Συνταγή για νόστιμο ζεστό καπνιστό σκουμπρί στη σχάρα

Gary Yeowell / Getty Images

• Σύνολο: 105 λεπτά
• Προετοιμασία: 80 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
• Απόδοση: 4 φιλέτα (4 δόσεις)

14 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
380	Θερμίδες
0 g	Λίπος
102g	Οι υδατάνθρακες
1g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 4 φιλέτα (4 μερίδες)
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	380
% Καθημερινή αξία*
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g	0%
Κορεσμένο λίπος 0 g	0%
Χοληστερόλη 0mg	0%
Νάτριο 7120 mg	310%
Σύνολο υδατανθράκων 102g	37%
Διαιτητικές Ίνες 1g	4%
Πρωτεΐνη 1 g
Ασβέστιο 24 mg	2%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Το σκουμπρί είναι ένα λιπαρό ψάρι που είναι ιδανικό για το κάπνισμα γιατί δεν θα στεγνώσει τόσο όσο τα πιο άσπρα ψάρια. Σε αυτή τη νόστιμη και πολύ απλή συνταγή για τη σχάρα, είναι καρυκευμένο με ζάχαρη, μουστάρδα Ντιζόν, πιπέρι και χυμό λεμονιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σχάρα με κάρβουνο είτε φυσικό αέριο και τα τσιπ σκληρού ξύλου της επιλογής σας. Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα άλλο σκουρόχρωμο, λιπαρό ψάρι για το σκουμπρί.

Συστατικά

• 1/4 φλιτζάνι αλάτι (χοντρό)
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό)
• 4 (1-λιβρών) φιλέτα σκουμπρί (δέρμα επάνω, ή οποιοδήποτε ψάρι σκούρας σάρκας)
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
• 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
• 2 χούφτες κομμάτια σκληρού ξύλου (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)

Βήματα για να το κάνετε

Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ψάρι πιάτο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.

Παρασκευή

Συγκεντρώστε τα συστατικά.

Απολαύστε δύο χούφτες τσιπς σκληρού ξύλου (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια) σε αρκετό νερό για να τα καλύψετε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη και πασπαλίστε τα φιλέτα ψαριών και στις δύο πλευρές.

Αφήστε τα φιλέτα να καθίσουν για 30 έως 40 λεπτά. ψύξτε τα εάν το δωμάτιο είναι ιδιαίτερα ζεστό.

Ανακατέψτε το πιπέρι, τη μουστάρδα Dijon και το χυμό λεμονιού. Τρίψτε το μείγμα στα φιλέτα. Μαρινάρετε για άλλα 30 λεπτά.

Ψησταριά με κάρβουνο

Όταν τα κάρβουνα είναι ζεστά, μετακινήστε τα στη μία πλευρά, στην κορυφή με τα τσιπ και αντικαταστήστε τα ράφια.

Αποστραγγίστε τα ψάρια του συσσωρευμένου υγρού και βουρτσίστε τα τυχόν τρίψιμο που δεν έχει διαλυθεί. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα φύλλο αλουμινίου.

Τοποθετήστε το φύλλο στο πλάι της σχάρας μακριά από τα κάρβουνα.

Πετάξτε μερικές τρύπες στο φύλλο και καλύψτε τη σχάρα, κλείνοντας όλες τις οπές εξαερισμού αλλά μία.

Ελέγξτε το ψάρι για ομοιότητα μετά από 15 λεπτά. Αυτό γίνεται εάν νιφάται όταν αγγίζεται με ένα πιρούνι κοντά στις άκρες. Θα πρέπει επίσης να είναι σταθερή και αδιαφανή με γυαλιστερό κρούστα, αλλά όχι στεγνό μέσα.

Ψησταριά με αέριο

Αντικαταστήστε το ράφι.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου. βάλτε το φύλλο στο πλάι της σχάρας μακριά από τον αναμμένο καυστήρα.

Πιάστε μερικές τρύπες στο φύλλο και καλύψτε τη σχάρα.

Ελέγξτε το ψάρι μετά από 25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τις συστάσεις για μια σχάρα με κάρβουνο για να ελέγξετε ότι το ψάρι έχει γίνει.

Συμβουλές

• Παρόλο που η συνταγή είναι εύκολη, πρέπει να προγραμματίσετε το χρόνο μαρινών. Τα ψάρια διαρκούν λίγο περισσότερο από μία ώρα. Επίσης, τα τσιπ ξύλου σας θα είναι καλύτερα αν μούσκεμα για μια ώρα ή περισσότερο.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

Οτιδήποτε μαγειρεύετε στη σχάρα είναι ιδανικό για τις καλοκαιρινές πλευρές και αυτό το σκουμπρί δεν αποτελεί εξαίρεση. Πηγαίνετε με τους συνηθισμένους ύποπτους είναι όλες οι καλές επιλογές: πατάτα ή σαλάτα ζυμαρικών, πατάτες, ή κολοκύθα. Μια ενδιαφέρουσα συστροφή στο slaw είναι να προσθέσετε κάποια μουστάρδα Dijon και χυμό λεμονιού στο dressing έτσι παίρνει μακριά τις γεύσεις του σκουμπριού.

Μάθετε τα Βασικά: Πώς να κάνετε σωστά τη σχάρα

Συνταγή Ετικέτες:

• ψάρι
• είσοδος
• Αμερικανός
• καλοκαίρι

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!