Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 27 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 κεμπάπ (6 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 394 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 35g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 έως 8 κεμπάπ (6 με 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 394 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 28% |
| Χοληστερόλη 107mg | 36% |
| Νάτριο 113 mg | 5% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 35g | |
| Ασβέστιο 75 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα κεμπάπ προέρχονταν από την Τουρκία, οπότε δεν μπορείτε να πάρετε πολύ πιο αυθεντικά από αυτά τα τουρκικά κεμπάπ κοτόπουλου ή tavuk siş (tah-VOOK 'SHEESH).
Υπάρχουν πολλές εκδοχές παραδοσιακών κουνουπιού κοτόπουλου και αυτό περιλαμβάνει μια απλή μαρινάδα από απλό γιαούρτι ή γάλα, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά που μετατρέπουν απλό λευκό ή σκοτεινό κρέας κοτόπουλου σε χυμώδη, γευστικά κέμπες που δεν χρειάζονται τίποτε άλλο.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 2 αποφλοιωμένα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου (ή 4 έως 5 χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι (ή γάλα)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Γαρνίρισμα: ρίγανη, σουμάκ και πάπρικα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε μια σχάρα στο μέσο.
Πλύνετε το κοτόπουλο σε πολύ κρύο νερό για αρκετά λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Σκουπίστε το κρέας στεγνό σε χαρτοπετσέτες.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το κρέας σε κύβους μεγέθους δαγκώματος γύρω από το μέγεθος των μεγάλων ζαριών.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας το καλύτερο δυνατό τρίφτη, κάντε ένα πολτό από το κρεμμύδι και τα σκελίδες σκόρδου.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε αυτόν τον πολτό και χυμό σε ένα πολύ λεπτό πλέγμα και, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, πιέστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Πετάξτε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
Το Ερυθρελάτης
Σε γυάλινο ή κεραμικό μπολ, συνδυάστε το χυμό κρεμμυδιού / σκόρδου, το γιαούρτι ή το γάλα, το λάδι, την πάστα ντομάτας, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το κύβους κοτόπουλου και ρίξτε το παλτό.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το μπολ και ψύξτε το για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.
Το Ερυθρελάτης
Αν χρησιμοποιείτε μπαμπού σουβλάκια, τα βυθίζετε στο νερό για λίγες ώρες, ώστε να μην αναφλέγονται στη σχάρα.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα κομμάτια από τη μαρινάδα και τα βγάλτε σε μικρά μεταλλικά ή μπαμπού κεμπάπ σουβλάκια. Τα κομμάτια του κοτόπουλου μπορούν να αγγίξουν ο ένας τον άλλον, αλλά μην τα βάζετε πολύ κοντά για να εξασφαλίσετε ότι μαγειρεύουν. Απορρίψτε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε τα κεμπάπ με αλάτι και τα βάζετε στη σχάρα. Τραβήξτε τα ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές, περίπου 12 λεπτά συνολικά. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα τουρκικά μπαχαρικά όπως ρίγανη, σουμάκι και πάπρικα πάνω από τα καυτά κεμπάπ για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με βούτυρο και σαλάτα λαχανικών το καλοκαίρι ή pilaf με ρύζι για αμύγδαλο και okra με ντομάτα και ελαιόλαδο ή μελιτζάνα και λαχανικό σαν λαχανικό.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγή συνταγής
- Μπορείτε να προσαρμόσετε τα συστατικά στη γεύση σας και προσθέστε ζεστό κόκκινο πιπέρι στη θέση της γλυκιάς πάπρικας για να προσθέσετε μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά, όπως ντοματάκια κεράσι, αν θέλετε.
Η προέλευση των κεμπάπ
Η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος σε ένα σουβλάκι πάνω από μια ανοιχτή φωτιά προήλθε από τις στέπες της Κεντρικής Ασίας. Στην Τουρκία, λέγεται ότι οι απόγονοι του ίδιου του Γκένγκιτς Χαν σέβονταν καθημερινά την αλίευσή τους στα σπαθιά τους και τα μαγειρεύουν πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα. Αυτή η ιδέα εξευγενίστηκε με την πάροδο του χρόνου και μεταφέρθηκε στον κόσμο με τη μετανάστευση προς τα δυτικά των τουρκικών λαών.
Σε σύγκριση με μερικά σύγχρονα κεμπάπ, τα αυθεντικά τούρκικα κέβικ είναι πραγματικά πολύ απλά. Το κλειδί για το αυθεντικό τούρκικο κεμπάπ είναι η ποιότητα του κρέατος και η γεύση που προσδίδει η μαρινάδα.
Τα περισσότερα κεμπάπ, με εξαίρεση ορισμένα πιάτα συνδυασμού όπως το patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) που παρασκευάζονται με μελιτζάνα, είναι απλά μαριναρισμένο κρέας - συνήθως δεν περιέχουν λαχανικά στο ίδιο σουβλάκι. Ενώ το κρέας και το κοτόπουλο σβήνουν και ψητά, λαχανικά όπως ντομάτες και καυτερή πιπεριά μπαίνουν απευθείας στη σχάρα και σερβίρονται με το κεμπάπ σαν γαρνιτούρα.
Σε έναν τυπικά φιλόξενο τουρκικό τρόπο, τα κεμπάπ κοτόπουλου σερβίρονται συχνά δίπλα στο ψητό βοδινό και το αρνί για να προσφέρουν μια εναλλακτική λύση για τους επισκέπτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- τουρκικού κοτόπουλου
- είσοδος
- μέση ανατολική
