Diane Labombarbe / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 395 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 40g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 395 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 31% |
| Χοληστερόλη 321 mg | 107% |
| Νάτριο 918 mg | 40% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 40g | |
| Ασβέστιο 64 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για το κοτόπουλο του Γενικού Τσώ είναι ένα φαγητό που βασίζεται σε ένα αυθεντικό πιάτο Χουνάν, το οποίο μεταφράζεται σε «κοτόπουλο συνάντησης των προγόνων».
Συστατικά
- Για το κοτόπουλο:
- 1 κιλό κοτόπουλο (μη κοκκοφοίνικα)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας (φως)
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- Μαύρο ή λευκό πιπέρι (φρεσκοτριμμένο στη γεύση)
- Αραβοσίτου (όπως απαιτείται)
- 3 έως 4 φλιτζάνια λάδι (όπως απαιτείται για το βαθύ τηγάνισμα και το τηγάνισμα)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 5 έως 10 μικρές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι (για γεύση)
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί)
- 1 σούπας σούπας (λευκό σε κόκκους)
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου για τη συμπύκνωση σάλτσας
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το κοτόπουλο: κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους μιας ίντσας. Συνδυάστε τα κύβους κοτόπουλου με την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το αυγό και το πιπέρι.
Προσθέστε αρκετό άμυλο αραβοσίτου για να καλύψετε όμορφα το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας ξυλάκια μαγειρέματος ή τα δάχτυλά σας για να τα αναμίξετε.
Για τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε σκούρα σάλτσα σόγιας, ξίδι από ρύζι, κρασί από ρύζι, ζάχαρη, ζωμό, τζίντζερ, σκόρδο και προαιρετικό άμυλο αραβοσίτου, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη.
Αφήνω στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βούκο στους 350-360 F / 175-180 C. Αφήνουμε τα κύβους κοτόπουλου στο καυτό λάδι, μερικά κομμάτια κάθε φορά, και βαθιά τηγανίζουμε μέχρι τραγανά (τρία έως τέσσερα λεπτά). Αφαιρέστε τους κύβους κοτόπουλου και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Στραγγίστε και καθαρίστε το wok. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 30 δευτερόλεπτα).
Επιστρέψτε τους κύβους κοτόπουλου πίσω στο wok. Ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν οι κύβοι κοτόπουλου (περίπου ένα λεπτό).
Πιέστε το κοτόπουλο μέχρι τις πλευρές του wok. Δώστε στη σάλτσα μια γρήγορη ανακατέψτε και προσθέστε στη μέση του wok. Αν προσθέσατε αραβοσίτου στη σάλτσα, ανακατέψτε συνεχώς για ένα έως δύο λεπτά για να παχύνετε.
Πιέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακατέψτε. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για άλλα δύο λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να επικαλυφθεί ωραία με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπεριές
- είσοδος
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
