Το Ερυθρελάτης
Αυτό το γαελικό ρητό λέει τόσο καθαρά τη στάση απέναντι στα τρόφιμα στη Σκωτία: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", που μεταφράζεται σε "ο οποίος έχει περιφρόνηση για φαγητό είναι ένας ανόητος". Σημαίνει, πρέπει να υπάρχει μια αγάπη και η απόλαυση του σκωτσέζικου φαγητού, τόσο παραδοσιακό όσο και σύγχρονο. Η συγγένεια της χώρας για την κουζίνα τους μπορεί να δει εύκολα σε αυτές τις 14 αγαπημένες σκωτσέζικες συνταγές.
Το Haggis, το κουάκερ και το ουίσκι είναι μερικά μόνο από τα τρόφιμα και τα ποτά που έχουν δημιουργήσει οι Σκωτσέζοι με τα χρόνια, αξιοποιώντας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τη φύση των προσφορών που τους παρέδωσε από τα άγρια βουνά, τις λίμνες, τις θάλασσες και τα ρέματα. τις εύφορες κοιλάδες και τις ακρογιαλιές.
Το σκωτσέζικο φαγητό είναι γεμάτο όχι μόνο στο τοπίο αλλά και στην ιστορία και την κληρονομιά της χώρας, η οποία, αν και μέρος του Ηνωμένου Βασιλείου, εξακολουθεί να διατηρεί τη μοναδική της ταυτότητα που θα βρείτε στις παρακάτω συνταγές.
Παρακολουθήστε τώρα: Παραδοσιακό σκωτσέζικο κουλουράκι όλων των βουτύρων
-
Όλα για τον Haggis
Getty Images
Ο Haggis δεν είναι απλώς για το Burns Night (μια γιορτή τον Ιανουάριο για τον εορτασμό της ζωής ενός σκωτσέζικου ποιητή), αλλά είναι ένα πραγματικό παραδοσιακό πιάτο της Σκωτίας που αγαπά και τρώει εκεί καθώς και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου.
Ο Haggis είναι φτιαγμένος από σκουλήκια προβάτων (τα συχνά απορριφθέντα μέρη όπως πνεύμονες, καρδιά κλπ.), Τα οποία ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με βρώμη, σούπα και καρυκεύματα και στη συνέχεια γεμίζονται στο στομάχι των προβάτων, ραμμένα και μαγειρεμένα. Το κρέας και η μέθοδος μπορεί να ακουστούν, αλλά ο συνδυασμός των συστατικών είναι νόστιμος - απλά πρέπει να το δοκιμάσετε. Ο Haggis είναι το κρέας σε εκείνο το πιο διάσημο σκωτσέζικο συνταγές haggis, tatties, και στενοχωρεί.
-
Ένα μπολ σκωτσέζικου κουάκερ
Το Ερυθρελάτης
Ανακαλύψτε το υγιεινό και θρεπτικό σκωτσέζικο πιάτο πρωινού του κουάκερ, μια μακρόχρονη συνταγή που αρχικά μαγειρεύτηκε σε ένα τηγάνι και αναδεύτηκε με ένα ξύλινο κούτσουρο. Η χρήση του πλιγούρι βρώμης σε αυτή τη συνταγή καθιστά αυτό το πιάτο υγιεινό ξεκίνημα της ημέρας. Οι υδατάνθρακες με αργή απελευθέρωση θα σας κρατήσουν από το πρωινό μέχρι το μεσημέρι.
-
Τάττυ Σκόουνς
Το Ερυθρελάτης
Τα τσάντες Tattie είναι ένα παραδοσιακό μέρος ενός πλήρους σκωτσέζικου πρωινού και κάποιες φορές ονομάζονται scones πατάτας. μπορείτε επίσης να τους ακούσετε να αναφέρονται ως ψωμί fadge ή πατάτας στην Ιρλανδία. Είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει και είναι ένας χρήσιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα απομεινάρια πατάτας πουρέ. Ιδανικό για ένα πιάτο πρωινού ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή της ημέρας!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen είναι μια μικρή πόλη στη βορειοανατολική Σκωτία και το σπίτι ενός από τα πιο διάσημα πιάτα της Σκωτίας, Cullen skink. Είναι μια πλούσια σούπα και παραδοσιακά φτιαγμένο με μπακαλιάρο Finnan (καπνιστό μπακαλιάρο), πατάτες και κρεμμύδια. Το cullen skink είναι επίσης γνωστό ως καπνιστό ψαροκόψαρα σε άλλα μέρη της Βρετανίας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστές Arbroath-μπακαλιάρος που έχουν καπνιστεί πάνω σε σκληρό ξύλο μέσα και γύρω από την παραθαλάσσια πόλη του Arbroath (εξ ου και το όνομα) - ένα πολύ παραδοσιακό σκωτσέζικο καπνιστό ψάρι.
-
Cock-a-Leekie σούπα
iStock Φωτογραφία
Η σούπα Cock-a-Leekie είναι ουσιαστικά ένα αγροτικό πιάτο και έχει πολλές περιφερειακές παραλλαγές - κάποιες που πηγαίνουν πίσω αιώνες, αποκαλύπτοντας πόσο σημαντικό είναι αυτό το πιάτο στα σκωτσέζικα τρόφιμα. Υπάρχουν συνταγές με ψιλοκομμένο μπέικον, άλλα με βόειο κρέας ή τζάμακεντ πιπεριά, μερικά ακόμη και με στιφάδο δαμάσκηνα στο τελειωμένο πιάτο χάρη στη γαλλική γκουρμέ, Talleyrand. Όποιος και αν είναι ο τρόπος που κάνετε αυτή την εύκολη συνταγή, είναι βέβαιο ότι θα κερδίσετε.
