DNY59 / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 18 έως 22 μερίδες
Το ιαπωνικό ψημένο δυναμίτη είναι ένα κοινό μενού ορεκτικό που βρίσκεται στα εστιατόρια sushi στη Δύση. Αποτελείται από οποιοδήποτε συνδυασμό θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων αλλά όχι περιοριστικά σε χτένια, φρέσκα ή απομιμήσεις καβούρια, γαρίδες, abalone, μύδια, calamari, μύες, χταπόδι, σολομό ή άλλα ψάρια τύπου Sashimi. Τα θαλασσινά ψήνονται στη συνέχεια σε μια σάλτσα φτιαγμένη από μανιτάρια κομμένα σε φέτες, μασαγκό ( καβέρι ή χαβιάρι) και μαγιονέζα.
Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για την κατασκευή ατομικών καναπέδων δυναμίτη, τα οποία είναι ιδανικά για κοκτέιλ πάρτι ή δείπνα. Για ένα απλό γεύμα, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει σε μια μεγαλύτερη τρυβλίτσα ψησίματος 9 ίντσας με 9 ίντσες.
Συστατικά
- 1 τσάντα 14-οζ κατεψυγμένα μεικτά θαλασσινά (καλαμάρι, μύδια, καλαμάρια μωρών, γαρίδες, καβούρια απομίμησης)
- 1 πακέτο μανιταριών λευκού κουμπιού (στελέχη αφαιρούνται, κομμένα σε φέτες)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι ελαφριά μαγιονέζα (Best Foods), αρκετά για να καλύψει ομοιόμορφα τα θαλασσινά και τα μανιτάρια (προσθέστε περισσότερα για πιο κρεμώδη και πλούσια υφή)
- 2 κουταλιές της σούπας μανιτάρι μαζαγού (συν προαιρετικά 2 κουταλιές της σούπας για γαρνιτούρα)
Βήματα για να το κάνετε
Θερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Γραμμή μαϊντανό με αλουμινένια φλιτζάνια.
Σε ένα μέτριο δοχείο, βγάζετε νερό για να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά για 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν. Στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε φέτες μανιταριών για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και αποστραγγίστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού και υγρασίας.
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε μαγειρεμένα θαλασσινά, μαγειρεμένα μανιτάρια, μαγιονέζα και μασάζ . Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
Αφαιρέστε προσεκτικά ένα μικρό κομμάτι σε κάθε μεμονωμένο κύπελλο αλουμινίου.
Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές του δυναμίτη. Προαιρετικά, τα τελευταία 2 έως 3 λεπτά μπορεί να αλλάξει η ρύθμιση του φούρνου σε χαμηλό πλιγούρι για να καφεθεί γρήγορα οι κορυφές των κυπέλλων δυναμίτη.
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα θαλασσινά, δεν χρειάζεται να προ-μαγειρέψετε τα θαλασσινά (όπως στο βήμα 3 για τα κατεψυγμένα θαλασσινά), ψήνετε δυναμίτη για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα θαλασσινά.
Γαρνίρετε τις κορυφές του κάθε κυπέλλου δυναμίτη με ένα άγγιγμα επιπλέον masago για πρόσθετο χρώμα και γεύση.
Υπόδειξη
- Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα για τη σωτηρία των μανιταριών συνολικά και τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να ψηθούν με το μίγμα δυναμίτη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς υδατικό λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία του μανιταριού.
Παραλλαγή συνταγής
- Μια παραλλαγή του παραδοσιακού δυναμίτη είναι μια πικάντικη έκδοση. Η συνταγή που διατίθεται εδώ μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί προσθέτοντας Sriracha, κινεζική σάλτσα ζεστού τσίλι. Το επίπεδο θερμότητας μπορεί να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εκτός από το Sriracha, ιαπωνικά shichimi (7-chili μπαχαρικά) μπορούν επίσης να ενσωματωθούν για ένα επιπλέον στρώμα θερμότητας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- ορεκτικό
- Ιαπωνικά
- κόμμα
