Morphy Δημοπρασίες
Από το 1865 μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1950, η Griswold Manufacturing Company της Erie, Pennsylvania, έκανε διάφορα χυτοσίδηρα για οικιακή χρήση, συμπεριλαμβανομένων πολλών τύπων υλικού. Η επιλογή των μαγειρικών σκευών περιελάμβανε σκεύη, μαϊντανό, φρυγανιέρες, καλούπια ψωμιού, σίδερα βαφής, βραστήρες, ολλανδικά φούρνους και μινιατούρες. Αυτά τα κομμάτια αποτελούσαν τη δοκιμασία του χρόνου και είναι τα αντικείμενα που συναντώνται πιο συχνά από τους συλλέκτες σήμερα.
Δεδομένου ότι συνήθως κατασκευάζονται με μαύρο σίδηρο, οι συλλέκτες τους αναγνωρίζουν εύκολα τώρα. Το διακριτικό σήμα στο πίσω μέρος κάθε τεμαχίου επιβεβαιώνει συχνά ένα Griswold χυτοσίδηρο εύρημα, αλλά αυτή η εταιρεία χρησιμοποίησε πραγματικά μια σειρά από διαφορετικά σημάδια κατά τη διάρκεια της ζωής της εταιρείας.
Περισσότερα για τα σήματα που χρησιμοποιεί η Griswold
Το πρώτο σήμα που χρησιμοποίησε ο Griswold ήταν απλώς "Erie". Τα πιό πρόσφατα κομμάτια μπορούν να ταυτοποιηθούν με ένα σταυροειδές σχήμα μέσα σε ένα κύκλο παρόμοιο με αυτό που φαίνεται στην εικόνα εδώ. Υπήρχαν διάφορες παραλλαγές αυτού του σήματος που χρησιμοποιήθηκαν μέχρι το 1957, όταν η εταιρεία πωλήθηκε.
Άλλες εταιρείες δημιούργησαν χυτοσίδηρο χρησιμοποιώντας το όνομα μετά την αλλαγή των χεριών, αλλά οι συλλέκτες αναζητούν τις λέξεις "Erie", "Erie PA" ή "Erie PA USA" κάτω από το λογότυπο για να επιβεβαιώσουν ότι οι θησαυροί τους έγιναν πράγματι στην Πενσυλβανία. Η μεταγενέστερη χρήση του λογότυπου Griswold ήταν νόμιμη, ωστόσο, τόσο νεότερα κομμάτια δεν θεωρούνται τεχνικά ως αναπαραγωγές. Οι φλογεροί συλλέκτες δεν τους ευνοούν όσο τα παλαιότερα κομμάτια όμως και η τιμή που είναι διατεθειμένη να πληρώσουν με κομμάτι αντικατοπτρίζει αυτήν την κρίση.
Η σημασία των αριθμών μεγέθους
Δεδομένου ότι πολλά αντικείμενα της Griswold, για παράδειγμα, τα skillets ήρθαν σε μια ποικιλία μεγεθών, οι αριθμοί που βρίσκονται στις πλάτες βοήθησαν τους καταναλωτές να γνωστοποιήσουν το μέγεθος που χρειάζονταν όταν ήταν καινούργιοι. Τώρα, οι συλλέκτες χρησιμοποιούν αυτούς τους αριθμούς ως δείκτες αξίας και σπανιότητας, καθώς οι περισσότεροι οδηγοί τιμών απαριθμούν τα κομμάτια Griswold ανά είδος είδους και στη συνέχεια ανά μέγεθος.
Για παράδειγμα, οι συλλέκτες μπορούν να βρουν εύκολα # 12 και # 14 skillets (αν και όχι οικονομικά για τα πρώτα σήματα). Η εύρεση ενός # 13 για να ολοκληρώσετε μια συλλογή τσαγιού Griswold μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να επιτευχθεί.
Συλλεκτικό χυτοσίδηρο στην κουζίνα
Ένα από τα καλύτερα μέρη της συλλογής χυτοσιδήρου έρχεται με να είναι σε θέση να απολαύσετε πραγματικά τη λειτουργικότητα αυτών των κομματιών στην κουζίνα. Πολλοί μάγειροι σκεπάζουν σιδερένια σκεύη και τηγάνια στους τοίχους για ευχάριστες οθόνες σε επίπεδο χώρας καθώς και για εύκολη πρόσβαση.
