Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 18 λεπτά
- Προετοιμασία: 8 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 220 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 220 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1224mg | 53% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 33% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 253 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η απλή συνταγή μελιτζάνας είναι αρωματική και γευστική, και οι γενναιόδωρες ποσότητες φρέσκου σκόρδου το κάνουν ιδιαίτερα υγιεινό. Αυτή η συνταγή μελιτζάνας κάνει ένα θαυμάσιο παραβολικό πιάτο που μπορεί εύκολα να γίνει χορτοφάγος με την εναλλαγή της σάλτσας ψαριού για τη σάλτσα σόγιας. Λειτουργεί με κάθε είδος μελιτζάνας, ό, τι είναι φρέσκο και διαθέσιμο όπου ζείτε. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το επίπεδο μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή μελιτζάνας, λαμβάνοντας αυτό οπουδήποτε από ήπιο έως πικάντικο ζεστό, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά
- Για τη Σάλτσα
- 1 σούπας ψαριού σούπας (ή 1 1/2 κουταλιές σάλτσα σόγιας εάν χορτοφάγος ή vegan)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών (ή σάλτσα χορτοφαγικών στρειδιών, ή σάλτσα τηγανιτών χυμών Lee Kum Kee)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Για το μελιτζάνα
- 2 έως 3 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
- 1/2 κρεμμύδι (μοβ κρεμμύδια λειτουργούν καλά για αυτή τη συνταγή)
- 6 σκελίδες σκόρδο (κιμά, χωρισμένο)
- 1 έως 3 κόκκινα τσίλι (ανάλογα με το πόσο πικάντικα θέλετε)
- 1 κινεζική ιαπωνική μελιτζάνα (μεγάλη, με σκούρο μωβ δέρμα, ή 2 λεπτότερο, με ανοιχτό μωβ δέρμα)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (για τηγάνισμα)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (χωρισμένο)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι φιστίκια (ή κάσιους, ξηρό-ψητό, ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά της σάλτσας εκτός από το άμυλο καλαμποκιού και το νερό.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε το μίγμα καλαμποκιού και νερού σε ξεχωριστό κύπελλο ή μπολ. Αφήστε τα δύο.
Το Ερυθρελάτης
Ψιλοκόψτε μελιτζάνα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Φροντίστε να αφήσετε τη φλούδα επάνω - αυτό είναι όπου τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά είναι.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε 2 έως 3 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μισό από το σκόρδο, το τσίλι και την μελιτζάνα. Κρατήστε το υπόλοιπο σκόρδο αργότερα. Ανακατεύετε για 5 λεπτά. Όταν το γουόκ ή το τηγάνι στεγνώσει, προσθέστε λίγη ποσότητα νερού μερικές κουταλιές κάθε φορά, αρκετή για να κρατήσετε τα συστατικά τηγανητά ωραία.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε 2 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας και συνεχίστε να ανακατεύετε για 5 λεπτά ή έως ότου η μελιτζάνα είναι μαλακή και η λευκή σάρκα είναι σχεδόν ημιδιαφανής. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό όταν η πανοραμική λήψη γίνεται πολύ στεγνή (μέχρι 1/4 φλιτζάνι).
Το Ερυθρελάτης
Όταν η μελιτζάνα είναι μαλακή, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο μαζί με τη σάλτσα. Ανακατέψτε το για να το ενσωματώσετε.
Τέλος, προσθέστε το μείγμα αραβοσίτου-νερού. Ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να παχύνει ομοιόμορφα (αυτό θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό ή λιγότερο). Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Γεύση για αλάτι / γεύση. Αν δεν είναι αλμυρό ή αρκετά αρωματικό, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση χυμού λεμονιού ή ασβέστη.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα προσθέστε 3/4 του φρέσκου βασιλικού, ανακατεύοντας εν συντομία για να ενσωματωθεί.
Το Ερυθρελάτης
Περάστε πάνω σε μια πιατέλα που σερβίρει και πασπαλίζετε το υπόλοιπο του βασιλικού πάνω από το επάνω μέρος και τα περικομμένα καρύδια, αν θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- συνοδευτικό
- thai
- χειμώνας
