Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 2 ώρες 37 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 λεπτά
- Απόδοση: 40 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 103 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 40 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 103 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 25mg | 8% |
| Νάτριο 103 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 29 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δεν μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι καφέ στη Σουηδία χωρίς ένα νόστιμο καναλιούλ, την έκδοση της κουταλιάς κανέλας της χώρας. Σε αντίθεση με την υπερ-γλυκιά αμερικανική έκδοση που στάζει με κερασάκι (και δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό!), Τα kanelbullar είναι μικρότερα, λιγότερο χυδαία και γλυκά, και είναι γεμάτα με μαργαριτάρια και / ή αμύγδαλα σε φέτες. Είναι καρύκευμα παρά τεράστιες ποσότητες κολλώδους ζάχαρης που προσδίδουν διάκριση σε αυτά τα ελαφρά και νόστιμα ρολά κανέλας.
Πολλά σουηδικά ψωμιά καφέ, ρολά και κουλουράκια ξεκινούν με μια βασική ζύμη ψωμιού από κάρδαμο. Παραδοσιακά, τα τμήματα της ζύμης από κυλινδρικό κανέλα σχηματίζονται σε ένα μοναδικό σχήμα, καθιστώντας τα όμορφα να δουν καθώς και υπέροχα για φαγητό. Η τεχνική, όμως, είναι λίγο δύσκολη, στρεβλώντας ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια τυλίγοντας την γύρω από το σώμα - έτσι ώστε αυτή η συνταγή απλά σας έχει κυλήσει τη ζύμη σαν ρολό ζελέ και στη συνέχεια κομμένη σε κομμάτια, παρόμοια με τα κουλούρια κανέλας εδώ στο σπίτι.
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κυλινδρικό πιάτο κανέλας αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 1 φλ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο καρδαμόμυλο (από περίπου 25 λοβούς καρδιάς)
- 2 συσκευασίες ξηρής ενεργής ζύμης (4 1/2 κουταλάκια του γλυκού)
- 8 έως 9 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι ψωμιού)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
- 1 αυγό συν 2 κουταλιές της σούπας νερό (ελαφρώς χτυπημένα μαζί σε ένα πλύσιμο αυγών)
- Γαρνίρετε: ζάχαρη από μαργαριτάρια και / ή φρυγμένα αμύγδαλα σε φέτες
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κυλινδρικό πιάτο κανέλας αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Προετοιμάστε τη ζύμη
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συστατικά για την πλήρωση. Το Ερυθρελάτης
Θερμαίνετε το γάλα σε ελαφριά βράση, απενεργοποιώντας τη φωτιά όταν φτάσει στο σημείο ζεματισμού (όταν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην κορυφή).
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεσμένο κάρδαμο. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει μέχρι να "ζεσταθεί" (ακόμα ζεστό, αλλά αρκετά δροσερό για να αγγίξει).
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύετε σε ζύμη και αφήνετε να καθίσετε για 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και να απομακρυνθεί από τις πλευρές του δοχείου ανάμιξης. (Αν χρησιμοποιείτε μίξερ βάσης, αλλάξτε το κουτάκι ανάμειξης για το άγκιστρο ζύμης αφού προσθέσετε τα πρώτα 5 φλιτζάνια αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης για να αναμίξετε και να ζυμώσετε τη ζύμη καθώς προσθέτετε τα υπόλοιπα 3 έως 4 φλιτζάνια αλεύρι.)
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε τη ζύμη στο μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να αφυδατωθεί μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε τη ζύμη μετά από αυτή την πρώτη άνοδο, αφαιρέστε το από το μπολ και ζυμώστε ελαφρά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να λείψει και να γυαλιστεί. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μισά.
Το Ερυθρελάτης
Μετακινήστε κάθε μισό της ζύμης σε ορθογώνιο 12 με 18 ιντσών. Βουρτσίστε κάθε ορθογώνιο καλά χρησιμοποιώντας το 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, κάντε το γέμισμα.
Για τη συμπλήρωση
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. ψεκάστε ομοιόμορφα στα 2 ορθογώνια. Ξεκινώντας από μια από τις μεγάλες πλευρές, κυλήστε κάθε ορθογώνιο σαν ρολό ζελέ για να σχηματίσετε έναν κύλινδρο μήκους 18 ιντσών.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό ή οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε κάθε κύλινδρο σε 20 ίσες φέτες.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα χαρτί wrapcake περιτύλιγμα και τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
Βουρτσίστε τα ρολά της κανέλας με αυγό και πλύντε με ζάχαρη μαργαριταριού και / ή αμύγδαλα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το στη μέση του φούρνου και ψήστε για 7 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και σταθερή.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Cardamom στη Σουηδία
Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με αυτό το ισχυρό μπαχαρικό, καθώς αφορά σε ινδική κουζίνα ή στη Μέση Ανατολή (πιστεύετε ότι το ρύζι Basmati), αλλά ίσως όχι ως συστατικό σκανδιναβικού ψημένου αγαθού. Το πιστεύετε ή όχι, η Σουηδία καταναλώνει περισσότερο καρδαμόμυλο από τις περισσότερες άλλες χώρες και χρησιμοποιεί το μπαχαρικό σε όλα, από τα πιάτα με βάση το κρέας μέχρι τα επιδόρπια.
Το Cardamom είναι ένας σπόρος που αναπτύσσεται μέσα σε ένα κορμό. κάθε κελύφος περιέχει αρκετούς σπόρους και ολόκληρο το κορμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή αλεσμένο, ή οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να αλεσθούν για χρήση σε συνταγές. Το Cardamom είναι μέλος της οικογένειας τζίντζερ και έχει γεύσεις από λεμόνι, μέντα και καπνό. Η μυρωδιά του είναι ισχυρή και σίγουρα δεν περνά απαρατήρητη σε ένα πιάτο. Για να βάλετε το κάρδαμο, τοψίστε ολόκληρα τα λοβό σε ξηρή κατσαρόλα μέχρι να αρωματίσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους και κονιορτοποιήστε με κονίαμα και γουδοχέρι ή σε καθαρό μύλο καφέ. Μπορείτε να βρείτε καρδαμωμένο έδαφος στο τμήμα μπαχαρικών ορισμένων αγορών, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη όσο όταν οι σπόροι αλεσθούν, τα αιθέρια έλαια χάνουν τη γεύση τους.
Αυτή η Σουηδική τούρτα πριγκίπισσας είναι ομαλή, όμορφη και νόστιμηΣυνταγή Ετικέτες:
- Ρολάκια κανέλας
- επιδόρπιο
- σκανδιναβικός
- πίσω στο σχολείο
