orinoco-art / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 10 ουγγιές
Το Tandoori masala είναι ένα ινδικό μείγμα μπαχαρικών που αποτελείται από μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το κόλιανδρο και το κουρκούμη. Ένα tandoor είναι ένας τύπος πήλινου φούρνου που χρησιμοποιείται για πρώτη φορά στην Ινδία και επιτρέπει μαγειρική ψηλή ζέστη. Το Masala σημαίνει "καρύκευμα" στα Χίντι, μία από τις κύριες γλώσσες που ομιλούνται στην Ινδία. Το Tandoori masala χρησιμοποιείται για τη γεύση πολλών ινδικών πιάτων.
Μπορείτε να κάνετε αυτό το πικάντικο μίγμα μπροστά από το χρόνο και να το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Δημιουργώντας ένα γευστικό γεύμα θα είναι τότε ένα απλό θέμα μαρινάρισμα και ψήσιμο στο πιάτο σας.
Συστατικά
- 100 γραμμάρια σπόρους κύμινου
- 35 γραμμάρια σπόρων κορίανδρου
- 20 γραμμάρια σκελίδες
- 5 μπαστούνια κανέλας (2 ίντσες το καθένα)
- 20 γραμμάρια σκόνη πιπερόριζας
- 20 γραμμάρια σκόνης σκόρδου
- 20 γραμμάρια σκόνης κόκκινου τσίλι
- 20 γραμμάρια κουρκούμη
- 20 γρ
- 20 γραμμάρια αλάτι
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί χρώματος τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Τηγανίστε το κύμινο, τους κόλιανδρους, τα γαρίφαλα και τα κανέλα σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν το άρωμά τους. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αλέστε τα συστατικά σε ένα μύλο καφέ για να κάνετε μια λεία σκόνη.
Αποθηκεύστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 έως 8 εβδομάδες.
Παραλλαγές
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων, αντικαταστήστε το με 20 γραμμάρια κόκκινου τσίλι Kashmiri. Παρέχουν ένα τέλειο χρώμα χωρίς τόσο θερμότητα όσο και άλλες ποικιλίες ξηρών κόκκινων chilis.If χρησιμοποιείτε Kashmiri κόκκινα chilis, παραλείψτε τη σκόνη τσίλι από τη συνταγή.Πριν χρησιμοποιήσετε τις τσίλιες, ελαφριά τοστ σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να είναι αρωματικά, στη συνέχεια τα αλέσετε σε μια λεπτή σκόνη σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύκευμα
- Ινδός
- cookout
- μίγμα μπαχαρικών
