Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Σερβίρετε 4 έως 5
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 634 | Θερμίδες |
| 46g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 46g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Σερβίρετε 4 έως 5 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 634 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 46g | 59% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 84% |
| Χοληστερόλη 170mg | 57% |
| Νάτριο 211 mg | 9% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 46g | |
| Ασβέστιο 61 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στην Ινδία, το προβάτο συχνά αναφέρεται στο κρέας κατσίκας αντί στα πρόβατα. Είναι μαγειρεμένο με πολλούς νόστιμους τρόπους. Αυτή η απλή, αλλά νόστιμη εκδοχή κάρι καβουριού ή κάρι πρόβειου κρέατος είναι επίσης εύκολο να συνδυαστούν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας αιγών ή πρόβατα. Καβούρι καρύδας είναι νόστιμο σερβίρεται με απλό ρύζι, σαλάτα και ραίτα. Εάν παχύνετε το σάλτσα, το γεύση είναι εξίσου καλό με ζεστό, φρεσκοκομμένο σαπάτι.
Συστατικά
- 2 κιλά κατσικίσιο ή πρόβατο πρόβατο (κομμένο σε κατάλληλα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή έλαιο μαγιάς ή ηλιέλαιο)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη garam masala
- Αλάτι (για γεύση)
- Γαρνίρισμα: κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε μια βαριά πατάρι, σε μέτρια φωτιά.
Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τα κρεμμύδια ένα απαλό χρυσό καφέ. Τώρα αφαιρέστε από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια ομαλή πάστα (προσθέτοντας πολύ λίγο χωρίς νερό) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφού γίνει, αφαιρέστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα αλέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας μαζί στον επεξεργαστή τροφίμων, σε μια ομαλή πάστα. Αφαιρέστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο και κρατήστε το κατά μέρος για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Το Ερυθρελάτης
Ζεστάνετε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα του κρεμμυδιού και προσθέστε την πάστα του κρεμμυδιού. Σοταρίστε για 2 έως 3 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα κονιοποιημένα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του garam masala. Ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Σοτάρετε την προκύπτουσα μασάλα (μείγμα κρεμμυδιού / ντομάτας) έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κατσίκας / προβάτου στο masala, αλατοποιήστε τη γεύση και ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια αιγών / προβάτων με το masala. Σοτάρετε έως ότου το κατσίκι / προβάτου καφετερωθεί καλά.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε για να το αναμίξετε καλά, σιγοβράστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε έως ότου η κατσίκα / πρόβειο κρέας είναι τρυφερό. Θα χρειαστεί να συνεχίσετε να ελέγχετε την κατσίκα / πρόβειο κρέας καθώς μαγειρεύει και να προσθέτετε περισσότερο νερό εάν όλο το νερό στεγνώνει. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. Το πιάτο θα πρέπει να έχει ένα αρκετά παχύ σάλιο όταν τελειώσει.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το κρέας μαγειρεύεται, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό σαππαριστό (ινδικό φρυγανιέρα), νάνο (ψητό ινδικό φουντούκι) ή απλό βρασμένο ρύζι.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε κάρι και αυτό θα γίνει στο μισό χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε σε ένα ανοιχτό δοχείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βούτυρο κάρυ
- βραδινό
- Ινδός
