Η ερυθρελάτη / Jennifer Meier
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 150 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 150 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 14mg | 5% |
| Νάτριο 217 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 101 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Παρόλο που το βινεγκρέτ με μπλε τυρί δεν περιέχει μαγιονέζα, βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα, είναι απίστευτα κρεμώδες και έχει πολύ γούστο σαν παραδοσιακό γαλάζιο τυρί. Ποιο είναι το μυστικό; Κάνετε το στο μπλέντερ, το οποίο γαλακτωματοποιεί το λάδι, το ξύδι και το τυρί σε ένα λείο, κρεμώδες ντύσιμο. Το Gorgonzola είναι ένα αγαπημένο τυρί για αυτή τη συνταγή βινεγκρέτ με τυρί μπλέ, που κάνει ένα ντύσιμο που είναι πικάντικο και γλυκό αλλά όχι υπερβολικά πικάντικο.
Εάν είστε οπαδός του γαλάζιου τυριού, ίσως προτιμάτε και τη ζεστή μπλε σάλτσα τυριού. Χυμένο πάνω σε κοτόπουλο, μπριζόλα ή πατάτες, η μπλε σάλτσα τυριού είναι ο τύπος της σάλτσας που σας κάνει να θέλετε να γλείψετε την πλάκα σας.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 φλιτζάνι λάδι από καρύδι (ή φυτικό έλαιο ή κραμβέλαιο, το ελαιόλαδο τείνει να είναι πολύ ισχυρό και πικρό)
- 3 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
- 1/4 λιβρών μπλε τυρί (θρυμματισμένο)
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Απλά βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και το μίγμα μέχρι πολύ λεία.
Όταν αναμειγνύεται, το μπλε τυρί θα δώσει ένα ελαφρώς μπλε χρώμα σε αυτό το ντύσιμο. Μην ανησυχείτε - όταν ρίχνετε το ντύσιμο πάνω από το μαρούλι, το χρώμα θα φαίνεται πιο κοντά στο λευκό ή στην κρέμα.
Αυτός ο επίδεσμος θα παχύνεται όταν ψύχεται. αφήστε το υπόλοιπο ντύσιμο μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε ή, τουλάχιστον, χτυπήστε το έντονα.
Πώς είναι φτιαγμένο το μπλε τυρί;
Ενώ όλοι οι τύποι μπλε τυριού έχουν όμοια αλάτι, γλυκιά, πικάντικη γεύση, κάθε μεμονωμένο μπλε τυρί έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Ορισμένοι είναι πραγματικά funky, μερικοί είναι γλυκοί και μαλακοί, άλλοι είναι εξαιρετικά τολμηροί. Η υφή μπορεί να κυμαίνεται από κρεμώδη έως εύθρυπτη. Πώς λοιπόν κάθε μπλέ τυρί έχει τη δική του μοναδική γεύση και υφή;
Ο τύπος μούχλας που προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυροκομίας επηρεάζει τη γεύση και την υφή του τυριού. Τα καλούπια που προστίθενται στο μπλε τυρί προέρχονται από το γένος Penicillium. Τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα καλούπια σε τυριά με μπλε φλέβα είναι το Penicillium Roqueforti και το Penicillium Glaucum . Οι περισσότεροι σύγχρονοι τυροκομποί χρησιμοποιούν καλλιέργειες Penicillium που κατασκευάζονται εμπορικά και λυοφιλοποιούνται. Πάνω και πέρα από τις καλλιέργειες μούχλας, τον τύπο του χρησιμοποιούμενου γάλακτος (κατσίκι, πρόβατο ή αγελάδα), τι έτρωγαν τα ζώα πριν από το γάλα τους (χόρτο, σανό, τριφύλλι κλπ.) Και οι ελαφρώς διαφορετικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται από κάθε τυροκόμο επηρεάζουν γεύση και υφή του μπλε τυριού.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- μπλε τυρί
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
