FotografiaBasica / Getty Images
Μελέτες δείχνουν ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι εξίσου διατροφικά, αν όχι περισσότερο από τα νωπά τρόφιμα. Η τρέχουσα τάση ωθεί τα φρέσκα, βιολογικά τρόφιμα για τη διατροφή και την υγεία, αλλά η αλήθεια είναι ότι τα φρέσκα λαχανικά δεν είναι αναγκαστικά πιο θρεπτικά από τα κονσερβοποιημένα.
Διαιτητικές ίνες και βιταμίνες
Μια μελέτη του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Ανθρώπινης Διατροφής του Πανεπιστημίου του Ιλινόις διαπίστωσε ότι τα κονσερβοποιημένα φρούτα και τα λαχανικά παρέχουν τόσο πολλές φυτικές ίνες όσο και βιταμίνες, όπως και τα αντίστοιχα φρέσκα τρόφιμα και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα περισσότερα. Για παράδειγμα, η κονσερβοποιημένη κολοκύθα παρέχει το 540% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α, ενώ η φρέσκια κολοκύθα παρέχει μόνο το 26%.
Συγκομιδή: Νωπά Φρούτα Vs Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Τα νωπά τρόφιμα αρχίζουν να χάνουν τις βιταμίνες μόλις συλλέξουν και συχνά κάθονται σε αποθήκες ή σε διαμετακόμιση για δύο εβδομάδες πριν βρουν το δρόμο τους στην αγορά για να καθίσουν ακόμη περισσότερο και να περιμένουν να αγοραστούν. Τα φρέσκα φρούτα και ορισμένα λαχανικά συλλέγονται προτού ακόμη είναι ώριμα και εξαρτώνται από το χρόνο και άλλα μέσα για να φτάσουν στην ωριμασμένη κατάσταση. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα συλλέγονται στην κορυφή της ωριμότητάς τους και κατά κανόνα μαγειρεύονται και επεξεργάζονται από την πηγή μέσα σε λίγες ώρες, διατηρώντας έτσι περισσότερες βιταμίνες από τα νωπά αντίστοιχα.
Χωρίς αλάτι, χαμηλή ζάχαρη και μη ζάχαρη
Πάνω από 1.500 προϊόντα διατροφής διατίθενται σε κονσέρβα κατάσταση, προσφέροντας άνεση και ποικιλία σε όσους έχουν πολυάσχολο τρόπο ζωής. Η περιεκτικότητα σε νάτριο σε εμπορικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχει μειωθεί σημαντικά, έως 40% σε σχέση με τις παλιές μεθόδους κονσερβοποίησης. Τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατίθενται επίσης σε παρασκευάσματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, χωρίς αλάτι, χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη για τα άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες ή / και για όσους επιθυμούν μια πιο φυσική γεύση.
