Westend61 / Getty Images
Τα θερμόμετρα Candy είναι απόλυτη ανάγκη για την παρασκευή πολλών διαφορετικών τύπων καραμελών, όπως καραμέλες, καφέδες και πολλές συνταγές fudge. Ωστόσο, δεν είναι ασυνήθιστο τα θερμόμετρα να γίνονται λιγότερο ακριβή με την πάροδο του χρόνου. Μια εσφαλμένη ανάγνωση ακόμη και 5 μοιρών μπορεί να σημαίνει μια αποτυχημένη παρτίδα καραμελών.
Δεδομένου ότι η ακρίβεια είναι τόσο σημαντική, είναι μια καλή ιδέα να ελέγχετε το θερμόμετρο σας περιοδικά. Εδώ είναι μια γρήγορη και εύκολη μέθοδος για να μάθετε πόσο ακριβής είναι πραγματικά.
Πώς να ελέγξετε την ακρίβεια του θερμομέτρου σας
- Τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμελών σας σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το σε βράσιμο. Οι φυσαλίδες πρέπει να είναι σταθερές και ζωηρές. Σε επίπεδο θάλασσας, το σημείο βρασμού νερού είναι 212 F ή 100 C. αυτό θα είναι η γραμμή βάσης μας.Αφήστε το θερμόμετρο στο νερό για πέντε λεπτά για να του δώσει χρόνο για να πάρετε μια ακριβή ανάγνωση. Βεβαιωθείτε ότι ο βολβός του θερμόμετρου είναι πλήρως βυθισμένος στο νερό και ότι δεν αγγίζει τον πυθμένα ή τις πλευρές του δοχείου - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ψευδή ανάγνωση. Ελέγξτε τη θερμοκρασία στο θερμόμετρο σας, βεβαιώνοντας ότι είστε στα μάτια με αυτό και δεν κοιτάζει από μια γωνία. Είναι 212 F; Αν ναι, το θερμόμετρο είναι ακριβές!
Ένα ανακριβές θερμόμετρο
Υπάρχει μια καλή πιθανότητα ότι το θερμόμετρο σας μπορεί να είναι εκτός μερικών βαθμών ή περισσότερο. Αυτές είναι πολύ σημαντικές πληροφορίες! Θα πρέπει να λαμβάνετε υπόψη αυτή τη διαφορά θερμοκρασίας όταν κάνετε το μελλοντικό μαγείρεμα με το θερμόμετρο.
Για παράδειγμα, ίσως το θερμόμετρο σας καταγράφει 220 F όταν εισάγεται σε βραστό νερό. Τώρα γνωρίζετε ότι το θερμόμετρο σας διαβάζει θερμοκρασίες κατά 8 βαθμούς πιο θερμό από ό, τι στην πραγματικότητα. Έτσι, εάν έχετε μια συνταγή που απαιτεί θερμοκρασία 240 F, ξέρετε ότι πρέπει να προσθέσετε 8 μοίρες και να φτάσετε στα 248 F στο θερμόμετρο σας για να πάρετε την καραμέλα σας αρκετά ζεστή.
Ίσως ζείτε πολύ πάνω από τη στάθμη της θάλασσας και το θερμόμετρο σας διαβάζει 209 F σε βραστό νερό. Ίσως το θερμόμετρο σας να είναι απολύτως ακριβές και αυτό είναι ακριβώς το σημείο βρασμού του ύδατος στο μεγάλο υψόμετρο. Ανεξάρτητα από τον λόγο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αυτή την ασυμφωνία και να αφαιρέσετε 3 βαθμούς από κάθε θερμοκρασία σε μια συνταγή καραμελών.
Σημειώστε την ανακρίβεια, ώστε να μπορείτε εύκολα να θυμάστε τι είναι στην πραγματικότητα η μετατροπή του θερμόμετρου καραμελών σας.
Συμβουλές για το θερμόμετρο Candy
- Εκτελέστε αυτό το τεστ σε τακτική βάση, για να βεβαιωθείτε ότι η μετατροπή σας εξακολουθεί να είναι ακριβής. Είναι εύκολο να κάνετε αυτό το κομμάτι της ρουτίνας σας - γλιστρήστε το θερμόμετρο σε λίγο νερό που βράζετε για ζυμαρικά, για παράδειγμα. Θα κάνει μια τεράστια διαφορά στο αποτέλεσμα της παρασκευής καραμελών σας. Εάν διαπιστώσετε ότι παίρνετε τακτικά δραστικά διαφορετικά αποτελέσματα από τη βαθμονόμησή σας, αυτό σημαίνει ότι το θερμόμετρο δεν είναι πλέον αξιόπιστο. Είναι καιρός για ένα νέο θερμόμετρο καραμελών.Για το μαγείρεμα μεγάλου υψομέτρου, η εκτέλεση αυτού του τεστ είναι ακόμα πιο σημαντική, καθώς η θερμοκρασία του βρασμού νερού μειώνεται σε υψηλότερα υψόμετρα. Εάν δεν λάβετε υπόψη αυτή την αλλαγή, όλες οι συνταγές καραμελών σας θα είναι εξαιρετικά ζεστές. Υπάρχει επίσης ένας εύχρηστος κανόνας που δίνει μια γενική κατευθυντήρια γραμμή για την εκτίμηση των μετατροπών καραμελών σε υψόμετρο: αφαιρέστε 2 μοίρες για κάθε 1.000 πόδια πάνω από τη στάθμη της θάλασσας.
