόσπορο (το δικό μου αγαπημένο), το βερίκοκο (αυτό που θα τακτοποιήσω αν δεν είναι διαθέσιμη η έκδοση παπαρούνας) και το κλαδεύω (δεν σκέφτηκα κάτι βρώσιμο ως παιδί). Ως ενήλικας, οι προτιμήσεις μου έχουν παραμείνει κάπως ίδιοι, αλλά έχω προσθέσει τη δική μου νέα συμπάθεια με μέλι και ημερομηνίες.
Η συνταγή είναι βασικά ένα βουτυρώδες μπισκότο (αν και υπάρχουν και μη γαλακτοκομικές εκδόσεις), αλλά η ξεχωριστή γεύση προέρχεται από το χυμό πορτοκαλιού και τη ζέστη. Μου αρέσει μεγάλη, εύθραυστη και άφθονη προμήθεια!
Συστατικά
- Για τα Cookies:
- 1 αυγό
- 1 ασημένιο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλυτζανιού με μέλι (ακολουθεί συνταγή)
- Για τη συμπλήρωση ημερομηνίας μελιού:
- 12 ημερομηνίες (χωρίς κουκίδες)
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλιά μέλι
- Πιέστε αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προσθέστε το αυγό και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και κρέμετε μαζί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριών ή στάσεων.
Χτυπάμε στη ζάχαρη, στο πορτοκάλι και στο χυμό πορτοκαλιού.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κόψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Διπλώστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό, γυρίστε πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για να σχηματίσουν μια μπάλα ζύμης, τυλίξτε το σε πλαστικό και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ενώ η ζύμη ψύχεται, κάντε το γέμισμα προσθέτοντας τις ημερομηνίες σε ένα μπολ με το ζεστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.
Προσθέστε τις ενυδατωμένες ημερομηνίες και περίπου το 1/4 φλιτζάνι του νερού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μέλι και αλάτι. Puree μέχρι τελείως ομαλή.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 F.
Μετακινήστε τη ζύμη σε πάχος μεταξύ 1 / 8- έως 1/4-ιντσών (μου αρέσουν τα παχύτερα cookies). Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κοπίδι 3 1/2 ίντσας για να κόψετε τους κύκλους από τη ζύμη.
Τοποθετήστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι γεμίζοντας στο κέντρο κάθε γύρου ζύμης και διπλώστε το στο κλασικό τριγωνικό σχήμα (δείτε ένα εύκολο φροντιστήριο εδώ).
Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήστε για 12 έως 15 λεπτά.
Ψύξτε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- μέση ανατολική
- hanukkah
