Δοκιμάστε αυτό το εύκολο γερμανικό σκένκερτεν (μπάρμπεκιου μπριζόλας)

thelinke / Getty Images

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
• Χρόνος μαριναρίσματος: 8 ώρες
• Απόδοση: 8 μερίδες

18 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Αναπτύχθηκε στο Saarland (νοτιοδυτική Γερμανία, σύνορα με τη Γαλλία) και υιοθετήθηκε σε όλη τη Γερμανία όπου επιτρέπονται οι κανονισμοί, το "Schwenker" είναι ένα μπριζόλα χοιρινό μαριναρισμένο για τουλάχιστον 24 ώρες και ψημένο πάνω σε ξύλινη φωτιά. Το "Schwenker" είναι επίσης το πρόσωπο που κάνει το "σβένκεν" (swinging), καθώς η σχάρα μετακινείται απαλά πάνω από μια πυρκαγιά ξύλου χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό τρίποδο.

Αυτό διαρκεί 20 λεπτά για να βάλει μαζί και 8 έως 24 ώρες μαρινάρισμα χρόνο, συν 20 λεπτά για να σχάρα.

Συστατικά

• 4, 4 κιλά / 2 κιλά χοιρινό ώμο
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
• 8 μούρα λιβανιού (θρυμματισμένα)
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 3 έως 4 κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)

Βήματα για να το κάνετε

Συγκεντρώστε τα συστατικά.

Ανακατέψτε το λάδι με το σκόρδο, τη μουστάρδα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε τις μπριζόλες και τα κρεμμύδια και γυρίστε στο παλτό.

Στρώστε όλο το κρέας και τα κρεμμύδια στο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο και ψήστε για 8 έως 24 ώρες, ανακατεύοντας μερικές φορές για να αναδιανείμετε το λάδι.

Τοποθετήστε το σνίτσελ (χωρίς κρεμμύδια) σε μια μόνο στρώση, απ 'ευθείας ζεσταίνουμε, αλάτι (λίγο) και ψήνουμε για 8 έως 10 λεπτά ανά πλευρά.

Συμβουλές

• Μπορεί να θέλετε να το βάλετε όλα μέσα σε μια πλαστική σακούλα φερμουάρ μετά την ανάμειξη, αποβάλτε όλο τον αέρα, και κλείστε το σφιχτά. Για να ανακατεύετε, αναστρέψτε την τσάντα. Αυτό επίσης ταξιδεύει καλά σε ένα grill site.Remove κρέας από το ψυγείο περίπου 1/2 ώρα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα (για να πάρετε το ψύχρα off). Τοποθετήστε σνίτσελ (χωρίς κρεμμύδια) σε ένα μόνο στρώμα με άμεση ζέστη, αλάτι (λίγο) και σχάρα για 8 έως 10 λεπτά ανά πλευρά. Παραδοσιακά, αυτά είναι ψημένα πάνω σε πυρκαγιές από ξύλο οξιάς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάρβουνο ή αέριο.

Έμμεση και άμεση ψησταριά

Συνταγή Ετικέτες:

• Χοιρινό
• βραδινό
• Γερμανός
• γενέθλια

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!