Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 27 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 88 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 88 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 436 mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 42 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το νότιο σάλτσα ντομάτας είναι εξαιρετικά νόστιμο, και είναι καταπληκτικό στα σπασμένα, βουτυρωμένα μπισκότα. Η σάλτσα ντομάτας είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες στον κήπο.
Οι στάχτες από το μπέϊκον ή το βούτυρο και το αλεύρι κάνουν το roux για αυτό το απλό σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε το σάλτσα πάνω από φρεσκοψημένα μπισκότα, πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά. Η σάλτσα θα ήταν νόστιμη με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια ή φέτες κρέατος. Είναι επίσης μια πολύπλευρη σάλτσα με πολλές πιθανές προσθήκες γεύσης. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή.
Λίγα κουταλιές της σούπας τομάτας συμπεριελήφθησαν στη σάλτσα (εικόνα), αλλά αν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες κατά τη διάρκεια της σεζόν, η πρόσθετη ώθηση γεύσης μπορεί να μην είναι απαραίτητη. Κάποιο γάλα ή κρέμα κάνει μια κρεμώδη σάλτσα, αλλά το απόθεμα ή το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ελαφρύτερη σάλτσα.
Συστατικά
- 2 μεγάλες ντομάτες (ξεφλουδισμένες, ασημένιες και τεμαχισμένες)
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή μη αλατισμένο)
- 1/4 φλυτζάνι μπέικον (ή βούτυρο, ή συνδυασμός των δύο)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι γάλα (ή κρέμα γάλακτος, νερό ή περισσότερο ζωμό)
- Προαιρετικά: 2 έως 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας (ή γεύση)
- Dash Kosher αλάτι
- Καθαρίστε τη μαύρη πιπεριά σε γεύση
- Γαρνίρισμα: φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι κοτόπουλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε.
Το Ερυθρελάτης
Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε τις ντομάτες ενώ προετοιμάζετε το ροζ.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε το βούτυρο ή τα στάγδην σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε την πάνω σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
Όταν το βούτυρο έχει λειώσει και ο αφρισμός υποχωρεί, προσθέστε το αλεύρι.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε, συνεχώς, μέχρι το ροζ να είναι ανοιχτό καφέ. Θα πρέπει να είναι για το χρώμα του φυστικοβούτυρου. Μην αφήσετε να καεί.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ανακατεύετε σταδιακά στο μείγμα ντομάτας και ζωμού.
Το Ερυθρελάτης
Επιστρέψτε το μείγμα τομάτας στη ζέστη και ανακατεύετε σε 1/2 φλιτζάνι γάλα, κρέμα γάλακτος, νερό ή κοτόπουλο.
Ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας, για να δοκιμάσετε, μαζί με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθούν και να διοχετευτούν.
Σερβίρετε το σάλτσα πάνω από ζεστά ψημένα και βουτυρωμένα μπισκότα ή το χρησιμοποιείτε ως σάλτσα για ζυμαρικά, ρύζι, κρέας, αλεύρι ή πατάτες και γαρνίρετε με ένα ψεκασμό ψιλοκομμένου μαϊντανό και πιπέρι, εάν επιθυμείτε.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα προετοιμασία roux, ανατρέξτε στο θέμα Πώς να φτιάξετε ένα δρομολόγιο τύπου Λουιζιάνα.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε 1 κουταλάκι ντομάτας καλής ποιότητας ή ντοματάκια (ψιλοκομμένα) για τις φρέσκες ντομάτες.Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού ή μερικές κουταλιές του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στις καβουρδισμένες ντομάτες και ζωμό κοτόπουλου.Προσθέστε μερικά κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι με τις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε 1 μικρό σκελίδα σκόρδο ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου με τις ντομάτες που σιγοβράζουν. Κόψτε ένα νύχι από σέλινο και προσθέστε το στις χυμώδεις ντομάτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
- σάλτσες
