Jenner Images / Getty Images
Πολλά ινδικά πιάτα απαιτούν κρεμμύδια που πρέπει να σαγηνεύονται ή να μαυρίζουν. Μερικοί ακόμη απαιτούν να αλέσετε τα κρεμμύδια σε μια πάστα και στη συνέχεια καφέ το πάστα. Αυτό κάνει για νόστιμη, πλούσια γεύση, χοντρές ζυμαρικά. Κρέμα κρεμμυδιού έχει την τάση να απορροφά πολύ μαγειρικό λάδι όταν μαυρίζει. Για να αποφύγετε τη χρήση πάρα πολύ λάδι στο φαγητό σας, ο καλύτερος τρόπος γύρω από αυτό είναι να ψιλοκόβουμε τον αριθμό των κρεμμυδιών που καλούνται στο πιάτο σας.
Συμβουλές
- Σοτάρετε αυτά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Μην καφετείστε τα κρεμμύδια, καθώς η προκύπτουσα γεύση θα είναι πικρή και θα καταστρέψει εντελώς το πιάτο που προστίθενται τα κρεμμύδια. Απλά θέλετε τα κρεμμύδια να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα. Τα κρεμμυδάκια έχουν μαλακή γλυκιά γεύση, χάρη στη ζάχαρη στα κρεμμύδια. Αφού ροδίσουν, αλέστε το παρτίδα σε μια πάστα (με μια κουταλιά της σούπας ή δύο ζεστά νερά) στο επεξεργαστή τροφίμων και είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε την πάστα όπως απαιτείται.
