vm / GettyImages
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 880 | Θερμίδες |
| 43g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 102g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 880 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 43g | 55% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 327mg | 109% |
| Νάτριο 1566mg | 68% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 102g | |
| Ασβέστιο 370 mg | 28% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αν και μερικοί άνθρωποι εκφοβίζονται και ίσως λίγο squeamish να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν χταπόδι, το πιάτο που προκύπτει είναι νόστιμο και δεν είναι δύσκολο να κάνετε τον εαυτό σας. Με αυτή τη συνταγή για το χταπόδι στα κάρβουνα, που ονομάζεται khtah-PO-youe stee SKHAH-rah), μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό πιάτο χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Το χταπόδι χάνει πολύ την ένταση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε αναμένετε ότι το τελικό πιάτο θα μοιάζει αρκετά μικρότερο από την αρχική ποσότητα. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε χταπόδι που έχει καθαριστεί, αλλά αν το συνειδητοποιήσετε ότι δεν υπήρξε, κάτω από τρεχούμενο νερό αφαιρέστε και απορρίψτε το σάκο μελάνης, το στομάχι και τα μάτια από τη μεγάλη κοιλότητα της κεφαλής. Αφαιρέστε το ράμφος, το οποίο βρίσκεται στο κάτω μέρος του κεφαλιού όπου συνδέεται με τα πλοκάμια, με ένα κοφτερό μαχαίρι. (Θα θελήσετε να φοράτε λαστιχένια γάντια κάνοντας αυτό.)
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια χύτρα ταχύτητας, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. απλά σχεδιάστε για μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά
- 4 χιλ. Χταπόδι, φρέσκα ή κατεψυγμένα και αποψυχθέντα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για παλτό)
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλιά της σούπας κοπανισμένο ελληνικό ρύζι ( rigani )
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε ολόκληρο το χταπόδι στην κατσαρόλα, βεβαιώνοντας ότι υπάρχει αρκετό βραστό νερό για να καλύψει γενναιόδωρα. Όταν συνεχίσει να βράζει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε.
Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, τρίψτε το χταπόδι με τα χέρια σας κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκοτεινή εξωτερική μεμβράνη. Αυτό έρχεται αρκετά εύκολα, και αν δεν όλα έρχονται μακριά, αυτό είναι εντάξει.
Τοποθετήστε το χταπόδι στη χύτρα πίεσης με αρκετό νερό για να καλύψετε. Φέρτε σε βρασμό, σφραγίστε και όταν επιτευχθεί πίεση, χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε γρήγορη απελευθέρωση πίεσης, αφαιρέστε το χταπόδι και αποστραγγίστε.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Όταν το χταπόδι είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, κόψτε τα πλοκάμια και κόψτε το σάκο της κεφαλής σε λωρίδες 1/2 ίντσας.
Βουρτσίστε με ελαιόλαδο (ή βουρτσίστε τη σχάρα) και ψήστε πάνω από χαμηλά κάρβουνα για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα (δοκιμή για τρυφερότητα).
Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, κόβετε τα πλοκάμια σε κομμάτια 3/4 έως 1-ιντσών σε μια διαγώνιο.
Κάνετε τη σάλτσα αναμειγνύοντας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ έως ότου πάψει (αυτό διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα).
Ρίχνουμε το χταπόδι, πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε.
Απολαμβάνω!
Παραλλαγή συνταγής
Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με χυμό ασβέστη και σερβίρετε με φέτες ασβέστη.
Συνταγή Ετικέτες:
- θαλασσινά
- ορεκτικό
- Ελληνικά
- κόμμα
