Το Spruce / Lindsay Kreighbaum
Οι Αμερικανοί αγαπούν τις γαρίδες τους. Οι ΗΠΑ συγκομίζουν πάνω από 650 εκατομμύρια λίρες ετησίως, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη χώρα στον κόσμο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αρκετή γαρίδα για να γεμίσει τις επιθυμίες γαρίδας μας στην Αμερική. Οι ΗΠΑ εισάγουν άλλα 200 εκατομμύρια λίρες ετησίως. Η γαρίδα δεν είναι μόνο πολύ θρεπτική, είναι η πιο δημοφιλής οστρακοειδή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Χάρη στην καλλιέργεια γαρίδων, είναι διαθέσιμο για αγορά στα περισσότερα μπακάλικα και διατίθεται όλο το χρόνο. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε ορεκτικά, σαλάτες, ψωμιά και, φυσικά, ως κύριο πιάτο.
Ιστορία γαρίδας
Η λέξη γαρίδα προέρχεται από τη μέση αγγλική shrimpe, που σημαίνει "pygmy" ή μια αναφορά στο ίδιο το καρκινοειδές. Τον 7ο αιώνα, η γαρίδα και άλλα θαλασσινά συνθέτουν την πλειοψηφία της κινεζικής διατροφής, και εξακολουθεί να το κάνει σήμερα.
Το 1280, ο Marco Polo σχολίασε την αφθονία των θαλασσινών στις κινεζικές αγορές, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων. Η συγκομιδή της γαρίδας χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, όπου οι κάτοικοι της Λουιζιάνας Μπαγιού χρησιμοποιούσαν γρίπους έως και 2.000 ποδών για να μπούψουν τη λιχουδιά. Οι μηχανισμένες γαρίδες δεν είχαν συμβεί μέχρι το 1917.
Ιστορία της εταιρείας Bubba Gump Shrimp
Η γαρίδα είναι δημοφιλής εδώ και πολλές δεκαετίες στις ΗΠΑ, αλλά η απελευθέρωση της ταινίας "Forrest Gump" του 1994 έφερε μια νέα αγάπη για τη γαρίδα δεδομένης της φανταστικής ιστορίας της Bubba Gump Shrimp Company στην ταινία. Ενέπνευσε επίσης ένα πολύ δημοφιλές εστιατόριο με το ίδιο όνομα που βρίσκεται ακόμα σήμερα στη δουλειά. Στην ταινία, ο Forrest Gump, ο κύριος χαρακτήρας που έπαιξε ο Tom Hanks, έγινε φίλος του ιδιωτικού Benjamin Buford Blue, ενός χαρακτήρα που έπαιξε ο Michael T. (Mykelti) Williamson. Το "Bubba", όπως ονομάστηκε το όνομα του Williamson, μίλησε για γαρίδες σε όλη τη φιλία τους στο στρατό. Ο Μπούμππα σκοτώθηκε στον πόλεμο, αλλά ο Forrest Gump συνέχισε την κληρονομιά του, καθιστώντας τον καπετάνιο του γκρεμού. Ήταν ανεπιτυχής μέχρι μια δυνατή καταιγίδα, που έφερε ο Αντισυνταγματάρχης Νταν, που έπαιξε ο Γκάρυ Σινίζ, εκφωνεί τη περίφημη γραμμή "Πού στο διάολο είναι αυτός ο Θεός σου". Μετά τη θύελλα, η «Jenny», το σκάφος του Gump, ήταν το μοναδικό καραβάνι που έφυγε και έγινε εξαιρετικά επιτυχημένος.
Γαρίδα και ιστορία grits
Όταν δύο φαινομενικά άσχετα τρόφιμα συγκεντρώνονται μαζί, όπως συμβαίνει με τις γαρίδες και τα σιτηρά, είναι φυσιολογικό να αναρωτιούνται πώς. Όλα ξεκίνησαν με Muskogee Native Americans χρησιμοποιώντας καλαμπόκι με διάφορους τρόπους για φαγητό. Όταν τα κομματάκια τους ήταν αναμεμειγμένα με την αφθονία των γαρίδων στις παράκτιες περιοχές των νότιων κρατών στις ΗΠΑ, όπως η Γεωργία, η Αλαμπάμα, η Νότια Καρολίνα, η Βόρεια Καρολίνα και η Λουιζιάνα, το πιάτο έγινε φθηνό και εύκολο γεύμα. Τώρα εμφανίζεται σε μενού εστιατορίων, σε βιβλία μαγειρικής και σε οικογενειακά τραπέζια σε όλες τις ΗΠΑ. Η ευελιξία του πιάτου του επέτρεψε να έχει δικό του φεστιβάλ και βιβλίο μαγειρικής. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ γαρίδες και σιτάρι για τον εαυτό σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Creole-Style γαρίδας και grits.
Περισσότερα για τις γαρίδες και τις γαρίδες Συνταγές:
• Επιλογή και αποθήκευση γαρίδας
• Πρέπει να αποφευχθεί η γαρίδα; Συχνές ερωτήσεις
• Τι είναι η Rock Shrimp; Συχνές ερωτήσεις
