Alexandra Grablewski / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 6 κύπελλα (6 μερίδες)
Τα φασόλια της Λίμα είναι δημοφιλή στις νότιες πολιτείες και θα τα βρείτε σε πολλά κλασικά πιάτα της Νότιας. Σερβίρονται σαν ένα πιάτο ή ένα κύριο πιάτο μόνοι τους ή ως μείγμα λαχανικών με succotash. Είναι επίσης μεγάλη σε μια πλούσια σούπα ή στιφάδο.
Αυτή η σούπα με φασόλια lima περιλαμβάνει ζαμπόν, λαχανικά και συμπληρωματικά καρυκεύματα. Κατεψυγμένα φασόλια lima μωρών είναι η καλύτερη επιλογή για αυτή τη σούπα, αλλά μαγειρεμένα αποξηραμένα φασόλια lima μωρών είναι μια καλή επιλογή επίσης. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα lima φασόλια μωρών, βεβαιωθείτε ότι είναι μούσκεμα και μαγειρεμένα πριν από την προσθήκη τους στη σούπα.
Παραλλαγές σούπας
Μαζί με τα καρότα σε κύβους, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι κομμένο σέλινο για επιπλέον γεύση. Το πικάντικο rutabaga κάνει μια ωραία προσθήκη επίσης ή προσθέστε μερικούς φρέσκους ή κατεψυγμένους πυρήνες καλαμποκιού για κάποιες εκρήξεις κίτρινου. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με το αποστεωμένο βόειο κρέας ή με κάποιο κομμένο λουκάνικο καπνιστό. Ή το κάνετε με την προσθήκη περίπου 1/2 φλιτζανιού μαγειρεμένου μπέϊκον. Εάν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να παραλείψετε το ζαμπόν ή οποιοδήποτε κρέας και να χρησιμοποιήσετε νερό ή φυτικό απόθεμα για το υγρό σας.
Η συνταγή απαιτεί 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρού μαντζουράνα. Η μαντζουράνα είναι παρόμοια με την ρίγανη, αλλά ηπιότερη. Εάν υποκαθιστάτε με ξηρή ρίγανη, χρησιμοποιήστε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού. Ή αντικαταστήστε το μαντζουράνα με περίπου 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ξηρού θυμαριού φύλλων.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και καρύκευμα βοτάνων (αλατισμένα, π.χ. κα Dash)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 ½ φλιτζάνια ζαμπόν σε κύβους
- 10 ουγκιά κατεψυγμένα φασόλια lima μωρών
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηραμένο μαντζουράνα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 4 φλιτζάνια νερό (ή το αλατισμένο απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή βαριά αποθήκη σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό και ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα για περίπου 5 έως 7 λεπτά, ή μέχρι που τα κρεμμύδια είναι απαλά και αρχίζουν να καφέ, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε σκόνη σκόρδου ή φρέσκο σκόρδο, καρυκεύματα και χυμό λεμονιού. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Προσθέστε το ζαμπόν, τα κατεψυγμένα φασόλια lima, το μαντζουράνα, το μαϊντανό και το απόθεμα ή το νερό.
Φέρτε το ζαμπόν και τη σούπα φασολιών σε μια βράση. μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Δοκιμάστε τη σούπα και σερβίρετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
Σερβίρετε το ζαμπόν και τη σούπα φασολιών με σπιτικό καλαμπόκι, αν θέλετε.
Υπόδειξη
- Για άψητα φασόλια μωρών μωρών, ξεπλύνετε περίπου 1/2 λίβρα φασόλια lima και τα παραλάβετε, αφαιρώντας τα κακοποιημένα και φθαρμένα φασόλια. Βάλτε τα φασόλια σε ένα αποθέμα και καλύψτε με περίπου 4 φλιτζάνια νερό. Καλύψτε και αφήστε να σταθεί για περίπου 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα. Αποστραγγίστε τα φασόλια και καλύψτε με 4 φλιτζάνια γλυκού νερού. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε και χρησιμοποιήστε τη σούπα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Φασόλια Λίμα
- συνοδευτικό
- νότιος
- πίσω στο σχολείο