Συχνά βρέθηκαν σπατάλη με χρόνια λιπαρά, βρωμιά και σκουριά όταν ανακαλύφθηκαν σε αγορές ψύλλων και πωλήσεις ακινήτων, με λίγο καθαρισμό και φροντίδα, αυτά τα συλλεκτικά βαρέως τύπου μπορούν να λειτουργήσουν στην κουζίνα για άλλη μια φορά χωρίς να ανησυχούν για ζημιές ή μόλυνση των τροφίμων.
Προειδοποίηση
Ο David G. Smith, επίσης γνωστός ως "The Pan Man", προτείνει να φοράτε καουτσούκ γάντια και προστασία των ματιών κατά τον καθαρισμό του χυτοσιδήρου, καθώς αυτές οι μέθοδοι απαιτούν τη χρήση καυστικών χημικών ουσιών. Και, προειδοποιεί ότι αυτές οι μέθοδοι καθαρισμού θα πρέπει να επιφυλάσσονται μόνο για το σίδηρο.
Βασικά στοιχεία καθαρισμού χυτοσιδήρου
Για μεμονωμένο αντικείμενο, ξεκινήστε με ψεκασμό του τηγανιού με το τυπικό καθαριστικό του φούρνου και το βάζετε σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα, το καθαριστικό θα παραμείνει εκτός εξατμίσεως και θα του επιτρέψει να λειτουργήσει περισσότερο.
Μετά από μια μέρα ή δύο, βγάλτε το από την τσάντα και τρίψτε το με μια ορειχάλκινη βούρτσα. Ο Smith προτιμά τον τύπο που κατασκευάστηκε για τον καθαρισμό των ελαστικών whitewall, σημειώνοντας ότι είναι ακριβώς το σωστό μέγεθος "για να κάνετε τηγάνια". Εάν το γράσο δεν χαλαρώσει αμέσως, επαναλάβετε τη διαδικασία συγκέντρωσης καθαριστικού σε επίμονα σημεία.
Εικονογράφηση: Ο ελαιώνας / Bailey Mariner
Καθαρισμός πολλών τεμαχίων
Αφαίρεση σκουριάς
Η αφαίρεση της ήπιας σκουριάς θα πρέπει να γίνεται με τροχό λεπτού σύρματος σε ηλεκτρικό τρυπάνι, ενώ η κονιορτοποιημένη σκουριά μπορεί να διαλυθεί με εμβάπτιση του τεμαχίου σε διάλυμα 50% λευκού ξιδιού και νερού για μερικές ώρες. "Μην το αφήνετε περισσότερο από μια μέρα στην άλλη χωρίς να το ελέγξετε. Αυτή η λύση τελικά θα τρώει το σίδερο!" Smith μοιράστηκε στον ιστότοπό του.
Αρχές καρυκευμάτων
Μόλις το τηγάνι είναι καθαρό, θα πρέπει να είναι καρυκευμένο. Αυτό γίνεται με το να το θερμαίσετε στο φούρνο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, εφαρμόζοντας λίγη λιπαρότητα, φυτικό έλαιο, λαρδί ή λίπος μπέϊκον στην επιφάνεια του τηγανιού. Βάλτε την κατσαρόλα πίσω σε φούρνο 225 βαθμών για 30 λεπτά. Αφαιρέστε και σκουπίστε το σχεδόν στεγνό για να εξαλείψετε τυχόν συγκεντρωμένο γράσο. Βάλτε το ξανά στο φούρνο για περίπου μισή ώρα περίπου, συμπληρώνοντας το αρχικό καρύκευμα. Η διαδικασία καρυκευμάτων θα συνεχιστεί με τη χρήση, ειδικά αν το χρησιμοποιείτε για να μαγειρεύετε λιπαρά τρόφιμα τις πρώτες φορές που χτυπά τη σόμπα.
Καθαρισμός μετά τη χρήση
Μετά το μαγείρεμα, τα αντικείμενα που είναι κολλημένα στο ταψί πρέπει να χαλαρώνονται με ένα κουτάλι. Βάλτε ζεστό νερό στο τηγάνι και βάλτε το σε βρασμό. Αφήστε το τηγάνι να μουλιάσει για αρκετά λεπτά, αδειάστε το νερό και στη συνέχεια σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Επαναθερμάνετε το τηγάνι και εφαρμόστε αρκετό γράσο για να καλύψετε την επιφάνεια πριν το τοποθετήσετε μακριά.
Προειδοποίηση
Αποφύγετε τη χρήση μαξιλαριών. Κόβουν στην επιφάνεια με καρυκεύματα που καταστρέφουν το αποτέλεσμα. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι δεν χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό ή σαπούνι οποιουδήποτε είδους για να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο, καθώς αυτό θα καταστρέψει και το καρύκευμα.
