Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 265 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 265 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 15 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 20% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 93 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι γεύσεις σε αυτό το πιάτο είναι παρόμοιες με εκείνες στις ζαχαρωμένες «ίνες» ή τις γλυκοπατάτες, αλλά σε αντίθεση με το εικονικό πιάτο American Thanksgiving, η ζαχαρωμένη κολοκύθα δεν χρησιμεύει γενικά ως πλάκα. Το Calabaza en tacha απολαμβάνει στο Μεξικό ως επιδόρπιο, σνακ ή ακόμα και ως πρωινό. Είναι επίσης ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που τοποθετούνται σε οικογενειακούς βωμούς για τις διακοπές της Ημέρας των Νεκρών.
Στο Μεξικό, η ζαχαρωμένη κολοκύθα γίνεται συνήθως με το καλαμπάζα ντε Καστίλα, ένα ρουστίκ, ελαφρόχρωμο σκουός με σκληρό δέρμα ή με ένα παρόμοιο μεγάλο, πολύ σκούρο πράσινο - σχεδόν μαύρο σκουός. Μερικές φορές τρύπες τρυπιέται στην σκουός (για να επιτρέψει τον ατμό έξω και το σιρόπι μέσα) και είναι ζαχαρωμένο ολόκληρο? σε άλλες περιπτώσεις, το λαχανικό κόβεται σε σφήνες ή λωρίδες-κρούστα ακόμα σε-και προετοιμάζονται σε μεγάλα κομμάτια. Αισθανθείτε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε τη λαμπερή πορτοκαλί κολοκύθα Απόκριες για να το κάνετε αυτό, όμως, και να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια αν αυτό φαίνεται πιο διαχειρίσιμο.
Ανεξάρτητα από τον τύπο σκουός που χρησιμοποιείτε, μην ξεχάσετε να κρατήσετε τους σπόρους του για να το φρυγανιά και να κάνετε pepitas.
21 πράγματα που δεν γνωρίζατε για κολοκύθες
Συστατικά
- 1 (5-λιβρών) κολοκύθα (ή παρόμοια χειμερινή κολοκύθα)
- 1 πορτοκαλί
- 2 λίβρες / 900 γραμμάρια piloncillo (ή καστανή ζάχαρη)
- 4 φλιτζάνια / 1 λίτρο νερού
- 4 ραβδιά κανέλα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Κόψτε το στέλεχος από την κολοκύθα. Κόψτε την κολοκύθα στο μισό και αποξέστε τους σπόρους και τα χονδροειδή μέρη, εξοικονομώντας σπόρους για να φτιάξετε pepitas, αν θέλετε.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Αφήνοντας το κρούστα πάνω, κόψτε κάθε κομμάτι στο μισό κατά μήκος και ξανά μέχρι να έχετε 8 έως 10 μακριές λωρίδες κολοκύθας. Αφήστε κολοκύθα σε λωρίδες ή κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Ζέστα και χυμός πορτοκαλιού.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε πορτοκαλί χυμό και χυμό, piloncillo ή καφέ ζάχαρη, νερό, και κανέλα κολλάει σε ένα βράσιμο.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Προσθέστε προσεκτικά τα τεμάχια κολοκύθας και μειώστε σε λίγο. Καλύψτε και σιγοβράστε για μια ώρα ή δύο, έως ότου η κολοκύθα είναι πιρούνι τρυφερή και τα υπόλοιπα συστατικά έχουν μειωθεί σε ένα παχύ λούστρο.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Αφήστε μια μακρά ταινία ή δύο ή περισσότερα μικρότερα κομμάτια ανά μερίδα.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτοντας λίγο από το λούστρο πάνω από τα κομμάτια κολοκύθας. Φάτε με ένα κουτάλι, αφήνοντας το μη βρώσιμο εξωτερικό κολοκύθα κολοκύθας (και τυχόν μπαστούνια κανέλας) στο πιάτο.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Υπόδειξη
- Αποθηκεύστε την αλεσμένη ζαχαρωμένη κολοκύθα σφικτά καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα ή για αρκετές ημέρες στο ψυγείο.
Παραλλαγές συνταγών
Η ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι υπέροχη από μόνη της, αλλά αν θέλετε να το διαφοροποιήσετε λίγο, σκεφτείτε ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω.
- Ρίχνουμε λίγο υγρή κρέμα ή εξατμισμένο γάλα πάνω από κάθε μερίδα. Εναλλακτικά, προσθέστε μια κούπα με κτυπημένη κρέμα. Ξεφλουδίζετε μερικά κέικ, φρυγανισμένα και αλατισμένα pepitas πάνω από την κολοκύθα. Πάνω με μερικές σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια ή ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, πεκάν ή καρύδια.
Συνταγή Ετικέτες:
- κολοκύθι
- ζαχαρωμένη κολοκύθα
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- λατινικά