-
Σκωτσέζικα σκαλοπάτια
Το Ερυθρελάτης
Ζητήστε 100 σκωτσέζους για μια παραδοσιακή συνταγή σόου και θα λάβετε 100 διαφορετικές απαντήσεις - ο καθένας έχει τη δική του έκδοση (και φυσικά το δικό τους θα είναι το καλύτερο).
Το Stovie σημαίνει "κομμάτια από τη σόμπα", το οποίο ουσιαστικά σημαίνει όλα τα κομμάτια που απομένουν από ένα καβουρδισμένο Sunday. Όχι ότι πρέπει να περιορίζεστε στα κουτάκια από τις Κυριακές γεύματά σας-που είναι βασικά ένα κρέας και πατάτες-μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας ένα καλαμπόκι του κρέατος corned ή κάποια μαγειρεμένα κιμά ή λουκάνικα.
-
Rumbleethumps
Getty Images
Απλά πρέπει να αγαπάτε αυτό το ανόητο όνομα, το οποίο με κανένα τρόπο δεν εξηγεί τι είναι, αλλά είναι ακόμα διασκεδαστικό. Ένα πιάτο του Rumbledethumps είναι ο σκωτσέζικος τρόπος να χρησιμοποιείτε τα αποξηραμένα πατάτα και άλλα λαχανικά για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο, διατηρούμενο πιάτο που μοιάζει με κατσαρόλα (ή μπορείτε να το φάτε από μόνο του). Τόσο εύκολο να το κάνετε, θα ερωτευτείτε με αυτό.
-
Σκωτσέζικες φουσκάλες
Getty Images
Oatcakes είναι στη Σκωτία τι μια μπαγκέτα είναι στα γαλλικά. Τα πλατέα κέικ που παρασκευάζονται κυρίως από βρώμη έχουν θεωρηθεί για αιώνες το σκωτσέζικο εθνικό ψωμί. Είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει και είναι ένα υπέροχο σνακ ή συνοδεία στο τυρί.
-
Scottish Shortbread
Το Ερυθρελάτης
Αν και το σκωτσέζικο κουλουράκι καταναλώνεται παραδοσιακά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αυτή η συνταγή κουλουρακιών είναι πολύ καλή για να αποθηκεύσετε μόνο μία νύχτα! Η συνταγή για όλα τα βούτυρα κάνει για ένα μπισκότο που λιώσει στο στόμα σας. Βεβαιωθείτε ότι χειρίζεστε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο και χρησιμοποιείτε κρύα χέρια και εργαλεία για να επιτύχετε το φως υπογραφής και την εύθρυπτη υφή του "shortie's".
-
Συμβουλές Laird
Το Ερυθρελάτης
Το Tipsy laird είναι ουσιαστικά το ίδιο με το μικροσκοπικό, το πουτίκι που έχει κοσμεί τα βρετανικά τραπέζια για αιώνες. Επίσης, ένα παραδοσιακό μέρος της νύχτας του Burn's, αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και όμορφο για να το κοιτάξετε. Τα στρώματα του σφουγγαριού, των σμέουρων, της κρέμας και της κτυπημένης κρέμας γεύονται με ένα κομμάτι ουίσκι (αντί του βρετανικού sherry), το οποίο μπορεί να εξαλειφθεί εάν σερβίρεται το πιάτο στα παιδιά.
-
Σκωτίας Cranachan
Getty Images
Το παραδοσιακό σκωτσέζικο Cranachan είναι ένα επιδόρπιο που σερβίρεται συχνά σε εορτασμούς. Το κόκκινο σμέουρο σμέουρων με στριμωγμένη κρέμα με γεύση ουίσκι και μέλι δημιουργεί μια εορταστική γεύση που γεμίζει με γεύση. Οι φρυγανισμένες βρώμες προσθέτουν μια γευστική γεύση και τραγανή υφή.
-
Scottish Tablet
Το Ερυθρελάτης
Το σκωτσέζικο δισκίο είναι για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι - αυτή η φουντουκιά σαν καραμέλα είναι εξαιρετικά γλυκιά. Η συνταγή εδώ απαιτεί τέσσερα κιλά ζάχαρης! Αλλά το καλό είναι μόνο ένα μικρό δάγκωμα θα πρέπει να ικανοποιήσει την επιθυμία σας. Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως η μέντα.
-
Δαμάσκηνο Clootie
Getty Images
Οι ντομάτες Clootie διαφέρουν πολύ από αυτό που οι Αμερικανοί γνωρίζουν ως ζυμαρικά - είτε το ασιατικό ορεκτικό που μοιάζει με σακουλάκι είτε το σούπας σούπας για ένα νότιο στιφάδο. Το σκωτσέζικο επιδόρπιο είναι περισσότερο σαν φρουτοσαλάτα, συνδυάζοντας βρώμη με ρεύματα και μπαχαρικά, καθώς και λιπώδη οργανικά λίπη. Αυτή η πικάντικη πουτίγκα βρίσκεται στην καρδιά των σκωτσέζικων εορτασμών που περιλαμβάνουν τόσο το δείπνο Hogmanay όσο και το βράδυ της βραδιάς του Burn.
-
Τούρτα Dundee
Getty Images
Το κέικ Dundee μπορεί επίσης να ονομαστεί σκωτσέζικο χριστουγεννιάτικο κέικ (αν και τρώγεται όλο το χρόνο) και αναγνωρίζεται εύκολα από την διακόσμηση αμυγδάλου γύρω από την κορυφή. Είναι ουσιαστικά ένα κέικ που παραδοσιακά περιλαμβάνει αμύγδαλα, ουίσκι και φλούδα πορτοκαλιού.
