EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλα κοτόπουλο με μανιτάρια, καρδιές αγκινάρας και κάπαρη σε μια σάλτσα βουτύρου λεμονιού που σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά είναι από το Macaroni Grill του Romano όπου ονομάζεται scaloppine di pollo .
Η επεξεργασία των κοτσάνων κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ παρόμοια με το μοσχάρι piccata λόγω της χρήσης λεμονιού και κάπαρη. Αυτό που είναι διαφορετικό είναι η προσθήκη μανιταριών και καρδιές αγκινάρας και το γεγονός ότι σερβίρεται με ζυμαρικά.
Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο piccata ή αυτή τη συνταγή για κλασικό piccata κοτόπουλου πάνω από linguine.
Συστατικά
- Για τη σάλτσα βουτύρου λεμονιού:
- 4 ουγκιά χυμό λεμονιού (νωπά)
- 2 ουγκιά λευκό κρασί (ξηρό)
- 4 ουγκιά κρέμα γάλακτος
- 1 λίβρα / 4 ράβδους βούτυρο
- αλάτι (για γεύση)
- μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Για το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά:
- 1 κιλό ζυμαρικά capellini
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 6 έως 8 στήθη κοτόπουλου (3 ουγκιά το καθένα · λεπτό κτύπημα)
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (με αλάτι και πιπέρι, για βυθοκόρηση)
- 6 ουγκιές pancetta (μαγειρεμένο)
- 12 μυνάδες μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 12 ουγκιές καρδιές αγκινάρας (σε φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας (στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Κάνετε τη σάλτσα βουτύρου λεμονιού
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί. Βράστε και μειώστε κατά 1/3.
Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε μέχρι να πυκνώσει το μείγμα (3 έως 4 λεπτά). Προσθέστε αργά το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και διατηρήστε τη θερμοκρασία.
Κάντε το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μαγειρέψτε το ζυμαρικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού μέχρι το al dente. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε. Διατηρούμαι ζεστός.
Βυθίστε το κοτόπουλο στο αλεύρι και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τηγάνι και αποθεματικό
Προσθέστε pancetta, μανιτάρια, καρδιές αγκινάρας και κάπαρη. Ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να μαγειρευτούν. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
Για να εξυπηρετήσει
Προσθέστε το ήμισυ της σάλτσας βουτύρου σε μίγμα κοτόπουλου και πετάξτε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα αν χρειαστεί.
Τοποθετήστε μαγειρεμένα ζυμαρικά σε κάθε πλάκα και μίγμα κοτόπουλου πάνω από ζυμαρικά. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Εναλλακτικά, ανακατέψτε το μίγμα ζυμαρικών και κοτόπουλου μαζί. Πετάξτε με σάλτσα βουτύρου και σερβίρετε.
Απολαμβάνω!
Πηγή: Μακαρόνια Grill του Romano
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- βραδινό
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
