@steakstones / Instagram
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Μεταβλητή
Η πέτρα ψησίματος είναι δημοφιλής για δείπνα, ειδικά για τα Χριστούγεννα και τα Πρωτοχρονιά. Hot stone μαγειρική είναι επίσης ένα δημοφιλές στοιχείο εστιατόριο. Εύκολη προετοιμασία για τους καλεσμένους, ο καθένας παραγγέλνει τη ζεστή πέτρα του με πρώτες ύλες. Είναι εύκολο για τους επισκέπτες να μαγειρεύουν μικρότερα κομμάτια κρέατος ή μενταγιόν. Μια ποικιλία από κρέατα προσφέρεται συχνά σε αυτά τα μέρη, έτσι τα μικρά κομμάτια αφήνουν όλους να δοκιμάσουν τα πάντα.
Θερμαινόμενος στο φούρνο στους 500 ° F, το φυσικό πέτρινο υλικό (γρανίτη, ηφαιστειακό ή άλλο) έπειτα φέρεται στο τραπέζι όπου διατηρεί τη ζέστη του αρκετό καιρό για να μαγειρέψει διάφορα κρέατα και λαχανικά.
Οι σάλτσες σερβίρονται με τα κρέατα και τα λαχανικά μαζί με ψωμί ή πατάτες και σαλάτα. Εύκολο να βάλει μαζί και να σερβίρει, ο μάγειρας ξοδεύει χρόνο με τους φίλους, αντί στην κουζίνα.
Πολλά διαφορετικά είδη κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο σε εσωτερικούς χώρους. Δείτε αυτή τη λίστα φθηνών τεμαχίων κρέατος που ψήνουν καλά. Χωρίς κόκαλα χοιρινά μπριζόλα, κοτόπουλο και φιλέτα ψαριού θα κάνει καλά και στην καυτή πέτρα.
Συστατικά
- 8 - 12 oz. ή περισσότερο κατάλληλο κρέας για ψήσιμο στη σχάρα, ψάρια ή γαρίδες ανά άτομο
- Λαχανικά κομμένα σε φέτες, όπως πατάτες, γλυκοπατάτες, καλαμπόκι, καρότα, σκουός
- Μη επεξεργασμένα λαχανικά σε φέτες όπως πιπεριές, μανιτάρια, μπιζέλια, ντομάτες, μάραθο, κολοκυθάκια
- Φέτες φρούτων όπως ανανά, πράσινο μήλο, ροδάκινα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Διάφορες σάλτσες (βλ. Παρακάτω)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε αρκετές σάλτσες. Οι περισσότερες σάλτσες βασίζονται σε γιαούρτι, ξινή κρέμα ή χυμό ντομάτας, αν και μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, της μαγιονέζας και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε. Εδώ είναι μερικές ιδέες σάλτσας. Χρησιμοποιήστε αυτά ως ένα άλμα από το χώρο και να δημιουργήσετε το δικό σας. Κρατήστε τις σάλτσες δροσερές (ή ζεστές) μέχρι να φρεσκάρουν.
Σάλτσες με βάση γιαουρτιού
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προσθέστε σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι (προσθέστε μια πρέζα σόδα για ψήσιμο όπως απαιτείται για να μειώσετε το οξύ):
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γλυκιάς πάπρικας, αλάτι σε γεύση 2 κουταλιές της σούπας καραβίδες, διάφορα κομμένα φιλέτα σαρδέλας, 1 κουτ. πιπέρι καγιέν για γεύση1 - 2 κουταλάκια του γλυκού κουρίνι σκόνη, ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι σε γεύσηΣκόπα πολλά σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα, 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι, θρυμματισμένο, αλάτι στη γεύση.1 - 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, 1/4 φλιτζάνι σταφίδες, γαρύφαλλο, αλάτι σε γεύση
Σάλτσες με βάση τη ντομάτα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας αναμειγνύεται με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες (και ένα τσίμπη μαγειρική σόδα, αν χρειαστεί) προσθέστε αλάτι στη γεύση και:
- Ψιλοκομμένο βασιλικό και σχιστόλιθο 1 μάραθο κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι καγιέν σε γεύσηΣκόνα σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό.1 / 4 ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί κρεμμύδι, θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι
Σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο χρένο1 / 2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ζελέ
Βούτυρο με σάλτσες
- 6 κουταλιές βούτυρο λιωμένο και αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα καρύκευμα - βούρτσα για το κρέας, ενώ το ψήσιμο. 6 κουταλιές του βουτύρου λιωμένο και αναμειγνύεται με ζεστή σάλτσα (όπως Frank's) για να δοκιμάσετε - βούρτσα για το κρέας κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
Άλλες σάλτσες
- Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα teriyaki με 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και 1 ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδιΜετάρετε μια κρέμα κοτόπουλου με 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί και 1 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί. Φούρνο μικροκυμάτων και αναδεύστε μέχρι ζεστό. Κρατήστε ζεστό για το σερβίρισμα
Ελέγξτε μερικές ακόμα περισσότερες ιδέες σάλτσας.
Συμβουλές
- Το κρέας, τα ψάρια, το κοτόπουλο ή η γαρίδα μπορεί να μαρινάρεται πριν ψηθεί. Μια εύκολη μαρινάδα φτιάχνεται από το χυμό ενός λεμονιού, μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή έλαιο canola, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μάθετε σχετικά με τις μαρινάδες και δείτε τις δέκα πρώτες μαρινάδες σχάρας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας που πρόκειται να μαγειρέψετε είναι κομμένο σε φέτες περίπου μισής ίντσας πάχους ή λεπτότερο. Διαβάστε τις οδηγίες για την ζεστή πέτρα σας ή πέτρα σχάρας. Μερικοί από αυτούς σας συμβουλεύουν να λιπαίνετε ελαφρά την πέτρα πριν από τη θέρμανση και κάποιοι σας λένε να χρησιμοποιήσετε αλάτι στην πέτρα ενώ άλλοι δεν το κάνουν. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικοί λίθοι που δεν χρειάζεται να θερμανθούν στο φούρνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- Γερμανός
- Χριστούγεννα
