Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 326 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 326 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 18 mg | 6% |
| Νάτριο 91 mg | 4% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 30 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή σοκολάτας χρησιμοποιεί κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας ως γέμιση σοκολάτας γεμιστή και πλούσια, σχεδόν γανιάκης. Κάντε αυτή τη θεραπεία χρησιμοποιώντας μια έξοχη απλή ζύμη ζύμης choux για μια βάση και θα έχετε την ακριβή ζύμη που βλέπει στα παράθυρα αρτοποιίας παγκοσμίως.
Δεν είναι καρυκευμένος αρτοποιός; Αυτή η συνταγή σοκολάτας eclair είναι πέρα από νόστιμα, πολύ εύκολο να γίνει, και ελκυστική, ακόμα κι αν δεν είστε επαγγελματίας.
Συστατικά
- Για τη Ζύμη Ζαχαροπλαστικής Choux
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
- 1 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 3 κρόκους αυγού
- 1/4 φλ
- 1/8 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Για τη σοκολάτα Glaze
- 4 ουγκιές ημιπολύτιμη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο σοκολάτας eclair αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάνετε τη ζύμη Choux
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο στο νερό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε αλάτι και αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα κολλώδες κτύπημα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F και το ελαφρώς γράσο 1.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Βάζετε την παρασκευασμένη βασική ζύμη ζύμης σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, η οποία είναι εφοδιασμένη με ένα απλό άκρο και σωλήνα οκτώ μήκους 5 ιντσών πάνω στο φύλλο ψησίματος.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να γίνουν καφέ.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε συρτάρι για 20 λεπτά πριν την πλήρωση.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κάνει αρκετή ζύμη για 8 μεσαίου μεγέθους αρτοσκευάσματα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κάντε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Μόλις το γάλα βράζει, προσθέστε το μισό, συνεχώς, στο μίγμα των αυγών.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για 1 έως 2 λεπτά, έως ότου η κρέμα φτάσει στα 170 F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι πολύ παχύ.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και ψήστε πριν γεμίσετε τη ζύμη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κάνετε το Glaze σοκολάτας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ενώ οι μαθητές ψήνουν και ψύχονται, τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα δοχείο ασφαλές για τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε τη βαριά κρέμα μόνο μέχρι να βράσει πάνω από τη χαμηλή μεσαία θερμότητα και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή, ομαλή σύσταση.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ρυθμίστε το γλάσο σοκολάτας στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συγκεντρώστε τα Éclairs
Τοποθετήστε μια τσάντα ζύμης με μια απλή άκρη μεσαίου μεγέθους και γεμίστε την με κρέμα βανίλιας.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Εισαγάγετε το άκρο της σακούλας στο τέλος ενός κέικ και σωλήνα περίπου 2 1/2 κουταλιές της σούπας ζύμης σε αυτή.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Απλώστε απαλά 1 κουταλιά της σούπας σοκολάτας στο λουκάνικο ή βάλτε προσεκτικά την κορυφή του κάθε γέμιση στο γυαλί πριν το σερβίρετε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Παραλλαγές συνταγών
Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά μια κλασική συνταγή και ως εκ τούτου, μερικές μικρές τσίμπημα εδώ και εκεί μπορεί να είναι διασκέδαση και δαχτυλίδια τις αλλαγές:
- Προσθέστε μια μικρή σκόνη εσπρέσο στην κρέμα ζύμης για να δημιουργήσετε μια γεύση καφέ. Προσθέστε σκόνη κακάου στην κρέμα ζύμης για μια συνολική γεύση σοκολάτας.
Συνταγή Ετικέτες:
- σοκολάτα
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
