Οι κτηνοτροφικές όρνιθες της Κορνουάλης είναι ένα δημοφιλές κύριο πιάτο για δείπνα ή ένα οικογενειακό δείπνο. Αρχικά αναπτύχθηκε στη δεκαετία του 1950, το Cornish ή το Ινδικό Παιχνίδι είναι μια φυλή κοτόπουλου από την Κορνουάλη της Αγγλίας. Η κότα της Κορνουάλης δεν είναι πτηνό για παιχνίδι, αλλά μάλλον ένα κολοκυθάκι που ζυγίζει λιγότερο από δύο κιλά.
Τα μικροσκοπικά πουλιά κάνουν μια εκπληκτική παρουσίαση στο τραπέζι, καθώς όλοι παίρνουν το δικό τους. Αν σερβίρετε ένα γεμάτο γεύμα δείπνο με ορεκτικό ή σαλάτα, δύο πιάτα, ψωμί και επιδόρπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό κορινθιακής κότας ως υπηρεσία.
Τα κορινθιακά όρνιθες μπορούν να προετοιμαστούν με κάθε τρόπο που θα προετοιμάζετε ολόκληρο το κοτόπουλο. Μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν και να ψηθούν στη σχάρα, αλλά το ψήσιμο είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος προετοιμασίας των ορνίθων θηραμάτων. Το γέμισμα είναι προαιρετικό και συνήθως θα χρειαστείτε περίπου ένα φλιτζάνι ανά κότα. Δεν πρέπει να γεμιστούν μέχρι να τοποθετηθούν στο φούρνο λόγω κινδύνων δηλητηρίασης από τρόφιμα.
Συμβουλές για την προετοιμασία και το μαγείρεμα των κέρατων του Cornish Game
-
Succulent Glazes και Rubs για τα κυνήγι της Κορνουάλης
Το Ερυθρελάτης
Μάθετε τα βασικά στοιχεία για το πώς μπορείτε να ψητήσετε μια κότα του Κορνουάλη στο σπίτι με αυτή τη απλή συνταγή. Θα έχετε ένα χυμώδες πουλί σε περίπου μία ώρα με ελάχιστη προσπάθεια. Θα βρείτε επίσης εύκολες φόρμουλες για τρίψιμο και γυαλιά όπως το μεξικάνικο καρυκεύματα, το λεμόνι και το βασιλικό, το βότανο μουστάρδας και οι γεύσεις ασιατικού τόνου για να ταιριάζουν σε οποιαδήποτε διάθεση με απλά συστατικά.
-
Herby ψητό Cornish Hens
Πενίνα Meisels / Getty Images
Με αυτή τη συνταγή κορινθιακής κότας, παίρνετε τόνους γλυκόριζας από το μάραθο και ένα άγγιγμα της θερμότητας από την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες πιπεριού. Είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός που είναι δύσκολο να νικήσει. Εάν τα γούστα σας τείνουν να πηγαίνουν προς φλογερά τρόφιμα, μη διστάσετε να προσαρμόσετε την ποσότητα μπαχαρικών.
Παίρνει περίπου μια ώρα για να ψήσετε τη κότα, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το σχετικά απλό πιάτο σε μόλις 10 λεπτά. Ένα θερμόμετρο είναι χρήσιμο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας.
-
Φρυγμένοι κώνοι παιχνιδιών με πατάτες και καρότα
Το ψήσιμο των ορνίθων θηραμάτων πάνω από τα λαχανικά δίνει το σύνολο των πιάτων τόνους της γεύσης καρυκευμάτων. Οι πατάτες και τα καρότα απορροφούν όλους τους χυμούς, καθιστώντας τους ένα ανώτερο πιάτο. Είναι μια εξαιρετικά βολική συνταγή, αφού τα πάντα μαγειρεύουν μαζί. Σερβίρετε με μια εξαιρετικά απλή σαλάτα και το δείπνο είναι πλήρες.
-
Apple λουκάνικο γεμιστά Cornish Hens
Οι γεμιστές κορινθιακές κότες είναι μια διασκεδαστική εναλλακτική λύση για τη γαλοπούλα την ημέρα των ευχαριστιών. Κάθε άτομο ή δύο παίρνει το δικό του πουλί γεμισμένο με γέμιση λουκάνικου μήλου. Εφόσον μπορείτε να ψήνετε μερικές φορές, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος από την τυπική γαλοπούλα σας. Μπάστε τα πουλιά περιστασιακά για να τα διατηρήσετε υγρά όσο ψητά.
