Κοινά τρόφιμα σνακ
Τυπικά σνακ namkeen στην ινδική κουζίνα περιλαμβάνουν khaara, farsan, chivda, sav, μάρκες και bhujiya. Namkeen Indore και ratlam είναι δύο σνακ που είναι πολύ γνωστά για τα γούστα τους. Υπάρχουν μερικά άλλα ινδικά σνακ που ενσωματώνουν αλάτι και έχουν μια γεύση namkeen, μερικά από τα οποία είναι κατασκευασμένα από βασικούς κόκκους και μπορούν να αρωματιστούν με πολλούς τρόπους. Αυτά τα είδη είναι επομένως παρόμοια μεταξύ τους αλλά έχουν διαφορετικά ονόματα. Πολλά από τα σνακ namkeen περιλαμβάνουν sev, ένα ευπροσάρμοστο τραγανό σνακ που μπορεί να αρωματιστεί με όλα τα είδη μπαχαρικών. Το Sev μοιάζει με τα κινεζικά σκληρά ζυμαρικά που σερβίρονται σε αμερικανικά κινέζικα τρόφιμα
Tikha Gathiya
Αυτό το τραγανό σνακ συνδυάζει αλμυρό σέβ με μια κόκκινη πιπεριά πιπεριά που φτιάχνεται από besan. Είναι ένας από τους πιο κακούς τύπους.
Τραγανή Masala Puri
Αυτό το τραγανό σνακ είναι φτιαγμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού που συντήκεται με τα μπαχαρικά του κόκκινου πιπεριού τσίλι, ajwain, κουρκούμη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
Sakinalu
Κατασκευασμένο σε περιοχές της Τελανγκάνα, ένα κράτος της νότιας Ινδίας, το σνακ αυτό περιλαμβάνει αλεύρι ρυζιού, μπαχαρικά, σουσάμι, σπόρους καρόμου (ajwain) και αλάτι.
Maida Namkeen
Το αλεύρι και τα μπαχαρικά, όπως το αββαϊν, το καλοντίκι ή η ζερά, μπορούν να προστεθούν σε αυτές τις λωρίδες. Μπορεί να ψηθεί αν θέλετε να κάνετε ένα πιο υγιεινό σνακ.
Chivda
Αυτό το τραγανό σνακ namkeen είναι φτιαγμένο από παχύ pha ή aval, το οποίο είναι ένα πεπλατυσμένο ρύζι, μαζί με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Τα αποξηραμένα φρούτα παρέχουν μια πιο γλυκιά γεύση για να εξισορροπήσει το αλμυρό σνακ.
Gujarati Gathiya
Γνωστή επίσης ως γκάτια, γκάτια και γθατίγια, η γουχαράτι γαθιάγια είναι φτιαγμένη από σεβ ή ομπόδι. Πολλοί σπόροι πιπέρι και καρότο χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, καθιστώντας το παρόμοιο με το kara sev. Το gathiya, όμως, έχει υφή πιο παχουλό, είναι λιγότερο τραγανά και ζυγίζει λιγότερο. Η γεύση είναι επίσης ηπιότερη από την κανονική sev.
Punukkulu
Αυτή η κοινή τροφή και σνακ στο δρόμο είναι βαθιά τηγανητά και φτιαγμένη από ρύζι, urad dal και άλλα μπαχαρικά. Το punukkulu συχνά σερβίρεται με chutney φιστίκι που είναι γνωστό ως verusanaga chutney, palli chutney, ή Toordal chutney.
Ψάξτε για αυτά τα σνακ σε ένα ινδικό ή διεθνές μπακάλικο στο ινδικό τροχόσπιτο. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να ξέρετε τι να αναζητήσετε (και τι θα φάτε). Εάν μπορείτε, αγοράστε μερικά έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά, υφές και γεύσεις.
