Φωτογραφία Dennis Lane / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 332 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 332 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 690mg | 30% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 80 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Ισραηλινό Κουσκούς είναι ένα απολαυστικά μαλακό, ικανοποιητικό, υγιεινό σιτάρι ζυμαρικών που είναι ένα νόστιμο υποκατάστατο των μέσων ζυμαρικών και του ρύζι σας. Μερικοί μαγειρέτες το βράζουν και στη συνέχεια το τεντώνουν σαν ζυμαρικά, άλλοι το σιγοβράζουν με νερό όπως κάποιος θα ζυμάτιζε ή ένα μικρό κουσκούς, αλλά αφού τα δοκιμάσατε όλα αυτά, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος που έχω βρεθεί να το απολαμβάνω! Η πράξη της ελαφρύς τοσταρίσματος του κους-κους προσθέτει πρώτα την γεύση και διατηρεί την υφή μαλακή.
Νιώστε ελεύθεροι να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με ένα άλλο λαχανικό της επιλογής σας - το σοταρισμένο ή ατμισμένο μπρόκολο ή το σπανάκι είναι υπέροχες προσθήκες στα ισραηλινά πιάτα κουσκούς της οικογένειάς μου, όπως και το περιστασιακό ράντισμα της θρεπτικής μαγιάς. Προσθέστε το tofu - ψημένο, ατμισμένο, ψημένο ή τηγανισμένο - για να διατηρήσετε αυτό το γεύμα vegan, ή προσθέστε ψάρια στη σχάρα ή άλλη υγιή πρωτεΐνη για να προσθέσετε λίγη ζεστασιά.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή όπως είναι γραμμένη είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή προορίζεται για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες των συστατικών σε όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, παράγωγα συστατικά ή άλλα αλλεργιογόνα που ισχύουν για εσάς.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 2 φλιτζάνια Ισραηλινό κουσκούς
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 1 lb. μανιτάρια crimini (κατά το ήμισυ)
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το κουσκούς. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, θερμαίνεται 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κουσκούς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3-4 λεπτά ή έως ότου αρωματίζονται και ελαφρώς φρυγανισμένα. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών, βάλτε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί το υγρό και το κους-κους είναι τρυφερό. Αφήνω στην άκρη.
Ενώ το κουσκούς καπνίζει, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια και το λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αποξηραμένο θυμάρι, το μαϊντανό και το αλάτι, ανακατεύοντας για να το συνδυάσετε, και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας των μανιταριών.
Προσθέστε το μαγειρεμένο ισραηλινό κουσκούς με το μίγμα μανιταριών που ρίχνει καλά για να το συνδυάσετε. Μερίδα σε πινακίδες και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χορτοφαγικό δείπνο
- βραδινό
- μέση ανατολική
- οικογενειακό δείπνο