-
Crock Pot Cornish Game Hens
Ρυθμίστε το και ξεχάστε το με αυτή τη σύντομη συνταγή Cornish κοτόπουλου. Ενώ είστε απασχολημένοι όλη την ημέρα, τα πουλιά μαγειρεύουν σιγά-σιγά μέχρι να είναι τρυφερά και ζουμερά. Περιλαμβάνονται οδηγίες για την παρασκευή απλού σίτου. Σερβίρετε με σιτηρά ή πατάτες για να μπορείτε να απολαύσετε το σάλτσα πάνω από το κρέας.
-
Πορτοκαλί-Glazed Cornish Hens
StockFood / Getty Images
Ένα απλό μείγμα πορτοκαλιάς μαρμελάδας, βούτυρου και σάλτσας Worcestershire κάνει ένα γρήγορο και εύκολο λούστρο με πολλή γεύση. Αυτή η συνταγή κορινθιακής κότας κάνει τέσσερα πουλιά, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας γέμιση ή να την παραλείψετε εντελώς. Δοκιμάστε να δοκιμάσετε άλλα κονσέρβες φρούτων για να αλλάξετε τη γεύση, όπως γκρέιπφρουτ ή λεμόνι. Το λούστρο είναι επίσης νόστιμο για ψητό κοτόπουλο.
-
Κυνήγι Κυνήγι Κυνήγι με Όστρακα Γεμίζοντας
Κάντε τις κτηνοτροφικές σας όρνιθες κάτι πολύ ιδιαίτερο για τα μικρά πουλιά με σπιτική σούπα. Αυτή η συνταγή ψήνεται με τις όρνιθες που καλύπτονται για να μαγειρέψουν μέσα, στη συνέχεια τελειώσει ακάλυπτος έτσι ώστε το δέρμα να γίνει ωραίο και καφέ. Χρησιμοποιήστε το άλμη από τα στρείδια ως υγρό γεμίσματος για επιπλέον γεύση.
-
Μαροκινά Κυνήγγα
Ray Kachatorian / Getty Images
Για ένα μαροκινό που παίρνει Cornish κοτόπουλα, μαγειρέψτε σε μια αρωματική σάλτσα από χασάρι harissa (πιπέρι πιπέρι), τζίντζερ, μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα και μέλι. Πριν από το μαγείρεμα, οι όρνιθες χωρίζονται σε δύο, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε τα πουλιά μέσα σε μια κατσαρόλα. Ένα πασπαλίκι και σπόροι ροδιού προσθέτουν χρώμα και υφή. Σερβίρετε πάνω από ρύζι ή κουσκούς για να απολαύσετε τη σάλτσα.
-
Ψητό κυνήγι παιχνιδιών της Κορνουάλης
Μια μαρινάδα από λεμόνι, δεντρολίβανο, σκόρδο και πιπέρι προσδίδουν αυτές τις όρνιθες υγρασία και ισορροπημένη γεύση. Ένα ταξίδι στη σχάρα προσθέτει ζουμερό καπνισμό. Για καλύτερα αποτελέσματα, μαρινάρετε όλη την ημέρα ή τη νύχτα και διαιρέστε τα πουλιά κατά μήκος. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κρέας μαγειρεύει ομοιόμορφα στη σχάρα. Βάψτε τα πρώτα λεπτά για το μαγείρεμα και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι οι όρνιθες μαγειρεύονται χωρίς να στεγνώσουν.
-
Ανοιχτόχρωμοι μελισσοκομικοί κώνοι Cornish
Αυτές οι όρνιθες που είναι εμπνευσμένες από την Ασία, είναι γλυκιά, ξινή και αλμυρή. Μια σάλτσα από χυμό πορτοκαλιού, σόγια, λεμόνι και μαγειρεμένα με μέλι, μαζί με τις όρνιθες, και τα πουλιά τους βυθίζουν με τη σάλτσα. Οποιαδήποτε υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί δίπλα στα πουλιά, μαζί με ρύζι και ένα λαχανικό ή δύο.
