Hans / Pixabay / CC 0
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 5 φλιτζάνια (80 μερίδες)
Αυτή η συνταγή φρέσκιας τριαντάφυλλου ισχίου είναι εύκολο να γίνει και εξίσου νόστιμο. Ένα τριαντάφυλλο ισχίου είναι το τρυπάκι σπόρων προς σπορά που απομένει μετά την ολοκλήρωση της ανθοφορίας.
Έτσι πού παίρνετε φρέσκα τριαντάφυλλα; Μάλλον δεν θα τα βρείτε σε ένα παντοπωλείο, ούτε καν ένα κατάστημα γκουρμέ. Θα πρέπει να βασίζεστε στα δικά σας τριαντάφυλλα ή σε αυτά ενός φίλου ή γείτονα, εφόσον δεν έχουν ποτέ υποβληθεί σε θεραπεία με ένα φυτοφάρμακο το οποίο δεν έχει επισημανθεί για χρήση σε βρώσιμα.
Όσον αφορά την πηκτίνη, αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να βρεθεί. Ψάξτε για το πού πωλούνται τα κονσερβοποιημένα προιόντα, συνήθως διαθέσιμα στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων.
Συστατικά
- 4 τεμάχια ώριμα ώριμα ισχία (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 2 κιλά νερό
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 συσκευασία κρυστάλλων πηκτίνης
- 5 φλιτζάνια ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, σιγοβράζετε αυξάνονται οι γοφοί σε 2 κιλά νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Συντριβή για να πασπαλίζετε στο τηγάνι και να στέλεχος μέσα από μια τσάντα ζελέ ή διάφορα στρώματα υγρανθέντα τυροκομμένο. Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια χυμό τριαντάφυλλου.
Επιστρέψτε το χυμό ισχίου στο ταψί και προσθέστε χυμό λεμονιού και κρυστάλλους πηκτίνης. Ανακατεύετε έως ότου το μείγμα βράσει σκληρά. Αμέσως προσθέτουμε ζάχαρη, στη συνέχεια φέρουμε σε πλήρη έλαση και βράζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε το ζελέ από τη θερμότητα και αφαιρέστε το αφρό με ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα.
Ρίξτε τη ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και επεξεργαστείτε σε λουτρό νερού, παγώστε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Συμβουλές
- Μην χρησιμοποιείτε τηγάνι αλουμινίου, επειδή θα αποχρωματίσει το ζελέ και θα αφήσει μεταλλική γεύση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα τριαντάφυλλα, απολαύστε ένα φλιτζάνι αποξηραμένα ισχία τριαντάφυλλου σε 2 λίτρα νερού για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και συνεχίστε με το βήμα 2 της συνταγής.
Συγκομιδή και Καθαρισμός Rose Hips
Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή αυξήθηκε γοφούς είναι μετά τον πρώτο παγετό. Πρέπει να είναι σταθερά και να έχουν καλό χρώμα. Μην διαλέγετε τα συρρικνωμένα ή αποξηραμένα.
Κόψτε το στέλεχος και τελειώνει το άνθος. Κόψτε κάθε ισχίο στο μισό και αφαιρέστε τους εσωτερικούς σπόρους. Ξεπλύνετε τους απογοητευμένους γοφούς και χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή.
Πηγή: "Native Indian Wild Fish Fish & Wild Foods Cookbook" που εκδόθηκε από τον David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Μια εναλλακτική λύση για το Rose Hip Jam
Πριν τα τριαντάφυλλα σας τελειώσουν, αντί να κάνετε ζελέ με τους γοφούς, δοκιμάστε να κάνετε μαρμελάδα ροδοπέταλου. Η γεύση του τριαντάφυλλου είναι πιο έντονη όταν χρησιμοποιείτε τα πέταλα. Αλλά, όπως για το ζελέ τριαντάφυλλο, βεβαιωθείτε ότι τα πέταλα που συγκομίζετε ποτέ δεν έχουν ψεκαστεί με ένα φυτοφάρμακο που δεν έχει επισημανθεί για χρήση σε βρώσιμα. Αυτός είναι ένας άλλος καλός λόγος να καλλιεργείτε τριαντάφυλλα στο δικό σας κατώφλι.
10 Συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ και μαρμελάδαςΣυνταγή Ετικέτες:
- Τριαντάφυλλο
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αμερικανός
- πτώση
