Bill Boch / Getty Images
Πιστεύουμε στην νόστιμη δύναμη του καλαμποκιού και των ψαριών και άλλων χόρτων μαγειρέματος. Σίγουρα, είναι καλό για σας, αλλά είναι επίσης νόστιμο όταν μαγειρεμένα σωστά. Βρείτε έναν τρόπο να δελεάσετε τον ουρανίσκο σας με τους αγαπημένους μου τρόπους να μαγειρεύω τα πράσινα κάτω.
-
Χλωμιάζω
Kondor83 / Getty Images
Το πράσινο λεύκανση περιλαμβάνει τη γρήγορη κατάψυξη τους σε αλατισμένο βραστό νερό και στη συνέχεια την ψύξη τους με το ίδιο κρύο νερό. Υπάρχουν μερικά πλεονεκτήματα για να γίνει αυτό. Πρώτον, ορίζει το πράσινο χρώμα τους. Δεύτερον, βγαίνει τα φύλλα προς τα κάτω για άλλες προετοιμασίες. Τρίτον - και αυτό είναι το πιο χρήσιμο για τους περισσότερους ανθρώπους - εξάγει κάποια πικρία. Για παράδειγμα, αν είστε νέοι στο φαγητό, το αιχμηρό άρωμά του μπορεί να σας προκαλέσει τραυματισμό. Με την ξήρανση πριν το μαγειρέψετε με άλλο τρόπο, θα το κάνετε κάπως πιο ήπιο στη γεύση. Μήπως λεύκανση βδέλλα έξω μερικές από τις βιταμίνες; Ναι, αλλά όχι όλα αυτά, και ελαφρώς λιγότερες βιταμίνες kale είναι ακόμα καλύτερες από καμία βιταμίνες kale, που είναι πόσα θα πάρετε αν δεν τρώτε κανένα λάχανο γιατί δεν σας αρέσει η γεύση!
-
Ψήνω στην κατσαρόλα
PoppyB / Getty Images
Το Braising σημαίνει να μαγειρεύεις κάτι αργά σε υγρό. Τα πιό σκληρά, πιο υγιή πράσινα, όπως τα χόρτα και τα χόρτα του συμπλέγματος, ανταποκρίνονται εξαιρετικά καλά σε μια πολύ αργή θερμότητα σε ένα κλειστό περιβάλλον. Γίνονται λιωμένες και τρυφερές και θα απορροφούν τη γεύση ό, τι άλλο έχετε βάλει στο δοχείο. Το μπέικον, το σκόρδο, τα ψωμιά και η ντομάτα είναι όλοι καλοί γευστικοί παράγοντες.
-
Τσιγαριστός
Αλεξάντρα Πις / Getty Images
Το μαγείρεμα των χόρτων σε ένα τηγάνι σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα με λίγο βούτυρο ή λάδι είναι ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να τα σερβίρετε. Πασπαλίζουμε τα με θαλασσινό αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα πράσινα μαραίνονται και τρυφερά για φαγητό. Προσθέστε λίγο κιμά ή κρεμμύδι, εάν αυτό ακούγεται καλό. Ήμουν γνωστός να ρίξω σε μερικές κόκκινες νιφάδες πιπεριού για κάποια ζέστη.
-
Σούπες
PoppyB / Getty Images
Όταν χρησιμοποιείτε χόρτα σε σούπες, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι αρκετά τρυφερά, αλλά όλα τα θρεπτικά συστατικά τους παραμένουν στο μπολ σας. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με πιο ανθεκτικά φύλλα, όπως γογγύλια, καλαμπόκι, και chard.
-
Ανακατέψτε-Fry
haoliang / Getty Images
Το ανακάτεμα είναι σαν να τσιγαρίζουμε, αλλά σε υψηλότερη θερμότητα και με μεγαλύτερη ανάδευση. Ενώ είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε, προσθέστε γεύσεις πιο κοινές στις ασιατικές κουζίνες, όπως σάλτσα σόγιας, μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση και τζίντζερ.
