Tony Kent / Flickr / CC
- Σύνολο: 6 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 6 ώρες
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 3 έως 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 920 | Θερμίδες |
| 46g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 96g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 3 έως 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 920 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 46g | 59% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 64% |
| Χοληστερόλη 285mg | 95% |
| Νάτριο 1687mg | 73% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 96g | |
| Ασβέστιο 126 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σε αυτή τη συνταγή κοτόπουλου του Πεκίνου, τα κομμάτια κοτόπουλου είναι επικαλυμμένα με καρυκεύματα και τηγανητά και τηγανητά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι, κρεμμύδια και σκόρδο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο σας είναι καλά μαγειρεμένο, δοκιμάστε την πρώτη βαθιά τηγανητή απόπειρά σας κόβοντας το στο μισό, επιβεβαιώνοντας ότι δεν είναι ωμή στη μέση.
Εξυπηρετεί 4 έως 8.
Συστατικά
- Ένα κοτόπουλο 3 λιβρών
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 6 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 6 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
- 3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
- 3 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, ή όπως απαιτείται
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
Βήματα για να το κάνετε
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο. Κόψτε το κοτόπουλο σε 8 ίσα κομμάτια. Τρίψτε το αλάτι και το λευκό πιπέρι πάνω στα κομμάτια κοτόπουλου.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το κινέζικο κρασί ρυζιού ή το σέρι, 2 από τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και τη ζάχαρη. Αφήστε κατά μέρος τη μισή από τη μαρινάδα για να χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα. Ρίχνουμε την ανεπιτήρητη μαρινάδα. Σφραγίστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μαρινάρετε για 4 έως 6 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται όλο το κοτόπουλο.
Λάδι θερμότητας για βαθύ τηγάνισμα μεταξύ 360 και 375 F. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, αποστραγγίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και απορρίψτε τη μαρινάδα που χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου είναι αρκετά ξηρά.
Dredge κάθε ένα από τα κομμάτια κοτόπουλου στο αλεύρι.
Βαθιά-τηγανίζουμε το κοτόπουλο, μερικά κομμάτια κάθε φορά, στο καυτό λάδι μέχρι να είναι χρυσοκάστανο και τραγανό. Αφαιρέστε από το wok ένα κουτάλι με σχισμές. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Αφαιρέστε όλα εκτός από 2 κουταλιές λάδι από το wok. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμένο κρεμμυδάτο κρεμμύδι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι αρωματικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα Προσθέστε τη δεσμευμένη μαρινάδα. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε το βαθύ τηγανισμένο κοτόπουλο. Μειώστε τη ζεστασιά και σιγοβράζετε, καλύπτεται για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τζίντζερ
- είσοδος
- ασιάτης
- κόμμα
