NightAndDayImages / Getty Images
- Σύνολο: 32 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 298 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 19g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 298 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 76mg | 25% |
| Νάτριο 230 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 159mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο θρύλος λέει ότι η σαλάτα του Caesar προήλθε από το εστιατόριο του Caesar στην Τιχουάνα το 1924. Για οποιονδήποτε λόγο, αυτή η ιστορία είναι το αντικείμενο αντιπαράθεσης και δεν είναι ξεκάθαρο γιατί. Πρέπει να προέρχεται κάπου, και ένα εστιατόριο που ονομάζεται Caesar φαίνεται πιθανό να είναι ένα μέρος όπως οποιοσδήποτε.
Η σάλτσα σαλάτας του Caesar είχε αρχικά φτιαχτεί με ένα αυγό με γάδο. Αλλά το να κάνεις με αυτόν τον τρόπο είναι απλά να δανειστείς κόπο. Ένα πράγμα είναι ένα επιπλέον βήμα. Αλλά επίσης, εάν υπερβείτε το αυγό, θα έχετε πρόβλημα γαλακτωματοποίησης του σάλτσα. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τους ακατέργαστους κρόκους αυγών, και δεδομένου ότι αυτές είναι οι περισσότερες σαλάτες του Caesar που γίνονται αυτές τις μέρες, θα αποδειχθεί σαν αυτό που πιθανότατα έχετε συνηθίσει.
(Με κάθε τρόπο, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά εάν ανησυχείτε για ωμά αυγά.)
Το πραγματικό κλειδί με μια σαλάτα του Καίσαρα είναι να κάνετε το ντύσιμο αμέσως πριν το σερβίρετε. Εάν αφήσετε το ντύσιμο να καθίσει, μπορεί να χωριστεί. Επίσης, τίποτα δεν θα βυθίσει μια σαλάτα του Καίσαρα σαν σκασμένο, μαρούλι. Για συμβουλές σχετικά με τη διατήρηση του μαρούλι σας τραγανό και φρέσκο, ανατρέξτε στην ενότητα Τρόπος αποθήκευσης μαρούλι.
Συστατικά
- 1 κεφαλή μαρούλι Romaine
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν 1/4 φλιτζάνι
- 1 μικρή μπαγκέτα ή μικρή φραντζόλα ψωμιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 φιλέτο γαύρου
- 2 κρόκους αυγού
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Σάλτσα Worcestershire, για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Ξεχωρίστε τα φύλλα μαρουλιού, πλύνετε και στεγνώνετε τα καλά, στη συνέχεια τα κόβετε σε κομμάτια μικρού μεγέθους και τα καταψύχετε σε ένα σουρωτήρι (ή στο καλάθι ενός σαλατιού σαλάτας), που καλύπτεται με μια υγρή χαρτοπετσέτα.
Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί και κόψτε τους σε κύβους 1/2-ιντσών. Θέλετε περίπου 2 φλιτζάνια κύβους ψωμιού.
Ζεσταίνουμε ένα τηγανισμένο τηγάνι σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και θερμαίνετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά. Αφαιρέστε το ψωμί και αποστραγγίστε το σε χαρτοπετσέτες.
Σε ένα γυάλινο μπολ, ψήστε το σκόρδο και τους γαύρους μαζί με ένα πιρούνι, ώστε να σχηματίσουν μια πάστα. Συνδυάστε τους κρόκους αυγών με το μίγμα σκόρδου και γαύρου και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
Σκουπίστε αργά στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, ενώ συνεχίζετε συνεχώς. Προσαρμόστε το γλύκισμα με γεύση με αλάτι Kosher, μαύρο πιπέρι και σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί.
Μεταφέρετε το ψυγμένο μαρούλι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το επίδεσμο πάνω από τα φύλλα και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθεί. Προσθέστε τα κρουτόνια και πάλι. Πλένουμε τη σαλάτα και την σερβίρουμε αμέσως, έτσι ώστε τα κρουτόνια να μην γίνονται ζουμερά. Κορυφή με το υπόλοιπο τυρί.
Συνταγή Ετικέτες:
- σαλάτα
- σαλάτα του Καίσαρα
- ορεκτικό
- μεξικάνικος
