Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 12
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 429 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 66g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 12 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 429 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 238mg | 79% |
| Νάτριο 214 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 66g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 286 mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο κόσμος αποκαλεί αυτό το επιδόρπιο ισπανικό fllan, αλλά, στις Φιλιππίνες, είναι leche flan. Η Leche , ισπανική για το γάλα, είναι ένα από τα δύο βασικά συστατικά του επιδόρπιο. Δημιουργείται με κρόκους αυγών, εξατμισμένο γάλα και γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, το Φιλιππίνων leche flan είναι μια πλούσια σε ατμό κρέμα γάλακτος, γεμάτη με σιρόπι καραμέλα. Είναι ένα από τα δημοφιλέστερα επιδόρπια που σερβίρονται σε πάρτι, φιέστες και άλλες ειδικές περιστάσεις. Αυτό το γλυκό πιάτο είναι επίσης δημοφιλές σε ορισμένες χώρες της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Μεταξύ του ισπανικού πληθυσμού της Βόρειας Αμερικής, το leche flan είναι επίσης γνωστό ως καραμέλα κρέμας.
Σχετικά με τον Leche Flan
Το Leche flan ατμοποιείται, όχι ψημένο. Η καραμέλα επικάλυψη του leche flan είναι ένα σιρόπι που γίνεται με τη ζύμωση ζάχαρης απευθείας στο τηγάνι όπου η κρέμα θα ατμό.
Υπάρχουν μόνο δύο βήματα μαγειρέματος που εμπλέκονται στην κατασκευή leche flan. Ο πρώτος είναι η καραμελοποίηση της ζάχαρης και η δεύτερη η ζύμωση της καραμελοποιημένης ζάχαρης και της κρέμας μαζί.
Το Leche flan μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ και να κοπεί σε τετράγωνα ή σφήνες για να εξυπηρετήσει. Εναλλακτικά, μπορεί να μαγειρευτεί σε μικρότερες ράμφες με μοναδική εξυπηρέτηση. Το Leche flan είναι ιδανικό από μόνο του, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς άλλους τρόπους. Είναι μια δημοφιλής επικάλυψη για παγωμένα επιδόρπια στις Φιλιππίνες όπως maiz con hielo και φωτοστέφανο.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 12 κρόκους αυγού
- 2 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα
- 2 φλιτζάνια γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος
- Πιέστε αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
- Κάποιο από το σιρόπι θα ρέει κάτω από τις πλευρές της φλάντζας και θα σχηματίσει μια πισίνα στην πλάκα. Αυτό πρέπει να είναι.
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια βαριά πάστα με πυκνό πυθμένα, λιώστε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να υγροποιηθεί και να γυρίσει ένα πορτοκαλί χρώμα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζάχαρη, αλλά περιστρέφοντας το τηγάνι βοηθάτε περιστασιακά να κάνετε ένα ομαλότερο και χωρίς κρυστάλλινα σιρόπι.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις το σιρόπι αποκτήσει το χρώμα του κεχριμπαριού, αφαιρέστε το γρήγορα από τη θερμότητα και ρίξτε το μέσα στη ρακέτσα (ή ρακέτσες) για να καλύψετε το κάτω μέρος. Το καραμελοποιημένο ζάχαρο σκληραίνει όσο δροσίζει και πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να μεταφέρετε το σιρόπι στις ράμπες πριν σκληρυνθεί στο τηγάνι.
Το Ερυθρελάτης
Ξεκινήστε τη θέρμανση του νερού σε ένα δοχείο ατμού.
Σε ένα μπολ ανάμειξης ανακατεύετε ελαφρά τους κρόκους των αυγών.
Το Ερυθρελάτης
Ρίχνουμε το εξατμισμένο γάλα και το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρις ότου το μίγμα αναμειχθεί ομοιόμορφα. Ανακατέψτε, μη χτυπάτε ούτε αναμιγνύετε πολύ σκληρά, για να αποφύγετε τη δημιουργία φυσαλίδων αέρα στο μείγμα.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε το μίγμα του κρόκου αυγού-γάλακτος μέσα στο ρακάκι (ή ρακέτσες).
Το Ερυθρελάτης
Απαγορεύεται ο ατμός να σιγοβράζει νερό για 20 έως 40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου μαγειρέματος. Το leche flan θα πρέπει να είναι σταθερό και σταθερό στην αφή.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τη ράμπα (ή ράμεικς) από τη θερμότητα. Ψύξτε τη λεκάνη και μετά ψήστε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να χαλαρώσετε τις πλευρές της φλάντζας, στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε μια πινακίδα εξυπηρέτησης ή μεμονωμένες πλάκες επιδόρπια.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
Συνταγή Ετικέτες:
- φλαν
- επιδόρπιο
- ασιάτης
- γενέθλια
